銅ドリアンの情報、レシピ、事実

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説明/味

テンバガドリアンは中型から大型の果実で、長さは平均10〜25センチメートルで、楕円形から長方形の形をしており、幅が広く、硬く、角張ったスパイクで覆われています。丈夫で先のとがったとげには5つの異なる側面があり、色は淡い緑、茶色から金までさまざまです。スパイクの下には、厚く、繊維状で、海綿状の白い髄があり、これを引き裂いて、明るい黄橙色の果肉の複数の葉を明らかにすることができます。肉は滑らかで、滑りやすく、厚く、柔らかな粘り気があり、各葉の中にいくつかの小さく平らな種子が入っています。テンバガのドリアンは、甘く、苦く、刺激的で、タンニンがあり、ナッツのようなノートで構成された、リッチで複雑なフレーバーを持っています。

季節/可用性

テンバガドリアンは、北アメリカの夏と同じ時期である東南アジアの南西モンスーンシーズンに利用できます。

現在の事実

植物学的にはドリアンに分類されるテンバガドリアンは、アオイ科に属する独特のほろ苦い味わいの珍しい果実です。テンバガという名前はインドネシア語から「銅」を意味するように翻訳されており、この記述子は果物の果肉の色に関連して付けられました。テンバガドリアンは、マレーシア農業省を通じてD118という名前で登録された公式のクローンであり、芽のすりおろしやその他の特定の繁殖慣行によって作成されました。 1934年以来、199を超えるクローンがマレーシア農業省に登録されており、テンバガは1970年に記録され、他のドリアン品種よりも優れた成長特性を示しています。インドネシアとマレーシアの市場では、テンバガのドリアンは独特の風味、厚い肉、小さな種子で好まれていますが、これらの地域以外では、クローンは世界の他の地域ではほとんど知られていません。現在、インドネシアの特定の地域でテンバガのドリアンが栽培されており、新しい需要のある品種になるように果物を販売することを望んでいます。テンバガドリアンの木は、1本の木が季節ごとに何百もの果物を生産できるため、適切な家庭菜園の品種としても宣伝されています。

栄養価

テンバガドリアンは、炎症を抑え、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を増加させる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節するための繊維、体液レベルのバランスをとるためのカリウム、血中の酸素を運ぶためのタンパク質を構築するための鉄、そして少量の葉酸、マンガン、銅、鉄、カルシウム、およびマグネシウムを含む優れた繊維源です。

アプリケーション

テンバガドリアンは、生のときに濃厚な肉と苦味が見られるため、主に新鮮で手に負えない状態で消費されます。滑りやすくて濃厚な肉は、スタンドアロンのスナックとして食べることができます。または、フルーツをスムージーにブレンドしたり、スライスしてアイスクリームの上に新鮮なトッピングとして提供したり、マッシュポテトしてパンに広げたり、みじん切りにしておかずや調味料に混ぜたりすることもできます。。テンバガドリアンは、砂糖と混ぜてペースト状の詰め物にし、クレープ、パイ生地、ケーキ、タルトに組み込んだり、フルーツを使ってアイスクリームに風味を付けたりすることもできます。甘いもの以外にも、テンバガのドリアンをかき混ぜてカレーにしたり、軽く揚げてご飯の上にのせたりすることができます。テンバガドリアンは、シナモン、カルダモン、クローブなどのスパイス、マンゴー、ココナッツ、バナナ、パッションフルーツ、アボカド、レモングラス、チョコレートなどのフルーツとよく合います。未開封のテンバガドリアンは、涼しい場所に保管すると数週間保管されます。スライスしたら、肉は最適な風味のためにすぐに消費するのが最善であり、冷蔵庫でさらに2〜3日間保存できます。ドリアンの肉も最大2ヶ月間冷凍できます。

民族/文化情報

テンバガドリアンは、世界初のドリアンカフェチェーンの1つであるDurianBBを通じて販売されている品種の1つです。カフェのアイデアは、2015年に香港のエイドリアン・チョイによって作成されました。ドリアンはしばしば新鮮な市場と関係があり、エキゾチックな果物と見なされ、二極化した意見に遭遇しました。辛味のある性質にもかかわらず、チョイはマレーシアからドリアンを輸入するというアイデアを思いつき、香港でケータリングドリアンパーティーを主催し始めました。 Choyのイベントは非常に人気があり、6か月以内に香港に最初のカフェをオープンしました。 2015年以来、Choyはアジアと東南アジアにいくつかのカフェをオープンし、2019年には、マレーシアのサバ州の州都であるコタキナバルに新しいDurianBBコンセプトストアがオープンしました。コンセプトストアは一年中ドリアン製品を特色とし、大都市の環境でドリアン愛好家のためのユニークな体験を作り出すために開発されました。カフェでは、テンバガドリアンなどの新鮮なドリアンを地元で調達し、セクションごとに販売しており、ドリアンアイスクリーム、チーズケーキ、ムースなどの自家製デザートを購入できます。テンバガドリアンは、特製ドリアンテイスティングプラッターにも登場し、さまざまな種類のドリアンにラベルを付けて、テイスターがさまざまな味、色、質感を区別できるようにしています。新鮮なドリアンに加えて、DurianBBコンセプトストアでは、ドリアンポップコーン、エッグロール、ドリアンぬいぐるみ、ドリアン枕など、ドリアン風味のお土産を提供しています。

地理/歴史

テンバガのドリアンは東南アジア原産で、マレー半島の西海岸沿いにあるペラ州の保育園の所有者でドリアンの栽培者であるリー・ラム・シューによって作成されたと考えられていました。この品種は、1970年に識別番号D118でマレーシア農業局に正式に登録されました。 1990年代には、ほろ苦い味わいでテンバガドリアンの人気が高まり、マレーシアやインドネシア全土に小規模生産用に植えられました。今日、テンバガのドリアンは、ボルネオ、スマトラ、西ジャワ、インドネシアのバンカ島、およびマレー半島の都市の地元の生産者を通じて発見されています。

レシピのアイデア

テンバガドリアンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

タイタイを焼く		ドリアンプリン
フォンズキッチンジャーナル		ドリアンスイスロール
あなたにキスをする		ドリアンコットンケーキ
うるさい口蓋		ドリアンパンケーキ
グレースキッチンコーナー		ドリアンムースケーキ
Nプレートを作成する		ビーガンドリアンディライトシェイク

ドリアン銅