説明/味
滑らかなヘチマは長くて円筒形で、長さは平均12〜30センチ、直径は10センチです。滑らかな肌は鮮やかな緑色で、果実の長さに沿って深い緑色の線が走っています。生のとき、淡い白い肉はしっかりしています。滑らかなヘチマは、ズッキーニの食感と味に似た、カリカリでマイルドです。
季節/可用性
滑らかなスポンジひょうたんは一年中利用でき、ピークシーズンは晩秋です。
現在の事実
滑らかなスポンジひょうたん、植物学的にはルファ円筒形変種として分類されます。 aegyptiacaは、キュウリとともにウリ科のメンバーです。スムースルファ、クライミングオクラ、ディシュラグひょうたん、チャイニーズオクラ、ベジタブルスポンジひょうたん、ドゥンドゥル、ギルキ、ヘチマとも呼ばれる緑色のスムーススポンジひょうたんは、湿気の多い熱帯気候で繁栄する成長の早い登山ブドウの果実であり、一般的に調理の野菜として使用されます。食用エース、ハイブリッドグリーングローリー、スムースビューティー、ハイブリッドジュピターなど、いくつかの種類のヘチマがあります。消費に加えて、完全に熟して乾燥したスムーススポンジひょうたんは、ヘチマや角質除去スポンジを作るために一般的に使用されています。
栄養価
スムーススポンジひょうたんには、食物繊維、ビタミンA、ビタミンC、および亜鉛、マグネシウム、リボフラビン、亜鉛などの必須ミネラルが含まれています。
アプリケーション
滑らかなスポンジひょうたんは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できますが、料理の準備に使用するには、緑色で若くなければなりません。それらはスライスまたはみじん切りにして、サラダやディップに生で使用することができます。スムーススポンジひょうたんは、茹でたり、蒸したり、炒めたりして、炒め物、スープ、カレーに使用できます。なめらかなヘチマは、香辛料や調味料の風味を吸収しやすく、増粘剤として料理に使われています。滑らかなヘチマは、ごま油、ニンニク、青唐辛子、コリアンダー、干しエビや魚、砕いたピーナッツ、豆、米、ジャガイモとよく合います。なめらかなヘチマは冷蔵庫で5日まで保存できます。
民族/文化情報
インドではギルキとして知られるスムーススポンジひょうたんは全国で広く入手可能であり、果物、葉、種子は伝統医学で使用されています。葉は腫れや腸内寄生虫の治療に使用されます。果物はまた、頭痛、皮膚の問題を治療し、腸内寄生虫を追い出すために使用されます。インドでは、スムーススポンジひょうたんはクレンジング特性があり、消化しやすい健康野菜と見なされています。それらは、Turai kisabziなどの伝統的なベジタリアンカレーによく見られます。
地理/歴史
滑らかなヘチマはアジア原産であると考えられており、それ以来、アフリカと太平洋諸島の熱帯地域で帰化しています。今日、スムーススポンジひょうたんは、東南アジア、インド、ベトナム、中国、太平洋諸島、アフリカの地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
滑らかなヘチマを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 野菜 | ヘチマカレー |
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