説明/味
インドネシアのアボカドは一般的に明るい緑色の皮を持っており、果実が成熟しても緑色のままですが、一部の品種は濃い紫色に熟します。それらはさまざまな形とサイズで提供され、丸いものから細長いものや洋ナシ型までさまざまで、重さは1ポンド半にもなります。肉は明るい黄色から淡黄色または黄緑色の範囲で、かなり大きな中央の種子を収容しています。肉は厚く、クリーミーで、オイルが豊富で、バターアボカドのようなヘーゼルナッツのノートが付いたナッツのようなもの、または堅く、穏やかに甘く、トロピカルフレーバーのノートがやや水っぽく、多くの緑の肌のアボカドの品種の特徴です。
季節/可用性
インドネシアのアボカドは一年中利用でき、秋と冬のピークシーズンがあります。
現在の事実
アボカドはクスノキ科、またはクスノキ科のメンバーです。それらは科学的にPerseaamericana Mill。と名付けられており、植物学的にはベリーとして分類されています。アボカドはアジアの多くの地域で「バターフルーツ」と呼ばれ、インドネシアではアルプカットと呼ばれ、主に低標高の熱帯地域、特にジャワ島で栽培されています。アボカドは、西インド、グアテマラ、またはメキシコにも分類されます。果実のサイズが大きく緑色の皮を持つインドネシアのアボカドの品種は西インドの種族に由来すると考えられていますが、小さくて暗い品種はメキシコの種族とその自然の雑種に由来すると考えられています。さらに、インドネシアのアボカドは、より一般的に2つのグループに分類されます。クリーミーな肉で健康的な脂肪が豊富なバタータイプと、肉が薄くて油分が少ないミルクタイプです。
栄養価
アボカドは食物繊維が豊富で、一価不飽和脂肪の優れた供給源として知られています。また、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、葉酸など、約20種類のビタミンとミネラルが含まれています。アボカドは、同時に消費される他の食品の脂溶性の栄養素を体が吸収できるようにするため、「栄養素ブースター」というニックネームが付けられています。
アプリケーション
インドネシアのアボカドは生で使用されることが最も多いですが、より短い調理用途で使用することもできます。果肉が硬い緑色の皮の品種は、形を保つためスライスやキューブに最適ですが、クリーミーな品種は、水っぽい食感を生じることなくつぶすことができます。インドネシアのアボカドは、ジャックフルーツ、ココナッツ、パパイヤなどのトロピカルフルーツとよく合います。また、柑橘類、トマト、新鮮なハーブ、ナッツ、オリーブオイル、肉、シーフードともよく合います。インドネシアのアボカドは、es alpukatと呼ばれる甘いミルクセーキスタイルの飲み物に一般的に使用されます。これは「アイスアボカド」と訳され、通常、アボカド、コーヒー、チョコレートシロップ、および甘くした凝縮乳を氷とブレンドするか、混合して提供します。氷。このスムージーのような飲み物のバリエーションは、「アボカドジュース」と訳されるjusalpukatと呼ばれることもあります。インドネシアのアボカドは、完全に成熟するまで室温で保存します。熟したアボカド全体は冷蔵庫で2〜3日間保存されますが、カットされたアボカドは1〜2日保存されます。
民族/文化情報
1982年、Murniati Widjajaは、アボカド、ジャックフルーツ、ココナッツミート、練乳、グラスゼリーを使った「esteler」と呼ばれる甘くて乳白色のノンアルコールカクテルを作ることで、インドネシアの国民的飲み物を考案するコンテストで優勝しました。その名前は「酔った氷」を意味し、ある伝説によれば、バーテンダーは誤って材料を加えて有名な飲み物を作ったときに酔っていたとのことです。このアボカドフルーツカクテルは、Es Teler 77と呼ばれる屋台のフランチャイズに影響を与えました。EsTeler77は、インドネシアと東南アジアで標準的なファストフードレストランになり、他のインドネシア料理の中でも人気のあるアボカドドリンクを提供しています。
地理/歴史
アボカドはメキシコと中央アメリカが原産で、西暦の数千年前にさかのぼります。スペインの探検家や商人は1750年にアボカドをインドネシアに紹介し、それ以来インドネシア列島全体に広がりました。 1900年代後半まで、アボカドは主に家庭菜園で栽培されていましたが、今日、インドネシアは世界で5番目に大きなアボカドの生産国であり、メキシコがトップの座を占めています。
レシピのアイデア
インドネシアのアボカドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ビーガンハーベスト | マンゴーアボカドサルサとバーベキュージャックフルーツタコス | |
| ヨガ承認 | クリーミーコーヒーアボカド朝食スムージー | |
| タイム＆ラブ | ジャックフルーツティンガトスターダ |
最近共有
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