説明/味
「チリネグロ」としても知られる、わずかに湾曲した細長いレーズン色のパシーヤは、独特の濃い赤のチョコレート色をしており、チョコレートとレーズンの風味の倍音があります。新鮮で、それは「灰色の髪」または「古い」を意味するナワトル語の「アクトル」に由来するチリチラカとして知られています。スコヴィル値：3-4（1000-2500）
季節/可用性
パシーヤチリペッパー（チラカとも呼ばれます）は通常、一年中入手できます。空き状況を確認してください。
栄養価
パシラには、ビタミンA、C、Bビタミン、およびかなりの量の鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、そして食物繊維が豊富です。
アプリケーション
パシラをテーブルソースに浸し、煮て、ブレンドします。トーストして砕くか、調理したソースに加えます。キャセロール、スープ、シチューに加えます。伝統的な赤いほくろの古典的なチリです。特にシーフードを補完します。それを乾燥させ、粉末にすりつぶしてスパイスをこすったり、皿に加えたりします。
民族/文化情報
「小さなレーズン」として知られるパシーヤは、アンチョやムラートとともに、伝統的なモーレソースを作るために使用されるチリの「聖なる三位一体」の1つです。
地理/歴史
乾燥するとパシラになるチラカスは、主にグアナファト、アグアスカリエンテス、サカテカス、およびメキシコのハリスコで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| 輝く | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-275-2094 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| レッドオーレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-291-8360 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| 洞窟バー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-6612 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| スーパーナチュラルサンドイッチ（ミラマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-831-7835 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| カルテホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-1858 |
