説明/味
ラベンダーは香りのよい開花低木で、高さ3フィート以上に成長し、スペースが許せば最大4フィート外側に成長することができます。その茎は木質で、葉の茎はより順応性があり、葉は茎に沿って互いに向かい合ってペアで成長します。ラベンダーの柔らかな質感の灰緑色または銀緑色の葉は長く、針のようで、成熟すると真の緑色になります。夏の間、小さな花が背の高い茎の上部にスパイク状に咲き、香りのよい葉の上に上がります。ラベンダーの花の色は、ピンクの花の品種によって異なりますが、淡い青紫色から濃い藍色までさまざまです。ラベンダーの香りは甘く、フローラルで柑橘系で、バルサミコ酢とユーカリの香りがあると言われています。葉や花の香りは、植物にブラシをかけたり、押しつぶしたりすると放出されます。
季節/可用性
ラベンダーは夏の間利用できます。
現在の事実
ラベンダーのすべての品種は、ミント（シソ科）科の顕花植物のラバンデュラ属に分類されます。少なくとも100種類のラベンダーの品種とハイブリッドが存在します。エッセンシャルオイルと料理の両方の用途に使用される最も一般的な品種は、Lavandula angustifolia、またはイングリッシュラベンダーです。ラベンダー種には39の認識された品種があります。ほとんどのラベンダーは、母植物から直接採取した挿し木から繁殖し、品種の正確な複製を保証します。
栄養価
ハーブに独特の香りを与えるラベンダーの化合物は、植物がよく知られている薬効も提供します。ラベンダーには、リナロール、シネオール、リモネンなど、アロマの原因となる植物化学物質であるテルペンが含まれています。これらの化合物は、フラボノイド、アルコール、およびその他の約100の成分とともに、ラベンダーに防腐、鎮静、抗悪心、抗菌、および抗真菌の特性を与えます。
アプリケーション
ラベンダーは調味料として最もよく使用され、スパイスのように風味を高めるために料理に追加されます。ラベンダーは、タルト、アイスクリーム、シャーベット、飲料の付け合わせとして使用できます。新鮮なラベンダーの花は、ソース、マリネ、デザートに使用されます。花を切り刻み、山羊やクリームチーズなどの柔らかいチーズに混ぜます。砕いた、または刻んだ生花を加えて、バタークリームに花の香りを与えます。ミルクが温まっているときにラベンダーの小枝を追加して、アイスクリームにミルクを注入します。ジャム、ゼリー、シロップ、カスタードを作るときにも同じ方法を適用できます。ドライフラワーや茎は、何ヶ月も香りを保つことができます。ドライブロッサムは壊れやすく、お茶、バスソルト、ポプリ、小袋に最もよく使用されます。乾燥した茎は、果物の串焼きやカクテルのかき混ぜ棒として使用できます。新鮮なラベンダーは、乾燥させて冷やしておけば、最長10日間保存できます。
民族/文化情報
古くから、ラベンダーは頭痛や不眠症を和らげるために薬用に使用されてきました。ラベンダーはアロマテラピーでリラックスを促進し、不安を和らげるために使用されます。ローマ人はこのハーブを使って銭湯の香りをつけました。ラテン語の名前Lavandulaは、ローマ浴場での使用を指す「洗う」という言葉に由来しています。種名angustifoliaは「葉が狭い」という意味です。
地理/歴史
ラベンダーは、スペインから南フランス、イタリア、トルコ、ギリシャ、北アフリカまで、地中海地域に自生しています。ラベンダーは元々、カール・リンネによってラベンダー・オフィシナリスとして識別および分類されていました。「オフィシナリス」の形容詞は、ハーブの確立された薬効と料理の品質を反映しています。植物の同義語は次のとおりです。Lavandulavera、Lavandula spicata、およびLavandulastoechas。これらの同義語は、それぞれファインラベンダー、スペインラベンダー、ドイツラベンダーとも呼ばれます。 L. angustifoliaは、英国の気候でよく育つ能力から「イングリッシュラベンダー」という名前が付けられたと言われています。ラベンダーは丈夫で、熱や干ばつに耐えることができます。土壌が湿りすぎず、わずかに岩が多い非常に日当たりの良い場所で最もよく育ちます。花や葉は、気候、土壌、受ける太陽の量によって大きく異なります。イギリス人がラベンダーをアメリカに持ち込んだ可能性がありますが、ヨーロッパほど成長していません。最近、ラベンダー農場が米国の太平洋岸北西部に設立されましたが、ほとんどのラベンダーはまだヨーロッパと地中海で商業的に栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 根深いジュース | カリフォルニア州スプリングバレー | 310-213-6499 |
| インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
| 配電盤レストラン＆バー | オーシャンサイドCA | 760-807-7446 |
| バルボーザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-6333 |
| ラファイエットホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-296-2101 |
| モニカーコーヒーカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 541-450-2402 |
| ウェストブリュー | カリフォルニア州デルマー | 858-412-4364 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
レシピのアイデア
ラベンダーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してラベンダーを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ブレントウッドファーマーズマーケット 近くの国の新鮮なハーブSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約17日前、2/21/21  ブレントウッドファーマーズマーケット 近くの国の新鮮なハーブSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約570日前、19/8/18  ブレントウッドファーマーズマーケット 近くの国の新鮮なハーブSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約703日前、19年4月7日 |
