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説明/味
ピメントチリペッパーは小さく、やや均一な鞘で、平均して直径5〜7センチメートル、長さ7〜10センチメートルで、球状からわずかに平らな湾曲した形状をしています。皮膚は光沢があり、滑らかで、ぴんと張っており、茎の端の周りに深いしわと折り目があります。さやが熟すと、緑色から真っ赤に変化し、微妙なフルーティーでフローラルな香りを放ちます。表面の下では、厚い肉はカリカリで歯ごたえがあり、水性で、成熟度に応じて淡い緑から赤で、膜で満たされた中央の空洞といくつかの丸くて平らなクリーム色の種子を包みます。ピメントチリペッパーはスパイスを含まず、ほのかに土っぽい植物の含みを持った、豊かで甘くフルーティーな味わいです。
季節/可用性
ピメントチリペッパーは夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはトウガラシに分類されるピメントチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する甘くて熱のない品種です。フルーティーで植物性のピーマンは、スペインではピメントと綴られており、ヨーロッパの市場ではチェリーペッパーと呼ばれることもあります。ピメントチリペッパーは非常にマイルドでスパイシーではなく、スコヴィルスケールで100〜500 SHUの範囲であり、チリペッパーの中で最も低いスコヴィル評価の1つであることが知られています。マイルドペッパーは、主に缶詰や瓶詰め業界での使用が有名で、チーズスプレッド、ソース、オリーブの詰め物に使用される最も人気のあるペッパーの品種の1つです。缶詰のピーマンとして世界的に有名であるにもかかわらず、新鮮なピメントチリペッパーは商業市場で見つけるのが難しく、特定のファーマーズマーケットで見つかる特別な品種と見なされています。
栄養価
ピメントチリペッパーは、ビタミンAとCの優れた供給源です。これらは、免疫システムを強化し、外部の攻撃者による体内の損傷を修復するのに役立つ抗酸化物質です。ピーマンには、カリウム、葉酸、マンガン、ビタミンB6、E、Kも含まれています。
アプリケーション
ピメントチリペッパーは、ロースト、グリル、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。さやの甘い風味は、ピーマンを必要とするあらゆるレシピの代わりに使用でき、ピーマンはサラダに刻んだり、スライスして野菜の盛り合わせに表示したり、パンに焼いたり、スライスしてサンドイッチに重ねたりすることができます。ピメントチリペッパーは、チーズ、穀物、肉を詰めたり、スープやシチューに入れたり、ローストしてパエリア、タパス、オムレツ、ディップ、ソース、スプレッドに加えたりすることもできます。調理された用途に加えて、ピーマンは漬けて、さいの目に切ってグリーンオリーブに詰めるか、乾燥させて粉末にすりつぶして、スパイスパプリカとして販売することができます。ピメントチリペッパーは、セロリ、にんにく、にんにく、玉ねぎ、生姜などの芳香剤、トマト、ジャガイモ、チョリソ、ハム、生ハム、子羊、魚、エビの卵、チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、フェタチーズなどとよく合います。 、ひよこ豆、マメ科植物、米、ヘーゼルナッツ。新鮮なピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫の紙やビニール袋に入れて洗わないと、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
米国では、ピメントチリペッパーがピメントチーズの主成分です。ピメントチーズは、米国南部を中心に全国で使用されているクリーミーなスプレッドです。ピメントチーズは元々、缶詰のピメントペッパーとクリームチーズのブレンドで、1900年代初頭にニューヨークで作成され、手頃なサンドイッチフィリングとして販売されました。厚いスプレッドは、大恐慌の間、チップ、パン、またはクラッカーと組み合わせるための安価でありながら充填物として非常に人気があり、後に第二次世界大戦中に軍隊を養うために使用されました。この間、ピメントチリペッパーもジョージア州の工場で地元で栽培および加工され始めたため、チーズスプレッドは南部全体で利用できるようになりました。この缶詰ペッパーの入手可能性の増加に伴い、マヨネーズ、チェダーチーズ、ビダリアオニオンなどの材料を使用してチーズの新しいレシピとバリエーションが開発され、ピメントチーズは「南のキャビア」のニックネームになりました。ピメントチーズは、現代でも米国南部全体で広く使用されており、家族の夕食、パーティー、ピクニックの皿によく見られます。
地理/歴史
ピメントチリペッパーは中南米原産で、古くから栽培されてきました。その後、ピーマンは15世紀と16世紀にスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパに紹介され、スパイスである甘いパプリカで使用するために、特にスペインでますます人気が高まりました。コショウはスペインの商業缶詰にも広く使用されており、スペインは世界中にコショウを輸出することができました。缶詰の唐辛子が1900年代に米国で広く使用される商品になったとき、南部の農家は、需要のある商業品種の地元の供給源を提供するためにピメントチリ唐辛子の栽培を開始しました。今日、ピメントチリペッパーはスペイン、ハンガリー、モロッコ、中東で高度に栽培されており、主に加工に使用されています。コショウはまた、米国とヨーロッパ中の専門農場や家庭菜園で新鮮な使用のために栽培されています。
レシピのアイデア
パプリカピメントチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| フード52 | ハズレナッツ、生ハム、カンポDモンタルのローストレッドピメントペッパー | |
| リトルグルメ | ぬいぐるみスカッシュ | |
| うーん | ビーガンピメントクリームソース | |
| うーん | スパイシービーガンピメントチーズボール | |
| カントリーリビング | ヤギのチーズを詰めたローストピーマン | |
| ガーデンアンドガン | コショウチーズ |
最近共有
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