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説明/味
カクテルアーティチョークは、大きなアーティチョークと同じ植物で育つ小さなアーティチョークです。最も一般的には、それらはグローブアーティチョークと砂漠グローブアーティチョークの植物で成長しているのが見られます。彼らはパンツの内側の影の部分で成長します。太陽からのそれらの保護はより遅い成長をもたらします。それらは冬と春に形がより丸くなり、夏の数ヶ月でほぼ円錐形になります。適切にトリミングして調理すれば、カクテルアーティチョークのすべての部分が食用になります。そのサイズは、チョークがあったとしてもほとんどないためです。カクテルアーティチョークは柔らかくて甘いですが、成熟したアーティチョークよりも肉が少ないです。
季節/可用性
カクテルアーティチョークのピークシーズンは春ですが、通常は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
アーティチョーク、植物名Cyrnara scolymusは、草本の多年生植物の若い花の頭であり、キク科のメンバーです。 「アーティチョーク効果」として知られる奇妙な出来事は、アーティチョークを食べた後の特定の飲み物に対する口蓋の反応を変化させます。これは、味蕾の甘味受容体を損なうアーティチョーク、クロロゲン酸、シナリンに含まれる化合物によるものです。
アプリケーション
カクテルアーティチョークは、蒸し煮、蒸し焼き、ロースト、茹で、焼き、マリネし、心臓を油で保存することができます。アーティチョークは、脂肪成分と高酸成分の両方とよく合います。無料の材料には、アンチョビ、ベーコン、バジル、バター、チーズ、特に山羊とフェタチーズ、クリーム、ニンニク、レモン、オランデーズソース、マッシュルーム、コショウ、ソーセージ、タイム、トマト、ビネグレット、白ワイン、トリュフが含まれます。最適なアーティチョークを得るには、コアがタイトで、サイズに関係なく実質的な感じのアーティチョークを選択します。アーティチョークを絞って、きしむと新鮮です。植物が成長中に生成する自然に発生する苦い膜を取り除くために使用する前に、アーティチョークをよくすすぎ、こすり洗いすることをお勧めします。アーティチョークの色を保ち、焦げ目を防ぐために、レモンと水溶液に浸します。
地理/歴史
アーティチョークは、数千年前の地中海地域、特にマグレブと呼ばれるアフリカ北部の地域で最初に栽培されました。アーティチョークは、イタリア、フランス、ベルギー、カリフォルニアで最も一般的に栽培されています。最初のアーティチョークの種は、イタリアの移民によってアメリカに持ち込まれ、カリフォルニア北部と中央部の沿岸地域に移植されました。現在、米国のすべてのアーティチョークの99％が栽培されています。非常に丈夫ですが、アーティチョークが繁栄するのは温帯の沿岸海洋性気候だけです。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
| ソーラーラウンジレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-270-9670 |
レシピのアイデア
カクテルアーティチョークを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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