説明/味
グラノーラポテトは中型から大型で、丸い形から楕円形です。硬くてざらざらした肌の色は黄色から茶色まであり、表面全体に浅い目がいくつかあり、特徴的な茶色の網で覆われています。皮の下では、肉は濃く、黄色で、わずかに湿っていて、デンプン含有量が少ない。グラノーラポテトは、調理するとかなりしっかりしているが柔らかな食感になり、マイルドで素朴な味わいになります。
季節/可用性
グラノーラポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるグラノーラジャガイモは、トマト、ピーマン、ナスとともにナス科に属する食用の地下塊茎です。ドイツで作られたグラノーラポテトは、さまざまな気候や成長地域に非常に適した万能品種と見なされています。この適応性により、グラノーラポテトは東南アジア、特にインドネシアとフィリピン、そして中央アメリカの地域で最も栽培されている品種の1つになり、その高収量、拡張された貯蔵能力、多様性、マイルドな風味、そして早期収穫。
栄養価
グラノーラポテトは、体液を安定させるのに役立つカリウムと、炎症を抑えて免疫システムを高めるのに役立つビタミンCの優れた供給源です。塊茎には、繊維、鉄、カルシウムも含まれています。
アプリケーション
グラノーラポテトは、茹でる、マッシングする、焼く、ローストする、揚げるなど、多くの調理用途に適したテーブルの種類と見なされています。塊茎は、茹でたり、立方体にしたり、スパイスやソースと混ぜてポテトサラダを作ったり、スライスしてグラタンに重ねたり、茹でてマッシュしたりすることができます。それらはまた、柔らかな一貫性のために、ローストして粉砕するか、パンフライするか、または焼くことができます。東南アジアでは、グラノーラポテトは、コンビーフまたは牛挽肉でボールにすりつぶされ、パーケデルと呼ばれる料理で揚げられるのが一般的です。また、ピリッと甘くてスパイシーな調味料のフライドポテトであるアドボとサンバルゴレンケンタンにも使用されています。ドイツでは、グラノーラポテトはbratkartoffelnで使用されています。これは、メインの肉料理と一緒に出されることが多いおかずのフライです。グラノラポテトは、魚、ガキ、ベーコン、ポークチョップ、家禽、揚げ卵などの肉、アップルソース、葉物野菜、オレガノ、タイム、セージ、バジル、ローズマリーなどのハーブ、ターメリック、パプリカなどのスパイスとよく合います。スマック、蒸しご飯、わさび、醤油。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると2〜4週間保持されます。
民族/文化情報
ドイツでは、グラノーラポテトは、テーブルの多様性を紹介し、塊茎に世界的な注目を集めるために、2014年に今年のポテトとして宣言されました。グラノーラポテトは、Biofachの有機見本市で農業大臣によって選ばれ、そのマイルドな風味、適応性、および病気への耐性のためにドイツで支持され、一般的な多目的品種になりました。ドイツの市場のジャガイモも、その食感によって独自に分類されており、mehlig kochend、festkochend、またはvorwiegendfestkochendを含む3つの異なるカテゴリに分類できます。グラノーラポテトは、vorwiegend festkochendに分類されます。これは、塊茎に少量から中程度のデンプンが含まれているため、ワックス状の粘稠度が得られます。
地理/歴史
グラノーラジャガイモは、ドイツのソラナグループの育種場で開発され、1975年に一般公開されました。発売後、1984年にフィリピンにも導入され、東南アジアに急速に普及して栽培されました。今日、グラノーラポテトは、ドイツの地元の市場や、ヨーロッパ、アジア、東南アジア、中央アメリカ、カナダ、アラスカの厳選された生産者を通じて見つけることができます。
