ヘビウリ

Snake Gourd





説明/味


ヘビウリのサイズは小さいものから非常に大きいものまであり、細長い、細い、湾曲した、またはまっすぐです。ヘビウリには2つの異なるカテゴリーがあります。 1つは非常に長く、肌が硬く、観賞用に栽培されています。もう1つは、サイズがさまざまで、食事や薬用に栽培されています。消費に使用されるヘビウリは、ワックス状の緑色の肌をしており、斑点が付いているか、明るい緑色の縞模様になっていることがよくあります。果実は通常、若いときに消費され、長さが平均40〜45センチメートルの長い品種と、長さが15〜20センチメートルの小さい品種があります。ひょうたんはまっすぐに成長するか、ねじれたカールとスパイラルで成長する可能性があります。ヘビウリが若いときは、種がほとんどなく、種塊の周りの果肉がしっかりしていて、味はまろやかでキュウリに似ています。熟成すると皮が固くなり、赤くなり、種が多くて苦味とゼラチン状になります。

季節/可用性


ヘビウリは夏の終わりから秋にかけて利用できます。

現在の事実


植物学的にTrichosanthescucumerinaとして分類されるヘビウリは、毎年熱帯のつる植物で育ち、ウリ科に属する世界で最も長いひょうたんの一部です。インド南部の州では、蛇ひょうたん、ヘビウリ、ヘビウリ、チチンダ、パドワル、プダランガイとしても知られています。ヘビウリは長さが1〜2メートル成長し、乾燥するとオーストラリアの先住民であるディジュリドゥになります。管楽器。インドや亜熱帯の他の地域で栽培・栽培されているヘビウリにはいくつかの品種があり、マイルドな味わいと大きなサイズでシェフに好まれています。

栄養価


ヘビウリには、鉄、マグネシウム、カリウム、マンガン、ビタミンA、B、C、繊維、カルシウム、リンが含まれています。

アプリケーション


ヘビウリは、炒め物、ベーキング、詰め物、茹でなどの調理用途に最適です。ズッキーニのように調理して使用したり、ソテーしておかずとして使用したり、他のソテーした野菜と一緒に料理に追加したりできます。また、サブジに加えたり、カレーに刻んだり、詰め物をしたり、グリルしたり、チャツネにしたり、揚げたり、スープに混ぜたり、スライスして炒めたり、漬けて長時間使用したりすることもできます。ひょうたんが成熟すると、中の種の塊が削り取られ、さまざまなインド料理のトマトペーストのように使用されます。ヘビウリは、ターメリック、クミン、コリアンダー、マスタード、赤唐辛子、カレーの葉、ココナッツ、タマネギ、ニンニク、ジャガイモ、トマト、カボチャ、レンズ豆、豆腐、鶏肉、豚肉、牛肉とよく合います。冷蔵庫の密閉容器に入れて2〜3週間保管します。

民族/文化情報


インドの古代の医療システムであるアーユルヴェーダでは、ヘビウリは複数の目的を果たし、冷却成分として機能します。ヘビウリの果実、葉、花を摂取すると、消化器疾患、糖尿病、皮膚病に役立つと考えられています。ヘビウリはまた、発熱、免疫力の低下、全身の衰弱、頻尿、脱毛、肥満などのさまざまな病気の治療に役立つと考えられています。

地理/歴史


ヘビウリはアジア原産で、もともとはインドで飼育されていました。その後、種子は18世紀初頭に貿易業者を介して中国からヨーロッパに輸送され、1820年にトーマスジェファーソンによってモンティセロに植えられたと考えられていました。今日、世界中でさまざまな種類のスネークひょうたんが育っています。アジア、東南アジア、オーストラリア、西太平洋、アフリカ、マダガスカル、および米国のフロリダの地元の市場や専門食料品店で。


レシピのアイデア


ヘビウリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ミームのキッチン レンズ豆とヘビウリ
クッキング夫人 コスタリカドットコム ヘビウリカレー
スワスティのレシピ ヘビウリカレー
Kannamma Cooks ヘビウリミルクカレー
コスタリカドットコム スウィート+サワースネークひょうたんパリヤ
正直な料理 ヘビウリの炒め物
アルンダティ クイックポトラカヤ(ヘビウリ)炒め物のレシピ

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