説明/味
落書きナスは小さくて涙の形をしており、品種にもよりますが、長さは7〜15センチです。外皮は光沢があり、薄く、滑らかで、アイボリーホワイトのバイオレットで縞模様になっています。内側の肉はクリーム色から淡い白色で、小さな食用の種があります。グラフィティナスは柔らかく滑らかで、調理すると甘く少しフルーティーな味わいになります。
季節/可用性
落書きナスは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Solanum melongenaとして植物学的に分類される落書きナスは、トマト、ジャガイモ、およびコショウと一緒にナス科、またはナス科の一部であるいくつかの異なる種類のナスに付けられた名前です。パンドラストライプローズ、パープルレイン、リスタダデガンディア、シューティングスター、おとぎ話のナスとしても知られているグラフィティナスは、その独特の形、甘い風味、縞模様の色で知られています。
栄養価
落書きナスには、ビタミンC、鉄分、食物繊維が含まれています。
アプリケーション
グラフィティナスは、ソテー、グリル、シチュー、ロースト、フライパン、ベーキングなどの調理用途に最適です。サイズが小さいので素早く調理でき、肉はとても薄くて柔らかいので、取り除く必要はありません。落書きナスは、半分にしたり、少しくり抜いたり、詰めたり、野菜や穀物で焼いたりすることもできます。グラフィティナスは、トマト、スカッシュ、タマネギ、赤唐辛子、ニンニク、キノア、ひよこ豆、ココナッツカレー、クミンやザアタルなどの強烈なスパイス、子羊などの濃厚なグリル肉、明るく新鮮なハーブ、若くてとろけるチーズなどとよく合いますシェブル、フェタチーズ、モッツァレラチーズとして。落書きナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。
民族/文化情報
古代の多くの文化、特にイタリアでは、ナスが消費されると狂気と一般的な体調不良を引き起こす可能性があると信じていました。この民間伝承は、ナス科の他の有毒なアイテムとのナスの関係から、そしてそれらの非常に苦い味のために生じました。この伝説は時間の経過とともにゆっくりと反証されたため、グラフィティなどの新しいナスの品種は、甘くて苦くない味のために特別に育てられました。
地理/歴史
落書きナスは、インドの小さな涙の多色品種に関連する系統の一部であると考えられています。その後、交易路は初期の栽培品種をヨーロッパと新世界に輸送し、そこで改良された選択が栽培されます。今日、グラフィティナスは、ヨーロッパ、アジア、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
落書き茄子を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カチと世界 | ババガヌーシュ | |
| ミアのドメイン | クリーミーなディルドレッシングのグラフィティナスサツマイモアボカドサラダ | |
| 愛して食べる | グラフィティナス、赤玉ねぎ、フェタチーズのミルフィーユ | |
| 家族のごちそう | 落書きナスのグリル | |
| 計量損失のために季節ごとに食べる | 地元の落書きナス、グリーンエアルームトマト、ハーブゴートチーズスタッカー |
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