ボガティーリにんにくの情報、レシピ、事実

セージマウンテンファーム

説明/味

ボガティーリにんにくは小さく、平均直径5センチです。その球根のラッパーは厚く羊皮紙のようで、白い肌は紫と紫の縞模様を示しています。外側のラッパーを剥がすと、紫色の縞模様が強まり、クローブを囲む紫色の色合いがほぼしっかりと混ざり合います。 1つの電球に5〜6個のふっくらとしたクローブを収納します。皮をむいたクローブはクリーミーな白くて濃厚です。ボガティーリにんにくは、火のような生の熱が急速に弱まり、マイルドで心地よい風味になることで知られています。

季節/可用性

ボガティーリにんにくは一年中利用でき、夏がピークです。

現在の事実

植物学的にAlliumsativumとして分類されるボガティーリニンニクは、亜種ophioscorodon、またはハードネックニンニク品種の一部です。ボガティーリにんにくは、大胆な色と細長いクローブの先端が特徴の大理石の紫の縞模様のにんにくです。標準的なニンニクよりも球根あたりのクローブが少なく、最も人気のある品種の1つと見なされています。

栄養価

ボガティーリにんにくは、ビタミンB6、ビタミンC、マンガンの優れた供給源です。ボガティーリにんにくは、抗菌性と抗真菌性を備えたアリシン含有量が高いことでも知られています。

アプリケーション

ボガティーリにんにくは生のときは非常に熱く、粗く刻んだり、みじん切りにしたり、ピューレにしたりすることで使用されます。これにより油が放出され、スライスしたり全体を残したりするよりもさらにシャープな風味が得られます。ボガティーリにんにくは、ローストやソテーなどの調理用途にも使用できます。焙煎は、複雑なフレーバープロファイルを強化するため、最も一般的な方法です。スープと組み合わせてコクを加えたり、漬け込んだりして、ピリッとした食感を味わうこともできます。ボガティルガーリックとクリーム、オリーブオイル、でんぷん質のパスタ、グリルステーキ、ローストミート、シーフードなどの豊富な食材を組み合わせます。フムスやペストにも使用でき、酸性の果物や野菜と組み合わせることができます。ボガティーリにんにくは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長10か月間保存できます。発芽の原因となりますので、冷蔵庫での保管はご遠慮ください。

民族/文化情報

ニンニクは、代替医療の自然療法として何世紀にもわたって使用されてきました。ロシアでは、ニンニクは第二次世界大戦中に国がなくなったときに兵士の抗生物質の代わりに使用されたため、「ロシアのペニシリン」というニックネームを獲得しました

地理/歴史

ボガティーリのニンニクはロシアのモスクワ原産で、1989年まで世界中で商業的にリリースされませんでした。ソビエト連邦の崩壊により、ボガティーリのニンニクは共有および収集できるようになり、ドイツのガタースレーベン種子銀行を経由して商業市場に運ばれました。。ボガティーリにんにくは、今日、ヨーロッパや北米の各地域で栽培されています。