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栽培者
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説明/味
マイクロミントは、長さが平均5〜7センチメートルの細い茎に取り付けられた、2〜4枚の小さな葉で構成されています。繊細な緑の葉は楕円形で卵形で、軽く鋸歯状の湾曲したエッジと中央を通る顕著な縞模様があります。葉の表面も滑らかで、しなやかで、幅が広く、平らです。葉は細い淡い緑色の茎に付着しており、マイクログリーンのサクサクしたジューシーで柔らかい一貫性に貢献しています。マイクロミントは芳香があり、ほのかに甘い、草本の、そして植物のノートと、葉の中にあるメントールによって作られた涼しい後味からなる、力強くフレッシュなフレーバーを持っています。
季節/可用性
マイクロミントは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マイクロミントはシソ科に属し、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームによって栽培された一連の特殊なマイクログリーンの一部である若い食用の苗木で構成されています。繊細なグリーンは、マイルドで甘く、草本の風味を提供し、シェフにユニークな食用の付け合わせを提供するために特別にキュレーションされました。マイクログリーンは通常、播種後1〜2週間で収穫され、最適な風味と栄養特性を確保するために、成長サイクルのピーク時に収集されます。マイクロミントは、プレートの主要コンポーネントを圧倒することなく、料理の料理にクリーンで明るい味、食感、気まぐれな形をもたらします。冷却マイクログリーンは用途が広く、甘くておいしい調理に使用できます。グリーンは、少量の制御された量でクリアなフレーバーノートを提示することにより、ダイニング体験を向上させます。料理料理に加えて、マイクロミントはミクソロジーで人気の付け合わせにもなり、フルサイズのミントの葉にモダンなひねりを加えています。
栄養価
マイクロミントは、健康な臓器機能を維持するためのビタミンA、タンパク質を消化する酵素を活性化するためのマンガン、および血流を介して酸素を輸送するためのタンパク質ヘモグロビンを構築するための鉄の供給源です。マイクログリーンには抗炎症作用もあり、リン、カルシウム、マグネシウム、カリウムの量が少なくなっています。ビタミンとミネラルは主に葉の中にあり、マイクログリーンの茎にはないことに注意することが重要です。成長条件も栄養価に大きく影響し、Fresh Originsは、健康的で最適な緑にとって理想的な気候である自然環境でマイクログリーンを栽培します。
アプリケーション
マイクロミントは食用の付け合わせとして最適で、さわやかで涼しい風味と、おいしい料理と甘い料理の両方にさわやかな一口を提供します。やわらかいグリーンは主にアクセントとして使用され、葉がしおれるのを防ぐためにメッキの最後に組み込む必要があります。マイクロミントは、フルーツボウル、ヨーグルト、サラダに振りかけたり、ディップ、フムス、スプレッドに混ぜたり、カレー、スープ、シチューに浮かべたりすることができます。小さな野菜は、穀物のボウルや炒め物に混ぜたり、シーフードと一緒に提供したり、伝統的な料理に現代風にアレンジした新鮮な風味のために利用することもできます。ミントは、トルコ料理、インド料理、ベトナム料理、ギリシャ料理、ペルシャ料理で人気のあるハーブで、一般的に肉のグリル、米料理、野菜の詰め物と組み合わせられます。マイクロミントは、ドルマの付け合わせとして使用できます。ドルマは、地中海地域で生まれた、温かいまたは冷やして提供できるブドウの葉の詰め物です。マイクロミントは、新鮮なチャツネを作るためにインドでも使用できます。マイクロミントは、おいしい料理以外にも、タルト、ケーキ、シャーベット、アイスクリーム、ホイップクリームの付け合わせやアクセントとして人気があります。マイクログリーンは、食用の付け合わせとしてお茶、レモネード、カクテルに混ぜることもできます。マイクロミントは、スイカ、ベリー、柑橘類、ザクロなどの果物、子牛肉、鶏肉、七面鳥などの肉、シーフード、きゅうり、エンドウ豆、ニンジン、ペポカボチャ、ジャガイモ、トマト、豆、バジルを含むハーブ、レモンとよく合います香油、タラゴン、パセリ、ナスタチウム、チョコレート。最高の風味、品質、食感を得るには、すぐにマイクロミントを使用することをお勧めします。マイクログリーンは、洗わずに、密閉容器に入れて、冷蔵庫に保管した場合も5〜7日間保存されます。
