説明/味
ヘビウリは長く湾曲した野菜で、外皮は薄く緑色で、白い縞模様が特徴です。ヘビウリは長さが1.8メートルまで成長する可能性がありますが、果実が若く、長さが30〜60センチメートルのときに最もよく収穫されます。ヘビウリの内側の肉は、ズッキーニのそれとよく似て、白くてスポンジ状です。比較的味気ない味わいで、調味料の風味が引き立ちます。一部の品種はやや苦味があり、調理すると消えます。
季節/可用性
ヘビウリは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ヘビウリは、植物学的にはウリ科のTrichosanthescucumerinaに分類されます。世界中で「スカッシュ」と「ひょうたん」の名前は同じ意味で使用されているため、スネークスカッシュは一般にスネークひょうたんとも呼ばれます。ヘビウリは高温で育つ熱帯野菜です。それはつる性のつる植物で育ちます。ヘビのカボチャは成長するにつれてカールする傾向があり、まっすぐに成長するためには、果実の端でトレリスと重さを量る必要があります。古い果実は成熟すると非常に苦くて繊維状になるので、若いときに食べる必要があります。
栄養価
ヘビウリには、食物繊維、ビタミンA、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、カルシウム、カリウム、鉄分が含まれています。
アプリケーション
ヘビウリはカレー、ダル、スープに使用できます。チャツネやピクルスに使用でき、ソテーもできます。ズッキーニを必要とするレシピでは、スネークスカッシュを使用してください。ヘビウリは冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫で最長2週間使用できます。
民族/文化情報
ヘビのカボチャは、アーユルヴェーダ医学で冷却、炎症性成分として使用されてきました。彼らの新芽、葉、種子は、東南アジア全体で野菜として、そしてさまざまな伝統的な薬に使用されています。イタリアでは、イタリアの「スネークスカッシュ」という名前は、さまざまなボトルのひょうたんであるククザスカッシュを指します。
地理/歴史
ヘビウリはインドと東南アジアで人気のある野菜です。これは、インドで最も古い家畜化された作物の1つです。ヘビウリは1720年に中国経由でヨーロッパに導入されました。今日、ヘビウリは南アメリカとオーストラリアの熱帯および亜熱帯地域でも一般的に見られます。これはアフリカで一般的な家庭菜園作物であり、成熟した果実の果肉がトマトの代わりに使用されます。
レシピのアイデア
ヘビウリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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