説明/味
カバの根は不規則な形をしており、円筒形で、幅が広く、細くて小さい根に向かって細くなり、長さが大きく異なり、1メートルを超えて成長します。根には、植物の根元近くの厚いブロック状の塊であるクラウンルートと、はるかに小さくて細い側根であるクラウンルートと呼ばれる2つの異なるセクションがあり、多くの場合、一般的な木の根に集まって似ています。側根は、植物の活性化合物の濃度が最も高く、最も望ましい部分です。それらはざらざらした茶色の樹皮のような皮膚を持ち、新鮮なカバの根の断面は、中心の芯の周りに風車のパターンを持つ黄色の密な肉を明らかにします。カバの根は刺激的な香りと味があり、しばしば苦くて土っぽいと考えられています。
季節/可用性
カバの根は熱帯地域で一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にPipermethysticumとして分類されているカバは、熱帯低木の地下の根であり、コショウ科または黒コショウ科のメンバーです。南太平洋の島国で慣習的な社交ドリンクとして使用されているカバは、砕かれ、「平和の飲み物」と呼ばれる飲み物に搾り出されることで知られています。これは、リラックスして鎮静作用のある飲み物です。世界中の熱帯地域には200種類以上のカバの根があり、商業消費に安全であると考えられているのは12種類だけです。カバの根の利点は、1990年代の終わりと2000年代の初めに、リラクゼーションをサポートする抗不安サプリメントとしてカバが人気を博したときに世界的に有名になりました。カバの根の誤った使用は、肝臓毒性の問題が発生した後、いくつかの国でカバの根製品の一時的な禁止をもたらしました。これは、不適切な抽出方法と、野生のカバやトゥデイなどの非常に強力で潜在的に毒性のあるカバ栽培品種の使用の結果である可能性があります。それ以来、厳格な栽培と販売の慣行により、カバの根の市場が標準化され、輸出と消費に適した菌株が特定されました。
栄養価
カバの根には、体の全体的な健康を保護するのに役立つ抗酸化物質であるアルカロイドとフラボノイドが少量含まれています。根には、鎮静剤と同様の効果を持つカヴァラクトンとして知られる活性化合物も含まれています。カバの根を摂取しても、運動能力やアルコールなどの認知能力は損なわれませんが、肝臓で代謝され、他の処方鎮静剤やアルコールと高用量で組み合わせると、肝臓の過毒性、さらには肝不全につながる可能性があります。肝臓病のある人や妊婦はカバの根を摂取することをお勧めしません。摂取する前に、根を医療専門家と話し合う必要があります。
アプリケーション
新鮮なときは、カバの根を細かく切って噛むか、根を乾燥させて粉末にすりつぶすことができます。飲料は、冷水、ミルク、または代用乳を使用して、新鮮な根または乾燥した根から作ることができますが、一般に、カバの有効成分のほとんどを抽出するには、牛、山羊、ココナッツミルクなどの脂肪を含む液体が好まれます。カバの根の有益な化合物は華氏140度以上に加熱されると破壊されるため、従来の抽出方法では冷たい液体が必要です。カバ茶を作る主な方法は2つあります。1つは「ダンキングクロス」方式で、挽いた根をモスリンの布や袋に入れ、袋の上からボウルに液体を注ぎ、繰り返し浸します。攪拌する液体。その後、調合液は急勾配のままにされ、消費されます。別の方法は、根を水とブレンドし、浸し、次に大さじ数杯のミルク、フルーツジュース、ショウガ、または蜂蜜のような他の甘味料と再びブレンドすることです。液体をモスリンバッグに注ぎ、固形物を絞って残りの液体を放出します。根から作られた急な調合は、口や舌にわずかなしびれやうずきを引き起こすことに注意することも重要です。新鮮なカバの根を冷蔵庫に入れ、プラスチックで軽く包んで、最長1週間保管します。乾燥したカバの根は、密閉容器に最大6か月間保管されます。
民族/文化情報
ポリネシア、フィジー、ハワイで宗教的、社会的、儀式の目的で使用されているカバの根は、3000年以上にわたって同じ方法で準備されてきました。根はバヌアツとサモア諸島で崇拝されており、伝統的に首長や僧侶によって使用されていました。今日、カバはナカマルとして知られている地元のカババーで見つけることができます。これらのバーでは、カバルートティーは伝統的にタノアファイバと呼ばれる地元の木から作られた木製のボウルで提供されます。このタイプの儀式用のサービングボウルは、フィジーとサモアで何千年もの間使用されてきました。いくつかの場所では、カバの根は円錐形の乾燥した珊瑚のブロックを使用して手で粉砕され、粉砕されます。
地理/歴史
カヴァは、中央太平洋と南太平洋の島々の大部分を占める地域であるポリネシアのいくつかの島に自生しています。植物は部分的な太陽の下で繁栄し、熱帯林の林冠から日陰になり、湿気の多い暖かい気候を好みます。今日でもカバの根は南太平洋の熱帯の島々、特にバヌアツとフィジーで栽培されており、ハワイ、パプアニューギニア、ミクロネシア、サモア、トンガの新鮮な地元の市場でも入手できます。
