説明/味
エシャロットは、品種によってサイズが小さいものから大きいものまで大きく異なり、中央が丸みを帯びた細長い長方形で、両端が先細になっています。球根は乾燥した紙のような薄い皮に包まれており、触れると剥がれ、色は銅、金、淡いピンクから赤までさまざまです。紙の層が取り除かれると、クローブの複数のクラスターがニンニクのように個別に包まれたセグメントに分割されているのがわかります。小さなエシャロットの品種は平均して2〜3クローブで、大きな品種には通常3〜6クローブが含まれています。固く、密度が高く、半乾燥した肉はオフホワイトから半透明で、薄い紫または赤のリングがあります。エシャロットは芳香があり、スパイシーで甘く刺激的なフレーバーが複雑にブレンドされています。クローブは生のときはサクサクして渋みがあり、調理するとニンニクを思わせる繊細で甘くて香ばしい味わいになります。
季節/可用性
エシャロットは世界的に栽培されており、一年中利用できます。
現在の事実
植物学的に分類されたAlliumcepaであるエシャロットは、タマネギ、ニンニク、ネギとともにヒガンバナ科に属する複数のクローブの球根です。エシャロットにはさまざまな品種があり、現代では約13品種が世界中で商業的に栽培されています。これらの品種には、西部のエシャロットと東部のエシャロットの2つのサブグループがあり、外観と風味がわずかに異なります。エシャロットは、料理や薬の用途で何千年もの間使用されてきた古代の作物です。エシャロットという名前は、地中海沿岸に位置するイスラエルの古代都市であるアスカロンに由来しています。アスカロンは、貿易を通じて辛味のある球根をギリシャに導入した最初の都市であり、その結果、ギリシャ人はエシャロットを「アスカロンのタマネギ」と呼んでいました。時間の経過とともに、ゆるやかな翻訳を通じて、Shallotという名前が作成され、品種を説明するために使用されました。エシャロットは、その芳香、甘さ、複雑さでシェフに非常に好まれていますが、味を圧倒することはなく、さまざまな料理の味付けに世界中で使用されています。
栄養価
エシャロットは、消化器系を刺激する優れた繊維源であり、鉄、カリウム、マグネシウムのミネラルの優れた供給源です。球根には、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCも含まれており、カルシウム、亜鉛、ビタミンE、セレン、リンを提供します。アジアでは、エシャロットは伝統的なアーユルヴェーダ医学で体内を加熱して解毒を誘発する成分として使用されており、病気に対する免疫力を高めるのにも役立つと考えられています。
アプリケーション
エシャロットは、ロースト、ソテー、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、球根は刻んでサラダに混ぜ、ブルスケッタをトッピングし、ベアルネーズなどのソースにブレンドし、ワカモレに細かく刻み、ビネグレットソースにかき混ぜることができます。エシャロットは、タマネギとニンニクを必要とするレシピで代用できることが多く、わずかにマイルドで甘いフレーバープロファイルを持っています。生の準備に加えて、エシャロットは肉や調理された野菜でソテーしたり、レンズ豆ベースのシチューに混ぜたり、カレーにブレンドしたり、キャセロールに焼いたり、ご飯と一緒に炒めたり、パスタと混ぜたりすることができます。ローストしてギリシャヨーグルトとオリーブオイルの混合物に浸すこともできます。シャロットは、ビート、トマト、マッシュルーム、グリーンビーンズ、ほうれん草、ニンニク、ケーパー、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉、魚、焼き牡蠣、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、マンチェゴなどのチーズ、パセリなどのハーブとよく合います。 、タイム、ローズマリー、タラゴン、ミント、そしてビール。球根は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最大1か月間保管されます。
民族/文化情報
伝統的にロースト、シチュー、ソースに使用されているフランス料理との強い関連性にもかかわらず、エシャロットはその穏やかな辛味のためにアジア全体で広く使用されています。南インドでは、エシャロットは赤酢で漬けられ、カレー、フラットブレッドであるパパド、サンバー、そして黒い目のエンドウ豆のシチューであるコーラの調味料として機能します。エシャロットを漬けると、ピリッと酸っぱい味がします。これは、食事の始めに食べると食欲を刺激し、高めると考えられています。エシャロットはインドネシアではバワンメラとしても知られており、マイルドで力の弱い風味のため、日常の料理で通常の玉ねぎの代わりに一般的に使用されています。インドネシアでは、インドと同じように球根を漬けて調味料として使うか、スライスして揚げ、スープ、シチュー、ご飯、カレーの上にカリカリのトッピングをします。
地理/歴史
エシャロットはアジア原産で、4000年以上にわたって栽培されてきました。アジア内の特定の原産地は専門家の間で激しく議論されており、電球を東南アジアにリンクしているものもあれば、西アジアのアスカロン市にリンクしているものもあります。 11世紀には、エシャロットが中東から戻ってきた十字軍からヨーロッパに持ち込まれたと噂され、やがて球根は交易路を通じて西ヨーロッパ全体に広がりました。今日、エシャロットは世界的に広く普及しており、北米、中米、南米、ヨーロッパ、アジア、アフリカ、オーストラリアのファーマーズマーケット、専門食料品店、スーパーマーケットで購入できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| パンカペルー | オーシャンサイドCA | 760-722-3396 |
| 石炭バンカー | カリフォルニア州フォールブルック | 619-218-4102 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| クラックシャックパサデナ | パサデナca | 360-556-3032 |
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
| ハイアットアイスランド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-1234 |
| ハーモニーLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-724-7210 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| Invigatorium | カリフォルニア州サンディエゴ | 855-634-7664 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| クラックシャック-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 858-735-3093 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| ポストダウンタウン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-233-8880 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| BrandonMatzek-ブロガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 800-221-9730 |
| トーストカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| ビューポイントブリューイング株式会社 | カリフォルニア州デルマー | 858-205-9835 |
| クラックシャック-サンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-3299 |
| あなたの料理の管理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-964-8677 |
| ハリーズコーヒーショップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7381 |
| クリームデラクレープ2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-1886 |
| カイロアブリューイングカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-735-0051 |
| クラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-948-4458 |
| ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
| シェフのドリュー・マック・パートリン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-990-9201 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| ルビコンデリインディアストリート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
| カリカリチリポテトチップス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-729-8170 |
| 利益グリル | カリフォルニア州サンシティ | 951-246-3200 |
| ボブスの特製肉 | エスコンディードCA | 760-839-6850 |
