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説明/味
マイクロオパールバジルはサイズが非常に小さく、長さは平均5〜7センチメートルで、細い茎に2〜3個のクラスターで成長する扇形の葉を持っています。葉は薄く、滑らかで、くっきりしていて、濃い紫と緑の多彩な色があります。細い茎は繊細でジューシーでしなやかで、緑色です。マイクロオパールバジルはカリカリでマイルドで、レモンライムの最初のフレーバーがあり、微妙なバジルクローブの甘くスパイシーなフレーバーに移行します。
季節/可用性
マイクロオパールバジルは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
マイクロオパールバジルは、成熟したハーブの小さな食用バージョンであり、通常、播種後約14〜25日で若くして収穫されます。マイクロオパールバジルなどのマイクログリーンは、1990年代から2000年代にかけて高級レストランで使用されてきた流行のアイテムであり、ダイニング体験を高めるために最も一般的に新鮮に消費されています。マイクロオパールバジルは、風味豊かな料理と甘い料理の両方に、パリッとした食感、鮮やかな色、そして軽くてマイルドな風味を加えるための付け合わせとしてシェフに好まれています。
栄養価
マイクロオパールバジルには、抗炎症効果をもたらす抗酸化物質である鉄、マグネシウム、カリウム、リン、ビタミンC、アントシアニンが含まれています。
アプリケーション
マイクロオパールバジルは、その繊細な性質が高熱の準備に耐えることができないため、新鮮な用途に最適です。それらは、グリーンサラダ、フルーツサラダ、パスタ、ピザ、肉料理に振りかけることができる付け合わせとして最も一般的に使用されます。それらはまた、ディップに刻んだり、サンドイッチに重ねたり、カプレーゼに振りかけたり、ブルスケッタに混ぜたり、ペストにブレンドしたりすることもできます。前菜やメインディッシュに加えて、マイクロオパールバジルはカクテルの付け合わせとして使用したり、デザートに振りかけたりして、甘くてスパイシーな風味を加えることができます。葉はまた芳香の注入された酢およびオイルを作るのに使用することができます。マイクロオパールバジルは、家宝のトマト、ナス、キャベツ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、松の実、ローズマリー、桃とよく合います。グリーンは冷蔵庫の密閉容器に入れて5〜7日保存できます。
民族/文化情報
マイクロオパールバジルは、料理に新鮮な緑の風味を加えるための付け合わせとして多用されています。甘いバジルと見なされるこれらのグリーンは、グリーンサラダに鮮やかな紫色の色合いを加え、料理業界で食べ物や飲み物の染料としても使用されます。マイクロオパールバジルの生産者の1つであるFreshOrigins Farmは、専門家による栽培技術による革新を利用して、一般的でユニークなマイクログリーンを作成し、20年以上にわたってこれらの特殊なグリーンを販売業者に提供してきました。 Fresh Originsは、日当たりの良い南カリフォルニアの気候を利用して、大胆で並外れた風味の健康的な作物を生産しています。マイクログリーンは、自然の日光と継続的な空気循環を可能にする温室で栽培されます。これは、最適な成長と一年中の収穫に理想的な気候です。
地理/歴史
マイクロオパールバジルは、成長するマイクログリーン運動の一環として、1990年代から2000年代初頭にかけて米国で作成されました。上の写真で紹介されているマイクロオパールバジルは、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームのものです。今日、マイクロオパールバジルは、スペシャリティプロデュースなどのスペシャリティグローサーを通じて見つけることができ、米国全土で入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| メアリー・フレーズ | コロナドCA | 619-435-5425 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
レシピのアイデア
マイクロオパールバジルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ジョークベーカリー | 先祖伝来のトマトのカルパッチョ | |
| ラブ＆オリーブオイル | トマトスイカのガスパチョとピスタチオとバジルオイル | |
| リトルワイルドシングスシティファーム | 紫オパールバジルマイクログリーンと採餌した桑とバジルチアジャム |
