説明/味
グリーンオークリーフレタスは中型から大型で、細長いロゼットの形に成長し、根元が細くて小さく、幅が広く、巻き毛があり、ルーズなトップに広がっています。深く葉のある葉は中央の基部に接続し、すべての方向に分岐し、柔らかく、滑らかで、幅が広く、多くのカールやフリルがあります。葉の縁は明るい緑色で、ジューシーでカリカリした茎が存在する中央で白または淡い緑色に色あせます。グリーンオークリーフレタスは、特定の品種に応じて、しっかりとサクサクしていて、茎を引っかいたときに甘いまたは苦い香りがします。葉はマイルドで甘く、ナッツのような風味があり、年齢とともに、成熟した葉にいくらかの苦味が現れることがあります。
季節/可用性
グリーンオークリーフレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるグリーンオークリーフレタスは、半フリルのルーズリーフレタスを生産し、キク科のメンバーである数十の品種に付けられた一般的な名前です。樫の葉に似ていることからその名を冠したグリーンオークリーフレタスは、高さ30センチまで成長できるバターレタスの一種であり、世界で最も一般的に植えられているレタスの1つです。グリーンオークリーフレタスは、外葉が収穫されてもレタスが新しい葉を育て続けることができるカットアンドカムアゲインの性質に恵まれており、非常に用途が広く、シェフと家庭料理人の両方がさまざまな新鮮なもので使用しています料理のアプリケーション。
栄養価
グリーンオークリーフレタスは、ビタミンA、C、K、および葉酸の優れた供給源です。
アプリケーション
グリーンオークリーフレタスは、新鮮な用途に最適であり、テクスチャのコントラストとさまざまなフレーバーのために、他のレタスやレッドバター、ロメイン、チコリー、ルッコラ、フリゼなどのグリーンと組み合わせるのが最も一般的です。組み合わせたグリーンは、リッチからブライト、アース、セイボリー、スウィートまで、さまざまなフレーバーの食材への食用容器として機能します。グリーンオークリーフレタスは、ラップ、サンドイッチ、生春巻き、タコスに使用したり、調理済みの肉、炒め物、焼き魚のベッドとして使用したりすることもできます。グリーンオークリーフレタスは、アボカド、柑橘類、ベリー、マッシュルーム、根菜、赤唐辛子、にんじん、きゅうり、トマト、ねぎ、にんにく、エシャロット、生姜、ブルガー、小麦、家禽、魚、ベーコン、ハーブなどとよく合います。コリアンダー、ミント、コリアンダー、ターメリック。葉はペーパータオルで包まれ、冷蔵庫のクリスパードロワーの密閉容器に保管された場合、最大10日間保持されます。バナナ、リンゴ、ナシなどの果物からレタスを遠ざけることも重要です。これらは天然ガスを放出し、レタスをしおれさせます。
民族/文化情報
グリーンオークリーフレタスは、ベビーレタスとして収穫されることが多く、その柔らかな食感とマイルドな風味のためにサラダミックスに組み込まれます。また、薹立ちに強く、成長しやすく、狭いスペースでも成長できるため、家庭菜園のボーダーとして使用するのに人気のレタスです。グリーンオークリーフレタスは、料理の使用に加えて、消化器系に穏やかで簡単なため、利尿剤としてヨーロッパの村で使用されています。
地理/歴史
オークリーフレタスは、もともと野生で育った雑草と考えられていたものからフランスで最初に栽培されたものです。オークリーフレタスへの最初の初期の言及はアセタリアにありました。これはジョンイブリンによって1699年に書かれた本で、オークリーフレタスが18世紀以前にイギリスに到着したことを示している可能性があります。その後、オークリーフレタスは、1771年にフランスの種子会社Vilmorinによって「FeuilledeChene」という名前で商業的に導入されました。今日、グリーンオークリーフレタスは、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ベビーグリーンオークリーフを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ペン＆フォーク | チキンピカタサラダ | |
| Shutterbean | ハーブ入りタイビーフサラダ | |
| Shutterbean | 柿とバターのレタスサラダ | |
| 家庭菜園 | チルドレタス-バターミルクスープ |
