| マッドクリークランチ |
説明/味
ピノノワールのブドウは、サイズが小から中程度で、形が円形から楕円形で、松ぼっくりに似た形の大きな密集した房で成長します。肌は非常に薄く、滑らかで濃い青紫の色合いです。肉は半透明でジューシーで、種が含まれている場合があります。ピノ・ノワールの葡萄は、チェリーとストロベリーのようなトーンでわずかなスパイスを提供するフレーバーの甘い香りがあります。ピノノワールのブドウの風味は、土壌の組成、気候、地形など、ブドウが栽培される自然環境であるテロワールによっても異なります。
季節/可用性
ピノノワールのブドウは真夏に入手可能で、シーズンは非常に短いです。
現在の事実
植物学的にVitisviniferaに分類されるピノノワールブドウは、Vitis属に見られる最も古い栽培品種のひとつであり、フランスのブルゴーニュワイン産地の代表的なブドウです。その名前はフランス語に由来し、大まかに黒松に翻訳されます。この名前は、ブドウの房の松ぼっくりの形に関連している可能性があります。ピノ・ノワールのブドウは、密集した房と薄い皮のために栽培が難しいことで有名ですが、それでも世界で10番目に広く栽培されているブドウであり、ワイン製造業界で高く評価されています。ピノノワールのブドウは、すべてのワインの中で最も食品に優しいワインの1つとして多くの人に認められているワインを生産します。また、シャンパンやスパークリングワインに使用される主なブドウでもあります。ピノノワールワインは今日とても人気があるので、8月18日に国際ピノノワールデーと呼ばれる独自の休日があります。
栄養価
ピノノワールのブドウには、アントシアニン、レスベラトロール、カロテノイド、タンニン、テルペンが含まれています。
アプリケーション
ピノノワールのブドウは、ほとんどワインの生産にのみ使用されます。ブドウは若いときに18〜20ブリックスで収穫され、シャンパンやスパークリング白ワインを作ります。赤ワインの場合、ピノ・ノワールのブドウは、少なくとも23.5ブリックスに達するまで、ブドウの木でより長く成熟し、甘くなります。ピノノワールのブドウは、ワインメーカーが求める複雑な風味を提供しますが、栽培が難しいため、商業用の食用ブドウの生産にはあまり理想的ではありません。また、季節に応じてワイン生産地域のファーマーズマーケットで見つかることもあり、テーブルグレープとして販売されています。多くのワイン用ブドウとは異なり、ピノ・ノワールのブドウの皮は、スナック用のブドウとして食べるのに十分なほど薄いです。ブドウは、ノンアルコールのグレープジュースを作るために使用したり、ジャムやゼリーを作るために保存することもできます。ピノノワールのブドウは、寿司や刺身などのアジア料理、マッシュルーム、ハム、アヒル、鶏肉、豚肉、子牛肉などの肉、鮭などの魚とよく合います。冷蔵庫で保存すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
ピノノワールのブドウは、フランスのブルゴーニュ地方をワイン産地としての地位を高めました。しばしばレッドバーガンディと呼ばれるこのワインは、強力なブルゴーニュ公爵、特にロジェディオンによって、世界で最も優れたものとして宣伝され、ブドウとワインの両方に対する需要がヨーロッパ中に広まりました。ピノノワールのブドウの状態は時の試練に耐え、ゲノムがマッピングされた最初のブドウと果実になりました。マッピングにより、ピノノワールのブドウには約30,000の遺伝子（ヒトゲノムよりも多い）があり、これらの遺伝子の100以上がフレーバーの作成に専念していることが明らかになりました。研究者たちは、将来、この知識が新しい複雑な風味のワイン用ブドウの作成に役立つことを期待しています。
地理/歴史
ピノノワールのブドウはヨーロッパ原産であると考えられており、一部の歴史家がピノノワールの初期バージョンであると考えている薄皮のブドウについての言及は、紀元前1千年紀にさかのぼる初期のローマ人作家の著作に見られます。今日、フランスはピノノワールのブドウ生産で先導しており、ドイツと米国が2番目に接近しています。また、イタリア、モルドバ、オーストラリア、ニュージーランド、スイス、南アフリカ、チリ、アルゼンチンでもある程度の量で成長していることがわかります。
