ルリヂサの花の情報、レシピ、事実

説明/味

ルリヂサの花は、細い白い毛で覆われた細長い中空の茎に垂れ下がったクラスターで成長します。小さな花は五芒の花びらで星のような形をしており、花の中央には5つの雄しべと黒い葯があります。ルリヂサの花も青、ラベンダーから中央が白の紫ピンクまでさまざまで、花びらは柔らかく柔らかく、微妙にパリッとしたジューシーな一貫性を提供します。花の下には、成熟時に白い毛で覆われた多くの灰緑色の葉があり、ファジーグリーンの種子のさやは、4つの小さな黒茶色の種子を包みます。ルリヂサの花は、甘い蜂蜜のような風味とかすかな植物の香りが混ざり合っています。葉も食用で、きゅうりを思わせるマイルドなハーブの風味があります。

季節/可用性

ルリヂサの花は春の終わりから夏にかけて入手できます。

現在の事実

ルリヂサは、植物学的にはムラサキ科に分類され、ムラサキ科に属するファジーな葉と派手な花で知られる古代のハーブです。この植物は一般に高さが1メートル未満で、広くてふさふさした性質を発達させており、スターフラワー、ビーブレッド、およびビー植物としても知られています。ルリヂサの名前で囲まれている2つの品種があります。1つは紫色の花を持つ植物で、もう1つは白い植物です。紫色の花の栽培品種は、庭で見られるより優勢で一般的な品種と考えられています。ルリヂサは古くから薬用や料理用に使用されており、花は伝統的にシロップ、デザート、飲料、サラダの食用の付け合わせや微妙な風味として使用されています。ヨーロッパの一部の地域では、この植物は攻撃的な雑草と見なされていますが、他の地域では、花粉交配者を家庭菜園に引き付けるために鮮やかな花が使用されています。

栄養価

ルリヂサは、ビタミンAとC、免疫システムを高める抗酸化物質、骨と歯を強化するカルシウム、体内の体液レベルのバランスをとるカリウム、血流中の酸素を輸送するタンパク質ヘモグロビンを発達させる鉄の優れた供給源です。植物はまた、亜鉛、チアミン、マグネシウム、リン、および葉酸の量が少ないです。ヨーロッパの民間療法では、ルリヂサの葉と花は利尿剤、喉の痛みの補助剤、および疲労感に対する自然療法として使用されます。

アプリケーション

ルリヂサの花は派手な青から紫の花で、生の準備に新鮮に利用すると展示されます。花はフルーツサラダやグリーンサラダに丸ごと加えたり、サンドイッチに重ねたり、ケーキ、冷たいスープ、アイスクリーム、繊細なペストリーの食用の付け合わせとして使用したりできます。ルリヂサの花は、砂糖漬けにしたり、ディップに混ぜたり、レモネード、白ワインのサングリア、スプリッツァー、その他のカクテルなどの飲み物に組み込んだり、魅力的な要素として角氷に冷凍したりすることもできます。新鮮な準備に加えて、花は葉と組み合わせてゼリーやジャムに調理したり、ソースにかき混ぜたり、お茶に浸したり、漬物の塩水に風味を付けたりすることができます。ルリヂサの葉はほうれん草と同じように使用でき、きゅうりの軽い味がします。ドイツでは、葉は有名なフランクフルターグリーンソースのグリューネソッセのハーブとして使用されています。ルリヂサの花は、ディル、ミント、レモンバーム、パセリ、オレガノ、柑橘類、きゅうり、トマト、エンドウ豆、ピーマン、ほうれん草などのハーブとよく合います。花は最高の品質と風味を得るためにすぐに消費する必要があり、冷蔵庫の密閉容器に保管した場合、1〜3日しか保存されません。

民族/文化情報

ルリヂサは「勇気のハーブ」として知られており、歴史を通して自然な鎮静剤として使用されていました。ケルトの戦士たちは、神経質なエネルギーを和らげるために戦いに入る前に、ルリヂサと混ぜたワインを消費しました。中世の騎士は、勇気を植え付けて精神を高めるために、十字軍の前にルリヂサの花で作られた飲み物をしばしば与えられました。ルリヂサの花はまた、十字軍の間の幸福と勇気を思い出させるために、ジャーキンとして知られている騎士の衣装の一部に刺繍されました。 1597年の後半、ルリヂサは勇気を高める特性について研究を続け、フランスのハーバリストであるジョンジェラールは、幸福を改善し、悲しみを減らすためにサラダに花を使用しました。ジェラールはまた、「私、ルリヂサは常に喜びや勇気をもたらす」と書かれた、ルリヂサについての古いラテン語の詩を有名に翻訳しました。

地理/歴史

ルリヂサは、主にシリア近郊の東部にある地中海原産で、古くから野生で育っています。栽培品種は初期にヨーロッパ中に広まり、北アフリカとアジアにも拡大しました。何百年もの間、ルリヂサの花は幸福を促進すると信じられている薬用および料理用の用途に使用され、花は古代ローマ、古代ギリシャ、および中世の薬用テキストに記録されました。ルリヂサの種は、17世紀にヨーロッパからの移民とともに新世界に持ち込まれ、家庭菜園に植えられました。植物は後に栽培から逃れ、米国の東海岸に沿って自然になりました。今日、ルリヂサの花は世界中で栽培されており、ニュージーランド、オーストラリア、南アメリカ、南アメリカ、カナダの地域にも商業用および家庭用庭の栽培のために導入されています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ラキラキ（リトルイタリー）	カリフォルニア州サンディエゴ	858-302-6405
カタマラン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-488-1081
それが人生	CAビュー	760-945-2055
ルミ（バー）	カリフォルニア州サンディエゴ	619-955-5750
前	カリフォルニア州サンディエゴ	858-675-8505
ポストダウンタウン	カリフォルニア州サンディエゴ	619-233-8880
生まれ育った	カリフォルニア州サンディエゴ	858-531-8677
C 2 C	カリフォルニア州サンディエゴ	619-972-9345
バラ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-572-7671
キッチンワインショップ	カリフォルニア州デルマー	619-239-2222
フェアモントグランドデルマール	カリフォルニア州サンディエゴ	858-314-1975
ポップパイ株式会社（キッチン）	カリフォルニア州サンディエゴ	619-414-8495
トーストケータリング	カリフォルニア州サンディエゴ	858-208-9422
アディソンデルマール	カリフォルニア州デルマー	858-350-7600

レシピのアイデア

ルリヂサの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ラベンダーとラベージ		ブルーチーズ、ルリヂサ、チキンサラダ
アレッサンドラ・ゼッキニ		ルリヂサイチゴとルリヂサパンナコッタ
アレッサンドラ・ゼッキニ		ルリヂサフリッター
ラブ＆オリーブオイル		砂糖漬けのルリヂサの花とアーモンドの妖精のケーキ
エリザベスミンチリ		ルリヂサ+ゴートチーズのラビオリ
ヘルシーグリーンキッチン		ルリヂサの花とキュウリのサラダ
アレッサンドラ・ゼッキニ		カリフラワーとルリヂサのカレー
ウェイトローズ		ルリヂサと庭の花のサラダ
ブリティッシュラーダー		にんじんのピクルス、サーモングラバラックス、ルリヂサ

ルリヂサの花