説明/味
Qeqoraniジャガイモはサイズが小さく、球形から長方形の形をしています。半滑らかな肌は黄褐色から薄茶色で、多くの深い目で覆われているため、でこぼこした、こぶのある外観になります。薄い肌の下では、肉はクリーム色から黄色のベースを持ち、濃い濃い紫色の色合いで大理石になっています。肉も密度が高く、小麦粉が多く、乾燥しています。 Qeqoraniポテトは、調理すると柔らかくふわふわの食感になり、ややナッツのような素朴な味わいになります。
季節/可用性
Qeqoraniポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanumstenotomumとして分類されるQeqoraniジャガイモは、ペルー原産の葉の多い植物の食用地下塊茎であり、ナス科のメンバーです。通常、標高3,500〜3,900メートルで栽培されるQeqoraniジャガイモは、ペルーで小規模に栽培されており、その独特の形、肌の色、素朴な味、日常の料理の柔軟性が高く評価されています。
栄養価
ペルーにはさまざまな形、色、サイズのさまざまな種類のジャガイモがあり、ペルー人はさまざまな栄養特性を得るために塊茎を食べることに慣れています。 Qeqoraniジャガイモは、ペルー人によって大量のビタミンとミネラルが含まれていると信じられており、全体的な健康と幸福を促進するために頻繁に消費されます。 Qeqoraniジャガイモは、抗酸化物質、ビタミンC、鉄、繊維の優れた供給源です。また、マグネシウム、カリウム、亜鉛も含まれています。
アプリケーション
Qeqoraniポテトは、ベーキング、フライ、マッシング、ボイルに最適な用途の広い品種です。その独特の色は調理によって薄れるかもしれませんが、スライスすると塊茎はチップスにローストするか、フライドポテトに調理することができます。 Qeqoraniポテトはテーブルポテトとしても使用できます。つまり、茹でてつぶしたり、丸ごと焼いておかずにしたり、茹でてソースや肉などの野菜と一緒に出すなど、日常のレシピで使用されます。 Qeqoraniポテトは、ペルーの珍味であるモルモットの炒め物と一緒に茹でたポテトであるcuychactadoなどの伝統的な料理に使用されることがあります。モルモットは主に特別な機会の料理のために予約されており、ボリビア、教育者、コロンビアでも消費されています。 Qeqoraniポテトは、鶏肉、牛肉、豚肉、子羊肉、ゆで卵、トウモロコシ、キノア、米、豆、トマト、チリなどの肉とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、3〜5週間保持されます。
民族/文化情報
ペルーでは、ミストゥラとして知られる毎年恒例のフードフェスティバルが、国の多様性を祝うために伝統的なペルー料理、芸術、文化を紹介しています。 9月に祝われるこのお祭りでは、全国の食品販売業者を招き、パパアラワンカイナやロモサルタードなどの伝統的なジャガイモ料理を含むユニークな食事や軽食を紹介します。祭りの中には、地元の新鮮な肉や農産物を売る市場もあります。 Qeqoraniジャガイモは、その珍しい色のためにこのフェスティバルでしばしば取り上げられ、多くのペルー人はそれが非常に栄養価が高く、病気や病気から体を保護すると信じています。市場で買い物をしている間、訪問者は伝統的な歌や踊りのパフォーマンスを見る機会もあります。
地理/歴史
Qeqoraniジャガイモはペルー原産であり、その正確な歴史は不明ですが、ペルーの原産ジャガイモは8000年以上にわたって栽培されてきました。今日、Qeqoraniジャガイモはクスコ、ワンカベリカ、アヤクコ周辺の地域で栽培されており、ペルーの新鮮な市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
Qeqoraniポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シュガーラブスパイス | じゃがいもとトマト焼き | |
| トラベルフードアトラス | ペルビアンモルモット（Cuy） | |
| スプルースは食べる | 自家製フライドポテト |