| J＆トニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 855-634-7664 |
| インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| セントマークゴルフアンドリゾート、LLC | サンマルコスCA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan、パーソナルシェフ | カリフォルニア州サンディエゴ | 347-277-1958 |
| ミゲルの4S牧場 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-924-9200 |
| オーガニックメモリーズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 804-366-5703 |
| パシフィックビーチエールハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-581-2337 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| タホナ（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| おいしい寿司 | コロナドCA | 619-435-2771 |
| シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
| トリビュートピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-220-0030 |
| カウガールQ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-586-1717 |
| ミゲルの旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-9840 |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| 良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
| 完璧なパリ-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-245-4457 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| デルマーカントリークラブ | ランチョサンタフェCA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | ラホヤCA | 858-412-5566 |
| ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
| パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
| Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| Bread＆CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| 新鮮な寿司ケータリング | カリフォルニア州カールスバッド | 858-344-7098 |
| クラックシャックLA | カリフォルニア州ロサンゼルス | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| ハッシュハウスアゴーゴー | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-764-0605 |
| モンテフェランテ食品 | CAビュー | 310-740-0194 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| ピア32ウォーターフロントグリル | カリフォルニア州ナショナルシティ | 619-718-6240 |
| ラファイエットホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-296-2101 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| ヴィレッジワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-546-8466 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| ヴェニッシモチーズヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-491-0708 |
| 指揮者アンドリュー・バシュリエ | カリフォルニア州エンシニータス | 858-231-0862 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| Qero | カリフォルニア州エンシニータス | 702-334-8845 |
| クラックシャックコスタメサ | コスタメサCA | 951-808-7790 |
| カニ小屋 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-860-5225 |
| サーフサイドキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-507-0891 |
| ウッディコーヒー | カリフォルニア州エンシニータス | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-840-6305 |
| 裏庭のキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| タイワンオン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-500-8674 |
| カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
| Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| Hott Mess | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-1866 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| カットウォータースピリッツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-672-3848 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| アイアンピッグエールハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-885-3718 |
| You＆Yours Distilling（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
| ランドンズイーストミーツウェスト | サンマルコスCA | 760-304-4560 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| 彼がいた | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-800-2203 |
レシピのアイデア
エシャロットを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してShallotsを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 サンタモニカファーマーズマーケット 近くのミリケンファームズサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約147日前、20/10/14 共有者のコメント：春のエシャロット  西LA国際市場 西LA国際市場/アラブ市場 10817ベニスブルバードリスアンゼルスCA90034 310-918-6273近くカルバーシティ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約621日前、19年6月28日  ワイルドベリーマーケット ワイルドベリーマーケット 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635近くミノクア、ウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約647日前、19年6月2日  アテネの中央市場-ギリシャ🇬🇷 Central Markets＆Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約666日前、19/5/14 共有者のコメント：Shallots  ビスタファーマーズマーケット ピーターシャナー シャナーファミリーファーム 30819 Mesa Crest Road、Valley Center 92082 760-749-9376近く視力、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約718日前、3/23/19 共有者のコメント：ビスタファーマーズマーケットで発見されたエシャロット。  マウントロイヤルファインフーズ マウントロイヤルファインフーズ 1600ウッドランドアベニューダルースMN55803 218-728-3665近くダルース、ミネソタ州、アメリカ合衆国 約723日前、3/18/19 |
