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説明/味
ジャマイカの黄色いキノコのチリペッパーは小さくて平らなさやで、平均して長さ5センチ、直径3センチで、しわが寄って節くれだった外観の丸い形をしています。皮膚はしわが寄り、ワックス状で光沢があり、成熟すると緑色から黄色に熟します。表面の下では、肉はパリッと淡い黄色で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた小さな空洞を包み込んでいます。ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、ピーマンに似た香りがあり、フルーティーで柑橘系のフォワードフレーバーに強烈なスパイスが混ざっています。
季節/可用性
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、植物学的にはトウガラシ属の一部であり、ナス科またはナス科に属する独特の形をした燃えるような鞘です。ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーの科学的命名法については、一部の専門家がそれをCapsicum annuumとして分類し、他の専門家がCapsicum chinenseとラベル付けしているため、混乱が生じています。分類が議論されているにもかかわらず、ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは非常にスパイシーな品種であり、スコヴィルスケールで100,000〜200,000 SHUの範囲であり、ハバネロペッパーに匹敵します。イエロースカッシュとジャマイカホットイエローペッパーとしても知られるジャマイカイエローマッシュルームチリペッパーは、ボタンマッシュルームやパティパンスカッシュのキャップに似た平らな形から一般的な名前が付けられました。ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、主にカリブ海のホットソースの風味付けに使用されます。
栄養価
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、免疫システムを強化することによって環境の侵略者から体を保護し、カリウムやマグネシウムなどの必須ミネラルを含む抗酸化物質であるビタミンCとAの優れた供給源です。コショウはまた、カプサイシンとして知られる非常に大量の化合物を提供します。これは、私たちの体の痛みの受容体を誘発して、灼熱感を感じさせます。カプサイシンは抗炎症作用があることが示されており、体にエンドルフィンを放出させて、知覚される痛みを打ち消します。
アプリケーション
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、煮る、ローストする、詰め物をするなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、種と肋骨をそのままにしてスパイスを最大限に生かして丸ごと使用することも、種と肋骨を取り除いて辛さの少ないバリエーションを作ることもできます。ジャマイカのイエローマッシュルームペッパーの種子と内部を取り扱うときは、手袋を着用する必要があることに注意することが重要です。これにより、皮膚、目、鼻、喉を刺激する可能性のあるオイルであるカプサイシンから手を保護します。ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、サルサとレリッシュに刻むか、ホットソースに調理することができます。ピーマンは、さいの目に切ってスープ、シチュー、唐辛子に加えたり、調理した肉でローストしたり、詰めて焼いたり、漬け込んで長時間使用したりすることもできます。ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、マッシュルーム、ピーマン、ニンジン、タマネギ、ニンニク、七面鳥、魚、豚肉、家禽などの肉、アボカド、ココナッツ、ジャックフルーツ、グアバ、ひよこ豆、オオバコ、米とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、主にカリブ海、特にジャマイカで、ホットソースとジャークの調味料を作るために使用されます。ジャマイカ料理は、先住民料理、ヨーロッパ料理、アフリカ料理のブレンドから進化し、スパイスとフレーバーに重点を置いています。ジャーククッキングは、ジャマイカで作成された方法で、ピーマン、ハーブ、およびオールスパイス、シナモン、ナツメグ、ブラックペッパーなどのスパイスを混ぜて肉に風味を付けます。魚、豚肉、鶏肉などの肉は、伝統的にこれらの混合物でこすられ、火で燻製されて、甘く、スパイシーで、スモーキーな風味を生み出します。これらのスパイスミックスで使用されるペッパーの主な種類はハバネロとスコッチボンネットペッパーですが、ジャマイカイエローマッシュルームチリペッパーが利用可能な場合は使用され、フルーティーなバリエーションの代わりになります。
地理/歴史
ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは、古代に移住した先住民を経由して中南米からカリブ海に輸送されたペッパーの子孫です。その後、コショウは貿易を通じてスペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパとアジアに広まり、移民を通じて米国にも運ばれました。今日、ジャマイカのイエローマッシュルームチリペッパーは商業的に栽培されておらず、主にカリブ海、米国、ヨーロッパの家庭菜園や専門農場で栽培されています。
