説明/味
ゲンジャーの葉は緑色です。それらはやや三角形のスプーン型の葉で、ロゼット状に成長します。それらは高さ約50センチメートルと幅7センチメートルに達するかもしれません。ほうれん草と長豆のミックスのような味わいで、やや苦味があります。また、アンモニアのような香りがします。それらは一般的に花のつぼみと一緒に使用され、使用前に湯通しされます。
季節/可用性
ゲンジャーの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Genjerの葉は植物学的にLimnocharisflavaとして分類されます。それらは、イエローベルベットリーフ、イエローバーヘッド、およびサワレタスと呼ばれることもあります。それらは一般に雑草と考えられている水生植物です。それらはかつて水田で一般的に収穫されました。それらはアジアの多くの地域で重要な野菜であり、大きなスーパーマーケットではなく地元の市場で見つけることができます。
栄養価
ゲンジャーの葉には、繊維、タンパク質、アミノ酸、カテノイド、炭水化物が含まれています。それらはまたビタミンAおよびビタミンBの源です。
アプリケーション
ゲンジャーの葉は、調理された用途に最適です。使用する準備をするには、まずそれらを洗い、手でそっと押しつぶして柔らかくします。一口大に切り、湯通しします。ゲンジャーの葉は、炒め物やスープによく使われます。それらは、すりおろしたココナッツ、魚、エビ、そしてニンニク、チリペッパー、エシャロット、ピーナッツソースなどの香料とよく合います。ゲンジャーの葉を保管するには、冷蔵庫のゆるいビニール袋に入れて、数日間保管します。
民族/文化情報
ゲンジャーの葉は、第二次世界大戦で日本人がジャワを占領したときのように、「貧しい人々の食べ物」と見なされています。 1960年代のインドネシアでは、政治不安があったとき、ゲンジャーは最初に苦しみと抑圧の象徴になり、次に抗議の象徴になりました。ジャワのバニュワンギ語で歌われたGenjer-Genjerという曲は、1965年に蜂起とその後の上級軍人グループの暗殺に使用されたと言われていました。
地理/歴史
Genjer植物の起源は不明です。しかし、それは南アメリカ原産です。 1800年代に東南アジアに導入され、地域全体に広まりました。おそらくジャワ島とスマトラ島で最も一般的に使用されていますが、マレーシア、タイ、ベトナム、ミャンマー、スリランカでも使用されています。
レシピのアイデア
GenjerLeavesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Steemit | 野菜のゲンジャー炒め物 |
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