| フィッツジェラルドファーム |
説明/味
桃の葉は小から中程度の大きさで、楕円形から槍形で、長さは平均10〜20センチ、幅は2〜8センチです。鮮やかな緑の葉は滑らかで、鋸歯状の縁が茎以外の端の点に向かって先細になっています。中央の中肋には、表面全体に多数の小さな葉脈が枝分かれしています。桃の葉は細く、別のパターンで成長します。生で食べることはできませんが、調理すると、ピーチの葉はアーモンドとフローラルの色調で少し苦い味がします。
季節/可用性
桃の葉は春から夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPrunuspersicaとして分類される桃の葉は、高さ5〜10メートルに達する可能性があり、バラ科またはバラ科のメンバーである落葉樹に成長します。桃の葉はよく調理され、飲み物やデザートの香料として使用されます。生の桃の葉は、人間の消化器系の酸と接触するとシアン化物に変わるアミグダリンを含んでいるため、消費すべきではありません。
栄養価
桃の葉には、利尿作用、下剤作用、解毒作用があります。
アプリケーション
桃の葉は消費する前に調理する必要があり、沸騰やベーキングなどの用途に最適です。アイスクリーム、シャーベット、パイ、クレームブリュレなどのデザートのフレーバーとして調理して使用できます。桃の葉は、お茶、ワイン、プロセッコの製造にも使用されます。デザートや飲み物に加えて、桃の葉は煮たり、乾燥させたり、砕いたりして、マリネ、サラダドレッシング、ソースに使って魚や鶏肉に風味を付けることもできます。桃の葉は、蜂蜜、砂糖、ローズウォーター、月桂樹の葉、鶏肉、サーモンとよく合います。洗わずに冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると、数日間保管できます。
民族/文化情報
桃の木は世界中の文化で高く評価されており、花や果物で知られていますが、葉は薬用にも使用されています。中国では、桃の葉は、鼻づまりや咳の症状を軽減するためのお茶として、また腎臓洗浄剤として煮沸されます。イタリアでは、桃の葉が皮膚からいぼを取り除くのを助けると噂されています。葉がいぼに塗られてから地面に埋められると、葉が完全に劣化する前にいぼが消えると信じられています。
地理/歴史
桃は中国原産であると信じられており、古くから栽培されてきました。その後、紀元前2、000年頃にシルクロードを経由して地中海とペルシャに運ばれ、探検家や交易路を経由して広がり続けました。今日、桃の葉はアジア、中東、地中海、オーストラリア、米国の専門市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
桃の葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 根から実へ | ピーチリーフアイスクリーム | |
| キッチンの話 | ピーチリーフクレームブリュレ | |
| ホリスティックヘルスハーバリスト | ピーチリーフティー |
