説明/味
新鮮なイナゴマメは、明るい緑色から濃い茶色に成熟する長く平らな鞘です。ポッドは長方形で、長さは6〜10インチの範囲で、ねじれているものと湾曲しているものがあります。厚い鞘は、柔らかい茶色の髄と複数の小さくて非常に硬い茶色の種子を包みます。種はとても固いので、歯を割ることができます。イナゴマメは自然に甘く、甘くしたココアに似た蜂蜜の味がします。
季節/可用性
新鮮なイナゴマメは一年中利用できます。
現在の事実
新鮮なイナゴマメはマメ科の一部であり、イナゴマメ属の唯一のメンバーです。豆はチョコレートの代替品や食品の安定剤など、たばこの硬化にも使用されるなど、さまざまな用途に使用されています。果物と呼ばれることの多い用途の広い豆は、イナゴマメまたはセントジョンズパンとも呼ばれます。
栄養価
イナゴマメは食物繊維とタンパク質、そしてビタミンAとBが豊富です。バナナの4倍の量のカリウムが含まれています。新鮮なイナゴマメはチョコレートよりも脂肪が少なく、糖分が多く、カフェインがなく、動物に無毒です。
アプリケーション
キャロブ豆の全体が消費される可能性がありますが、種子を排出する必要がありますが、外側の鞘は木から直接食べることができます。ポッドは通常、乾燥され、粉末に粉砕され、ココアの代わりに使用されます。固い種は焙煎してコーヒーの代わりに使うことができます。でんぷん質のガム状物質が種子から抽出され、スムージーやアイスクリームの乳化剤として使用されます。キャロブは、さまざまな形で食品業界で使用されており、特にチョコレートの代替として健康食品に使用されています。
民族/文化情報
イナゴマメは、細かい宝石や金属を測定するために使用された元のカラットの重さであると考えられています。古代エジプト人は、さやから蜂蜜のような物質を抽出し、それを使ってシロップを作り、果物を保存しました。名前「聖。ジョンのパン」は、キャロブ豆であると信じられている「イナゴ」を食べて荒野にいるバプテスマのヨハネに言及している聖書の一節から来ています。今日の地中海地域では、イナゴマメはお茶に使用され、糖蜜の形に加工され、動物の飼料として使用されます。
地理/歴史
Ceratonia Siliqua、またはCarobは、地中海地域に自生し、4、000年以上にわたって中東で成長した可能性があります。それは1854年にスペインの宣教師によって米国で紹介されました。最初のイナゴマメの苗木は1870年代にカリフォルニアに植えられ、その後8,000本の苗木が観賞用の木として米国南部全体に植えられました。イナゴマメは柑橘類が育つところならどこでも育ち、どちらの木も暖かく穏やかな気候を楽しんでいます。
レシピのアイデア
新鮮なイナゴマメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| グリーンバニラ | 「チョコレート」キャロブバナナスムージー | |
| うーん | アーモンド、イナゴマメ、イチジクのクッキー | |
| ああ、私たちが作るもの | イナゴマメ粉 | |
| ジェニファーズキッチン | バナナキャロブスムージー | |
| ああ彼女は輝く | キャロブアーモンドフリーザーファッジ+フロスティ | |
| スプルースは食べる | ポッド全体からのイナゴマメシロップ | |
| スプルースは食べる | グルテンフリーのキャロブブラウニー |
