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説明/味
イタリアのアグレッティは本質的に塩辛い草本の緑で、フェンネルの葉と交差した厚いチャイブの外観を持っています。イタリアのアグレッティは、植物のとげのあるピンクと白の根で結合する刃から直立する針のような枝を持っています。アグレッティの食感は独特で、生のときは明らかにジューシーでカリカリです。ミネラル、ブリニー、タルトの要素、植物のテロワールを表すフレーバーがあります。アグレッティは、シュウ酸を含まないほうれん草と同様の風味を持つとよく比較されます。植物全体は若いときに房で収穫され、長さは8〜12インチです。
季節/可用性
アグレッティの短い季節は春の終わりから初夏に起こります。
現在の事実
植物学的にサルソラソーダと名付けられたイタリアのアグレッティは、タンブルウィードとしてよく知られているロシアのアザミ、サルソラカリに近いものです。ほうれん草、サンファイア、ビートにも関係しています。誤ってマーシュグラスやグラスワートと呼ばれてきました。イタリアのアグレッティは、僧侶のひげ、ロスカーナ、サルソラソーとしても知られています。
アプリケーション
アグレッティの風味と食感は、新鮮な生の状態で、またはブランチングやソテーなどの簡単な調理で提供されたときに最もよく示されます。アグレッティは、サラダ、パスタ、生のシーフードの材料としてよく利用されます。アグレッティは、レモン、ニンニク、オリーブオイル、熟成ハードチーズ、タラやビンナガなどの魚、ソーセージ、プロスクイット、クリーム、バターレタス、マスタードグリーン、ヘーゼルナッツや松の実などのナッツ、トマト、ペッパーなどのマイルドなものと暑くて土の森のキノコ。
地理/歴史
アグレッティはアドリア海の湿地帯に自生しています。塩生植物に分類されます。つまり、塩の影響を受けたときによく育ちます。それは沿岸湿地地域全体で野生で家畜化されておらず、ヨーロッパと地中海の塩性湿地で育ち、21世紀初頭から南カリフォルニアの沿岸地域で栽培されてきました。アグレッティの播種期間は非常に短く、わずか4か月で種子が休眠状態になり、根系が非常に弱く浅くなります。これらの要因は、農業景観におけるアグレッティのまれな存在に貢献しています。栽培されたアグレッティはイタリアで最も一般的です。
レシピのアイデア
ベビーイタリアンアグレッティを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| キッチンガジェットガール | アグレッティスパゲッティ双方向 | |
| クッカー | アグレッティパラタ | |
| グルメプロジェクト | 春のジャガイモとイタリアンアグレッティ | |
| エプロンとスニーカー | アグレッティ、松の実、リコッタフリッタータロール | |
| エプロンとスニーカー | 卵とアグレッティとアスパラガスの巣 | |
| デザインスポンジ | アサリとアグレッティのサプゲッティ | |
| モダンビート | アグレッティとリコッタチーズケーキ |
