説明/味
シロウリは細身の果実で、長さは平均20〜30センチ、直径は8〜10センチで、端が丸い円筒形の細長い形をしています。皮膚は光沢があり、滑らかで、薄く、淡い緑色で、いくつかの品種にはかすかな緑黄色の縞模様があります。表面の下では、肉は淡い緑色から白色で、パリッとしていて、水っぽく、しっかりしていて、平らで、淡い黄色で、苦い多くの小さな種子を包み込んでいます。シロウリはサクサクしていて、マイルドで甘く、ほのかに酸っぱい味がします。調理すると、メロンはしっかりとしたパリッとした粘り気を保ち、ニュートラルな味わいになり、他の味を吸収することがよくあります。
季節/可用性
シロウリは秋から春先にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucumismelovar。として分類されるオリエンタルピクルスメロン。コノモンは、ウリ科に属する細長い果実です。オリエンタルピクルスメロンにはさまざまな種類があり、アジア全域で一般的にラベルが付けられて栽培されており、保存方法として伝統的に果実を発酵させてピクルスにしています。シロウリはかつて広く生産されていましたが、現代では冷蔵庫や生鮮食品の迅速な保管能力により、漬物の技術は大幅に衰退しています。果物は主にアジア中の家庭菜園や地元の市場で見られます。
栄養価
シロウリはカリウムの優れた供給源であり、体内の水分レベルを調整するのに役立ち、ビタミンA、C、およびBを含みます。果物は鉄、マグネシウム、およびリンも提供します。
アプリケーション
シロウリは、炒め物、煮物、炒め物などの漬物や調理に最適です。果物は主に若くてしっかりしているときに選択され、炒め物、カレー、シチューの野菜と同様に使用されます。種を加熱すると苦味が出ることがあるので、調理する前に種を取り除くことをお勧めします。シロウリは、新鮮な飲み物にブレンドしたり、みじん切りにしてサラダに入れたり、サンバーやチャツネに調理したりすることもできます。オリエンタルピクルスメロンは、調理済みの用途に加えて、発酵させて漬物にし、ご飯、シチュー、スープ、麺料理、野菜の添え物として消費されます。日本では、漬物は一般に奈良漬けとして知られており、酒粕で作られたマリネに浸されています。オリエンタルピクリングメロンは、キノコ、ナス、松の実、唐辛子、タマリンド、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉、豆腐、味噌汁、ビール、日本酒とよく合います。新鮮なメロンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると最長1ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
日本では、桂うりは京都の文化と歴史に深く関わっているシロウリの先祖伝来の品種です。メロンは伝統的な薬の冷却食品と見なされており、消化を改善するためにも使用されます。日本でのメロンの漬け物は古くからあり、17世紀に桂離宮で栽培されたほど高く評価されていました。八条宮智仁王子によって建てられた桂離宮は、日本の建築とデザインの最も壮大な例の1つと見なされており、皇室がしばしば桂離宮の畑を訪れて熟成の段階を観察する広大な庭園があります。シロウリは、7月に京都で開催される伝統的な夏祭りである祇園祭でも紹介されています。かつらうりの酢漬けは、お祭りの際のおやつやおかずとして人気があり、お祭りの神社を讃える料理とされています。
地理/歴史
シロウリはアジア原産で、古くから自生しています。インド、中国、韓国、日本、東南アジアで伝統的に栽培されてきたシロウリにはさまざまな種類があり、紀元前560年にさかのぼる中国のテキストでも言及されていました。今日、シロウリはアジア全域、特に日本、台湾、中国で広く栽培されており、地元の市場や家庭菜園で見つけることができます。
