説明/味
ピンクファーアップルポテトは細長く、細く、小さく、こぶ状の外観をしています。塊茎の形状は、その成長環境に応じてさまざまな形をとることができ、円筒形でやや真っ直ぐなものから、非常にでこぼこで不規則な形状で、複数の節があるものまでさまざまです。肌は滑らかで半厚く、クリーム色から薄茶色までさまざまで、ピンクの赤面と浅い目があります。表面の下では、肉は固く、密度が高く、ワックス状で、淡黄色から金色です。ピンクファーアップルポテトは、調理すると形を保ち、素朴でコクがあり、ナッツのような風味があります。
季節/可用性
ピンクファーアップルポテトは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ピンクファーアップルポテトは、植物学的にはSolanum tuberosumに分類され、ナス科またはナス科に属するフランスの伝統的な品種です。ピンクファーアップルポテトは、19世紀からヨーロッパでサラダポテトとして栽培されてきましたが、形が不規則であるため、かつては地元の市場ではめったに見られませんでした。 21世紀には、塊茎はシェフや庭師の支持によって復活し、今ではその珍しい形、豊かでナッツのような風味、高収量、そして拡張された貯蔵能力で賞賛されています。ピンクファーアップルポテトは、特に英国の専門農場で手作業で収穫され、高級な専門品種として販売されています。
栄養価
ピンクファーアップルポテトは、免疫システムを保護し、体内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。塊茎には、リン、カリウム、繊維、鉄、マグネシウム、ビタミンB6も含まれています。
アプリケーション
ピンクファーアップルポテトは、蒸し、ロースト、煮沸などの調理用途に最適です。こぶ状のジャガイモは食用の皮があり、異常な形の塊茎を剥がすのは面倒なので、準備時間を短縮するために皮をつけて調理する必要があります。塊茎はサラダポテトとしての使用で最も一般的に知られており、一般的に茹でて、新鮮なハーブ、グリーン、ソースと一緒に温かいまたは冷たく使用します。ピンクファーアップルポテトは、スライスしてチップスに焼いたり、おかずとしてローストしたり、茹でて軽くつぶしたりすることもできます。ピンクファーアップルポテトは、リンゴ、トマト、ビート、ほうれん草、アルグラ、タラゴン、ラベージ、ディルなどのハーブ、モッツァレラチーズとフェタチーズ、マメ科植物、ネギ、ケーパー、ディジョンマスタード、アンチョビ、サバ、および家禽などの他の肉とよく合いますまたはステーキ。塊茎は、冷たく乾燥した暗い場所に丸ごと保管すると、2〜3か月間保管されます。
民族/文化情報
ピンクファーアップルポテトは、現在も生産されている最も古い伝統的な品種の1つであり、ナッツの風味、拡張された貯蔵能力、および主作物としての栽培のために、長い間保存されてきました。節のあるジャガイモは、現代では斬新で特殊な品種と見なされていますが、その珍しい形と現代の均一なタイプによる置き換えのために、この品種は長年市場にほとんど存在していませんでした。ピンクファーアップルポテトは、家庭菜園で不適合な形をしたユニークな遺産品種の栽培が復活したことで徐々に人気が高まり、現在ヨーロッパのファーマーズマーケットで広く見られるポテトになりました。塊茎はまた、高品質のサラダポテトとして王立園芸協会の功績の庭を授与され、バルモラル城の庭でかつて栽培され、毎年8月に王立園芸協会が毎年訪れるサラダの準備に使用されたと噂されています。
地理/歴史
ピンクファーアップルポテトはフランス原産であると考えられており、1850年に最初に英国に輸入されました。現在、この遺産の品種はヨーロッパ中の地元のファーマーズマーケットで見られ、家庭菜園用のオンラインシードカタログでも販売されています。
レシピのアイデア
ピンクファーポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| セインズベリーマガジン | クミンとフェンネルのローストポテト | |
| ハッピーフーディー | ピンクファーアップルとフェタチーズのサラダ | |
| バラマーケット | キュウリ、ルバーブ、ピンクのモミポテトを添えた焦げたサバ | |
| アベル＆コール | ピンクファーポテトとパセリマスタードバターのポーク | |
| おいしい雑誌 | ゆっくりと調理したニンニクを添えたローストピンクモミアップルポテト |
