説明/味
ニコラポテトは、細長い楕円形から長方形の形をした均一な塊茎です。皮膚は滑らかで薄く、薄茶色から黄色で、表面に浅い目がいくつか散らばっています。皮膚の下では、肉はしっかりしていて、密度が高く、黄金色です。ニコラポテトは、マイルドでナッツのような素朴な味わいで、ワックスのような粘り気があり、調理すると滑らかできめの細かい仕上がりになります。塊茎はまた、デンプンが少なく水分が多いため、加熱しても形状を維持します。
季節/可用性
ニコラポテトは一年中入手可能で、冬の終わりから春にかけて、夏の終わりから秋にかけて複数回収穫されます。
現在の事実
植物学的にSolanumtuberosumとして分類されるニコラジャガイモは、ナス科またはナス科に属するシーズン半ばの品種です。塊茎は、1960年代後半にドイツで開発された比較的新しい品種と見なされており、その成長特性のために専門の栽培者や家庭菜園家に非常に好まれています。ニコラポテトは、病気にやや耐性があり、高収量を生み出し、季節ごとに一貫性があり、審美的に滑らかで清潔であるため、地元の市場での販売に魅力的です。この品種は毎日のテーブルポテトと見なされており、さまざまな調理用途で使用できます。
栄養価
ニコラポテトはビタミンB6とCの優れた供給源であり、繊維、マンガン、カリウム、銅、リンの優れた供給源です。塊茎はまた、グリセミック指数が低いと考えられています。これは、肉にゆっくりと消化された炭水化物が含まれていることを意味し、インスリンレベルを調節し、血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。
アプリケーション
ニコラポテトは、茹で、ベーキング、ローストなどの調理用途に最適です。塊茎は、一度調理すると形が保たれることで最もよく知られており、ホットサラダやコールドサラダでの使用に適しています。ニコラポテトは、立方体にしてスープに入れたり、ローストして砕いたり、ニョッキにしたり、スライスしてグラタンに焼いたり、茹でてマッシュしたり、4等分してローストしたりすることもできます。ヨーロッパでは、ジャガイモはクリスマスシーズンに育つ人気のある品種になり、ローストやスープと一緒に出されます。ニコラポテトは、ブリスケット、鶏肉、ソーセージ、魚、豚肉などの肉、ディル、ローズマリー、タイム、セージなどのハーブ、スカッシュ、アルグラ、生姜、クルミ、アイオリ、クランベリー、リンゴとよく合います。塊茎は、空気の循環が良好な冷暗所で丸ごと保管し、洗浄しない場合、2〜4週間保持されます。
民族/文化情報
ニコラポテトは、ドイツで多様な品種を宣伝するためのマーケティングキャンペーンの一環として、2016年に「ポテトオブザイヤー」を受賞しました。ドイツの商業市場では、150種類以上の登録品種があるにもかかわらず、約10種類のジャガイモが販売されていると報告されています。地元の品種に注目を集め、多様な選択を維持するために、「今年のジャガイモ」キャンペーンは、貴重な栽培品種の可視性と認識を提供します。ニコラポテトは、その卓越した栽培特性と高品質の風味のために選ばれました。授与されるためには、栽培品種は「今年のジャガイモ」グループに属するさまざまな組織によって承認される必要があり、これらの組織はブリーダーから美術館、農業団体にまで及びます。
地理/歴史
ニコラポテトは、1960年代後半に、ドイツのリューネブルクにある種子育種会社であるEuroplantのDr. Hans-JuergenFitschenによって作成されました。野生のジャガイモ品種とクンシランの交配から開発されたニコラジャガイモは、1973年にドイツで正式に登録され、すぐに商業栽培のためにオランダに広まりました。栽培品種は現在広く栽培可能であり、世界中で高度に成長しています。ニコラポテトは、オランダ、ドイツ、英国、南ヨーロッパ、北アフリカ、米国、カナダの地元の市場で見つけることができます。それらはまた家の庭の使用のためのオンラインシードカタログを通して利用できます。
