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説明/味
Micro Fines HerbesMix™は、細い茎に接続された非常に小さな葉で構成されており、葉の形状は、平らで細長い楕円形から、わずかにカールしたフリルのある深い葉までさまざまです。葉の色も濃い緑色から深紅のバーガンディ色までさまざまです。 Micro Fines HerbesMix™は、柔らかく、パリッとした、ジューシーで、柔らかい一貫性を持っています。ミックス内では、各マイクログリーンはアニス、タマネギ、草本のノートを含む独特のフレーバーを持っていますが、組み合わせて、ミックスは明るくクリーンなハーブのフィニッシュと甘くて微妙に風味のあるフレーバーの繊細なブレンドを提供します。
季節/可用性
Micro FinesHerbesMix™は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Micro Fines HerbesMix™は、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された、商標登録された特殊マイクログリーンの一部である、若くて食用の苗のブレンドです。草本のマイクログリーンブレンドは、パセリ、チャービル、チャイブ、タラゴンの古典的な組み合わせである、有名なフランスのフィーヌゼルブを現代風にアレンジしたものです。 Micro Fines HerbesMix™は、伝統的なハーブをマイクログリーンの形で取り入れ、追加のマイクログリーンを通じて新しいフレーバーを含み、料理の用途に深みと多様性を追加します。 Micro Fines HerbesMix™は通常、播種後1〜2週間で収穫され、シェフはおいしい料理のアクセントとしてグリーンを使用します。 Micro Fines HerbesMix™はフランス風のレシピに限らず、あらゆる種類の世界の料理に取り入れることができます。マイクログリーンはフレーバーの繊細なブレンドを提供し、ミックスは使いやすく洗練された添加物であり、独特のテクスチャーと色を作り出します。
栄養価
Micro Fines HerbesMix™は、独特の栄養特性を持つハーブの混合物により、ビタミンとミネラルのブレンドを提供します。グリーンは食物繊維の優れた供給源であり、消化管の調節に役立ち、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも含まれています。マイクログリーンはまた、免疫システムを強化し、体内の炎症を軽減するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAやCなどのいくつかのビタミンを提供します。ビタミンとミネラルは主に葉の中にあり、マイクログリーンの茎にはないことに注意することが重要です。成長条件も栄養価に大きく影響し、Fresh Originsは、健康的で最適な緑にとって理想的な気候である自然環境でマイクログリーンを栽培します。
アプリケーション
Micro Fines HerbesMix™は、食用の付け合わせや微妙な風味として新鮮な状態で使用するのが最適です。繊細な野菜は高熱に耐えることができないため、葉がしおれて風味が失われるのを防ぐために、調理プロセスの最後に追加する必要があります。 Micro Fines HerbesMix™はまた、より軽い風味の料理を補完する微妙な味があり、ファインハーブを必要とするレシピで成熟したハーブの代わりに使用できます。マイクログリーンはサラダの上に振りかけて風味を加え、濃厚でクリーミーなソースに混ぜ、コンパウンドバターに混ぜて、ビネグレットソース、グリーンゴッデスドレッシング、新鮮な野菜料理のフレーバーオイルを強化するために使用できます。 Micro Fines HerbesMix™は、スープ、ローストミート、パスタの上に重ねたり、シーフード料理に戦略的に配置して、色、風味、質感を加えることもできます。フィーヌゼルブを必要とする伝統的なレシピに加えて、Micro Fines HerbesMix™は、チャーハンなどのフュージョン料理に組み込んだり、クリームチーズベーグルに追加して風味の深みを増したりすることができます。小さなグリーンは、Fresh OriginsLittleVeggies™と一緒に出すと印象的なビジュアルも提供します。 Micro Fines HerbesMix™は、キノコ、ニンジン、ソラマメ、エンドウ豆、トウモロコシ、カブ、ビート、トマト、ウサギなどの肉、鶏肉、子牛肉、魚、甲殻類、米、フェンネル、アーモンドとよく合います。 Micro Fines HerbesMix™は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管した場合、通常5〜7日保存されます。
民族/文化情報
Fresh Origins Farmは、30を超えるユニークなマイクログリーンミックスを作成し、シェフに高揚した調達フレーバーの組み合わせを提供しています。 Micro Fines HerbesMix™を含む特殊なミックスは、クラシックなハーブをモダンなフレーバーの組み合わせでブレンドし、シェフが卓越したフレーバーとテクスチャーを備えた新しい料理を作成できるようにします。フィーヌゼルブは、3つの有名なフランスのハーブミックスの1つであり、乾燥させるよりも新鮮なものを使用するのが最適で、フランスのオムレツで最も有名に使用される最も繊細なブレンドと見なされています。フランス料理でのハーブミックスの人気にもかかわらず、一年中すべてのハーブ、特に新鮮なチャービルを調達することは歴史的に困難でした。フレッシュハーブに対する市場の需要を満たすために、Fresh Originsは、南カリフォルニアの穏やかな気候を利用して、シェフ向けの堅牢で健康的で風味豊かなマイクログリーンバージョンのハーブを一年中製造しています。繊細なグリーンは調理プロセスの最後に追加することができ、微妙なクリーンな風味を提供し、ハーブは巧みにメッキする以外に大規模な準備を必要としません。
地理/歴史
フィーヌゼルブは何世紀にもわたってフランス料理で使用されてきましたが、ハーブミックスの最初の記録された説明は、シェフのオーギュストエスコフィエの著作で20世紀初頭に言及されました。 Micro Fines HerbesMix™は、クラシックブレンドの最新バージョンであり、1990年代半ば以降、自然に育てられたマイクログリーンの主要なアメリカの生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで開発されました。フレッシュオリジンズは20年以上にわたって自然にマイクログリーンを栽培しており、農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。現在、Micro Fines HerbesMix™は、Specialty Produceを含む、米国全土のFresh Originsの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができ、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| サーフサイドデリ（2020） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-9021 |
| シェイクアンドマドル | チュラビスタCA | 619-816-5429 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| ハーモニーLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-724-7210 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| ホテルデルコロナドバンケット | コロナドCA | 619-435-6611 |
レシピのアイデア
Micro FinesHerbesMix™を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 真面目な食事 | フィーヌゼルブのサラダとヴェルジュのビネグレットソース | |
| スーパーマーケットの第一人者 | カニとスイカのサラダ | |
| 農民所有 | 鶏もも肉とフィーヌゼルブソース | |
| キッチンのグルマンド | エンドウ豆の群れの山羊のチーズタール | |
| ロイヤルチーフ | ペスト焼きビーフテンダーロイン | |
| ベジタリアンタイムズ | フィーヌゼルブポテトロスティ | |
| マスタークラス | フランスのスクランブルエッグ |
