説明/味
採餌されたフェンネルの種子は、栽培されたフェンネルの種子に似ていますが、季節や土壌も風味の結果に影響を及ぼしますが、通常は風味がより劇的です。種子は卵形で、両端が尖っています。成熟すると、種子は淡い銅色になり、硬く、滑らかで縦方向に畝のある質感になります。それらのフレーバーはクールでありながら温かみがあり、甘草の明白なノートとミント、シナモン、レモンのアンダートーンがあります。
季節/可用性
採餌されたフェンネルの種子は、主に春の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
採餌されたフェンネルシードは、植物学的にはFoeniculumvulgareとして知られている野生のフェンネルのシードです。野生のフェンネルはセリ科のメンバーであり、ディル、アニス、クミン、キャラウェイ、その他のハーブも含まれています。採餌された（野生の）フェンネルシードは、スパイスジャーに含まれる乾燥ハーブの供給源です。フェンネル植物は、雄と雌の両方の部分を持つ雌雄同体の花を生成します。野生のフェンネルは、根冠と種子の両方から繁殖するため、その侵入性で知られています。したがって、フェンネルシードは野生のフェンネル植物の継続的な進化において重要な役割を果たします。すべてのフェンネルシードは、アニスのような料理の特性を持つカテゴリに分類されます。これは、揮発性化合物であるアネトールとエストラゴールの効力が高いためです。
栄養価
採餌されたフェンネルシードは抗酸化物質の豊富な供給源であり、鉄、亜鉛、マグネシウム、カリウムなどの微量ミネラルが含まれています。ミネラルに加えて、フェンネルシードは自然に消化されないため、食物繊維が非常に多く含まれています。
アプリケーション
採餌されたフェンネルの種は非常に用途の広いパントリーの材料であり、トースト、ピクルス、ベーキング、ローストなどのさまざまな料理の用途で、おいしいレシピと甘いレシピの両方に使用できます。フォレージドフェンネルシードには、ベーキングスパイスと同等のフレーバーが含まれているため、パン、マフィン、ケーキ、さらにはクッキーなどの焼き菓子にも簡単に適合します。フェンネルシードは、乳鉢と乳棒またはスパイスグラインダーを介して丸ごとまたは粉砕して使用できます。用途に関係なく、事前に種子をトーストして、天然のエッセンシャルオイルと芳香剤を引き出す必要があります。無料の材料には、ビート、アーティチョーク、クロスネス、エンディブ、キャベツ、特にサボイ、チコリ、バジル、ミント、タラゴン、パセリなどの新鮮なハーブ、キャラウェイ、クミン、マスタードシードなどのスパイスが含まれます。採餌されたフェンネルシードは、シーフード、特に甲殻類や二枚貝の付け合わせに最適です。
民族/文化情報
フェンネルシードは、リンパと呼ばれるスウェーデンのライ麦パンや従来のイタリアのソーセージレシピなど、多くの伝統的なパンに使用されています。
地理/歴史
フェンネルの植物は、南地中海地域で生まれ、帰化と栽培を通じて、北半球、東半球、西半球、特にアジア、北アメリカ、ヨーロッパで自生しています。フェンネルの種子は、植物のライフサイクルの終わりに現れ、その誕生にも責任があります。種子は自然と動物の両方によって分散され、種子を土壌に戻し、フェンネルが自然に成長する温暖な気候で季節を区別することなく新しい植物を発芽させます。
レシピのアイデア
採餌されたフェンネルシードを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 草食性 | カリフラワーのローストとスパイシーなひよこ豆のシチュー | |
| キッチン | 本物のチャイ | |
| キッチン | コーンミールフェンネルクッキー |
