ジャムン

Jamun



説明/味


ジャムンはカラマタオリーブに似た長方形のベリーです。肌は濃い紫色からほぼ黒色で、肌ははっきりと対照的なピンクまたは白です。肉は非常にジューシーで、甘さとタルトを組み合わせた風味と、わずかに渋い後味があります。果実には、廃棄すべき硬い種子が含まれています。食べると、濃い色の肌が唇や口に染みを残し、数時間続くことがあります。

季節/可用性


ジャムン果実は、夏にピークシーズンを迎える熱帯および亜熱帯気候でほぼ一年中生産されます。

現在の事実


ジャムン果実は植物学的にはSyzygiumcuminiとして知られており、高さ20フィートに達する常緑樹で生産されます。その原産のインドでは、果物はジャンブルまたはジャームとも呼ばれます。世界中で小さな果物はジャワプラム、ブラックプラム、ロンボイ、デュハット、そしてインディアンブラックベリーとして知られています。ジャムンの木はインド神話の仏教徒によって崇拝されており、ラーマ卿は14日間の森での亡命中にジャムンの実を食べました。この伝承は、その果実に「神々の果実」というニックネームを付けました。ジャムンの木は100年以上生きています。

栄養価


ジャムンフルーツは、さまざまな病気のインドのアーユルヴェーダ医学の治療法として使用されています。ベリーの濃くて暗い色は、皮膚のアントシアニンの結果です。この植物栄養素は、十分な抗酸化物質も提供します。ジャムンには、ビタミンAとC、葉酸、カリウム、亜鉛、鉄なども含まれています。アーユルヴェーダ医学では、ジャムンの木の果実やその他の部分は、貧血、消化器系の問題、呼吸器感染症の治療に使用され、心拍数の調節にも使用されます。

アプリケーション


ジャムンの実は木から離れて新鮮に食べられます。渋い味のため、ダークベリーは新鮮なときに塩をまぶして食べることがよくあります。ジャムフルーツは、ジャムやゼリー、ワイン、その他の飲料の製造に使用されます。刻んだジャムンフルーツをヨーグルトまたは新鮮な豆腐、砂糖、バニラエッセンスとブレンドしてスムージーを作ります。ベリーはジャムのために水と砂糖で調理されます。熟していない果物は、ワインや酢を作るために使用することができます。

地理/歴史


ジャムンの果実は、インドとその周辺国、ネパール、パキスタン、スリランカに自生しています。この木は1911年にフロリダ経由で米国に導入されました。ジャムンの果実は木から熟しません。個々のベリーは毎日さまざまな時期に熟し、ほとんどの場合、採餌されます。ジャムンは、インドとその周辺地域のファーマーズマーケットで見つけることができます。


レシピのアイデア


ジャムンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
キューブNジュリアン レモングラスバジルシードパンナコッタとジャムンソース

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