説明/味
中国のニンニクの球根は丸く、中央の茎を中心に8〜10個のクローブがあります。ゴルフボールサイズの電球の外側のラッピングは薄くて羊皮紙のようで、白い縞模様がいくつかあります。クローブは均一な三日月形で、ライトゴールドからホワイトまでさまざまな色があります。にんにくはクリーミーでスパイシー、辛味があります。
季節/可用性
にんにくは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Allium Sativumvar。として知られるハードネックニンニクの亜種として最初に分類された中国のニンニク。 pekinenseは、その後、現代では一般的なニンニク、Allium Sativumvar。に再分類されています。 ophioscrodom。 Ta Suanとしても知られ、米国で消費される一般的なニンニクの大部分は中国から来ています。
栄養価
中国のニンニクは、マンガン、ビタミンC、およびビタミンB6の優れた供給源です。また、強力な香りの原因であるだけでなく、抗真菌、抗ウイルス、および抗菌特性を持っているアリシンが含まれています。
アプリケーション
中国のニンニクは、ニンニクの強烈な熱と深さを示すため、ロースト、ソテー、ベーキングなどの調理用途に最適です。炒め物はにんにくを使うのが好きな料理で、一般的なにんにくを必要とするあらゆるレシピで使用できます。にんにくは生で使用することもでき、クローブはスライス、粉砕、または丸ごと使用することができます。ニンニクのクローブを粉砕すると、全体を切ったり使用したりするよりも刺激的な油が放出されることに注意してください。中国のにんにくと大胆でスパイシーな味わい、そしてその強烈な味わいと調和して働くことができる豊富な材料を組み合わせてください。チリ、生姜、柑橘類、クリーム、醤油、でんぷん、焼き肉、ロースト肉はすべて、中国のニンニクに適しています。にんにくは直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管すると最長4ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
西洋文化ではニンニクは料理の定番ですが、東洋文化ではその薬効が好まれます。中国では、ニンニクは多種多様な状態での薬用使用の数千年の歴史があり、まだいくつかの治療法によって考慮されています。中国医学では、ニンニクは気管支炎の症状、呼吸器系の問題、胃腸の問題、鼓腸、癤、赤痢、けいれん、高血圧、糖尿病を助けるために使用され、関節炎や筋肉痛を助けるために外部で使用されてきました。
地理/歴史
ニンニクは、記録された歴史以来、中国で栽培されてきました。成長する地形の要素が絶えず変化するため、多くの進化の状態を経験してきました。現在、多くの人が一般的なニンニクの一種と見なしている中国のニンニクは、アジア、ヨーロッパ、および米国で広く入手できます。
レシピのアイデア
にんにくを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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