説明/味
コラードグリーンは、ケールに似たヘッドレスフォーミングキャベツです。それらの葉は幅が広く、櫂の形をしており、灰色がかった緑色から深緑色で、多肉植物の白い肋骨と葉脈が対照的です。それらのフレーバーは断定的で、ほとんどアルカリ性で、その家族に忠実で、本質的にアブラナ科です。コラードグリーンは、食感が歯ごたえがあり、水分含有量と鮮度が良いことを示している必要があります。冬の終わりと春の初めは、最も甘くて最も柔らかいコラードグリーンを提供します。
季節/可用性
コラードグリーンは一年中利用でき、冬の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
コラードグリーンは、キャベツ、ブロッコリー、ケールなどのアブラナ科の野菜で知られる、経済的に重要なアブラナ科のメンバーです。コラードグリーンには、フェニルチオカルバミドと呼ばれる化合物が含まれています。これは、より簡単にPTCとして知られています。この化合物は、人々がコラードグリーンを食べるときに味わう苦味の原因です。特定の人間の遺伝子は、人がこの苦味を味わうことができるかどうかを決定します。すべての人間が化合物の苦い傾向を味わうことができるわけではありませんが、それは人間の人口の約70％で支配的な特性です。苦味を味わう人は、苦い食べ物を楽しむか、絶対に嫌いです。
栄養価
コラードグリーンには、健康に役立つビタミンや化合物が豊富に含まれています。それらはオメガ3脂肪酸とビタミンKの形で抗炎症特性を含んでいます。それらはまた抗酸化物質ベータカロチン、ビタミンCとE、そして解毒グルコシノレート、癌と心血管を予防する能力について研究されている化合物を含んでいます疾患。
アプリケーション
コラードグリーンは、ゆっくりと調理し、ハムホックを入れた鍋で煮ることの代名詞です。約90分煮込んだ後のスープは鍋酒と呼ばれ、ビタミンが豊富でスモーキーで美味しいです。この古くからのアプリケーションは、コラードグリーンを調理するためのベンチマークですが、グリーンを楽しむ方法は他にもたくさんあります。素早い蒸し煮または湯通しは、完全な栄養保持と最大の風味を可能にします。焼き菓子にも加えることができます。多くの人が生で食べると苦味が不快だと言うかもしれませんが、コラードグリーンはサラダミックスに風味と食感を加えることができます。無料の材料には、ニンニク、豚肉、鶏肉、グリルステーキ、マッシュルーム、ジャガイモ、リンゴ酢、レモン、月桂樹の葉、ベーコン脂肪、醤油、生姜、ごま油、トマト、チリが含まれます。
民族/文化情報
ほとんどのアメリカ人はコラードグリーンをサザンソウルフードクッキングとその歴史的および文化的な奴隷貿易のルーツと関連付けていますが、歴史的にはアジア料理やギリシャ料理、ローマ料理とも関連しています。コラードグリーンはインドのカシミール州で最も人気があり、文字通り全人口の主食であり、葉や根のために食べられます。
地理/歴史
コラードグリーンは、紀元前5000年頃に栽培された、小アジア原産の古代の緑です。小アジアから交易路を経由して、コラードグリーンはアフリカとヨーロッパ、そして最終的には南北アメリカに拡大しました。 1600年までに、コラードグリーンは世界的に栽培されるようになりました。今日、それらの流通は広大で広く、非常に価値がありながら低コストの世界的な料理商品となっています。コラードグリーンは、すべての半球のほぼすべての市場で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ルイジアナ買収 | カリフォルニア州サンディエゴ | 716-946-7953 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
| サンディエゴ人道協会 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-299-7012 |
| サンディエゴフリーダムランチ | CAフィールド | 619-478-5696 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| 経験豊富なケータリングとイベント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-246-4909 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| トーストカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| フライングピッグパブ＆キッチン | オーシャンサイドCA | 619-990-0158 |
| ハーベストキッチン（コープランチ） | CAビュー | 619-709-0938 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| アイアンピッグエールハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-885-3718 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
レシピのアイデア
コラードグリーンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してCollardGreensを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
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