民族/文化情報
ミントという名前は、ギリシャ神話でメンテとしても知られているニンフ川のミントに由来しています。ミンテは、ハデスの妻であるペルセポネによって草本植物に変えられた美しい川のニンフでした。ペルセポネは、ミンテが夫の注意を引き、彼女を人間が踏みにじるような見栄えの良い植物に変えようとしたことに嫉妬しました。ハデスは川のニンフを憐れみ、植物に心地よい香りを与え、それが押しつぶされないように人間を引き付けました。この神話により、多くの古代ギリシャ人とローマ人はミントの香りが魔法であると信じるようになりました。ミントは集中力を高め、意識を目覚めさせ、体力を高め、全体的な健康に貢献すると考えられていました。葉は臭いを隠すために使用され、風呂に組み込まれ、床に散らばり、煮込まれて空気中に芳香の香りを作り出しました。葉も傷つけられ、腕にこすりつけられてエッセンシャルオイルが放出されました。これは入浴後の一般的な習慣であり、特にギリシャのアスリートにとっては、香りが彼らを強くすると信じていたためです。ミントの葉はまた、水に風味を付けるために薬用に使用され、消化を助けるためにお茶に浸され、息をさわやかにするためにかみ砕かれ、頭痛を軽減するために寺院にこすりつけられました。局所塗布以外に、古代ギリシャ人とローマ人は、気性を制御するためにミントの葉を衣服に固定し、葉は学生、政治家、および宿泊客が心を明確にするために着用する花輪に織り込まれました。
地理/歴史
ミントは世界中の温帯地域に自生しており、古代から野生に成長している多くの異なる種があります。時が経つにつれて、これらの種は世界的に広がり続け、移住する人々を通じて新しい地域に運ばれ、現代では、世界中で多くの種類のミントが帰化するのを見つけることができます。マイクロミントは後に20世紀後半に開発されました。上の写真に写っているマイクロミントは、1990年代半ば以来、自然に育てられたマイクログリーンのアメリカの大手生産者であるカリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで育てられました。 Fresh Originsは、南カリフォルニアの温暖な気候を一年中使用して、堅牢で健康的で風味豊かなマイクログリーンを20年以上生産してきました。農場はシェフと緊密に協力して、独特の風味を持つ革新的な品種を生み出しています。フレッシュオリジンズはまた、最高レベルの第三者監査食品安全プログラムを持っており、生産における透明性と誠実さを促進するために科学に基づく食品安全慣行に従うカリフォルニアリーフィーグリーンマーケティング協定の認定メンバーです。今日、マイクロミントは、スペシャリティプロデュースを含む全米のフレッシュオリジンの厳選された流通パートナーを通じて見つけることができ、カナダのパートナーを通じても見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| メアリー・フレーズ | コロナドCA | 619-435-5425 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| サンディエゴケーキカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-337-9956 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| オイスターアンドパールバーレストラン | ラメサCA | 619-303-8118 |
| こする | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-839-9852 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
レシピのアイデア
マイクロミントを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マーサ・スチュワート | ミントとグレープフルーツのセビチェ | |
| 好きな家族のレシピ | インスタントポットチョコレート溶岩ケーキ | |
| 自宅でごちそう | 春のエンドウ豆、ヨーグルト、ミントのカリフラワーサラダ | |
| 愛する食べ物 | ミューズリー、ヨーグルト、ブルーベリーのタルト | |
| Taste.comオーストラリア | リコッタチーズとミントのフリッター |
