説明/味
クワイは丸みを帯びた形をしており、肌は青灰色の光沢があります。それらの形は栗に似ており、幅は約2インチです。クワイには、角に似た長さ約1インチの特徴的な湾曲した芽があります。彼らの肉は白くて濃厚で、わずかに苦く、甘くてナッツのような風味を提供します。その食感はジャガイモのそれに似ています。
季節/可用性
クワイは秋と春にご利用いただけます。
現在の事実
クワイは、アローヘッド、チークー、ワパト、スワンプポテトとも呼ばれ、クワイ科またはオモダカ科の仲間です。鏃塊茎の一種であるクワイは、日本と中国で育つ多年生の水生野菜です。
栄養価
クワイの栄養価は、炭水化物が豊富でビタミンが少ない白じゃがいもの栄養価に近いです。しかし、それらは人体の筋肉収縮を減らすのを助けるだけでなく、高血圧に苦しむ人々に利益を提供することが示されているかなりの量のカリウムを提供します。
アプリケーション
じゃがいもと同じようにクワイを作って使うことができます。茹でたり、揚げたり、炒めたり、焼いたりすることができます。サラダ、炒め物、ご飯に加えます。日本の煮物に人気の食材です。新鮮なクワイはしっかりとしっかりと芽を出します。長期間保管する場合は、ボウルに入れて冷暗所に保管してください。数日だけ保管する必要がある場合は、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。
民族/文化情報
日本では、新芽が曲がったクワイが来年の幸運をもたらすと考えられており、日本のお正月の伝統料理であるおせち料理にクワイが使われています。クワイはもともとクワイモと呼ばれていました。クワイモという名前は、日本語で鍬やクワを彷彿とさせる外観に由来しています。
地理/歴史
クワイの到着は、中国南部から平安時代に来ました。水生種のクワイは、イネと同様の水田養殖で栽培されています。江戸時代には人気がありましたが、土地開発により水田の作付面積が減少したため、日本では希少になりました。現在、クワイは主に埼玉県、広島県、新潟県で栽培されており、京都の伝統野菜とされています。
レシピのアイデア
クワイルートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハンターアングラーガーデナークック | アローヘッド（クワイルート）チップス | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| 琥珀で調理 | 鶏肉と野菜の煮物 |
