ピーナッツボゴールの情報と事実

説明/味

Kacang Bogorは、葉の茂ったコンパクトな低木または地面までの低木で成長する小さな種子です。緑の茎または葉の茎はわずかに毛があり、楕円形の緑の葉を持って多くの方向に枝分かれしています。小さな黄色い花も毛むくじゃらの茎の地面の近くに咲き、受粉した後、花は地面に根または巻きひげを形成し、最終的には鞘を形成します。丸いポッドから長方形のポッドは滑らかで、色は明るい黄褐色、白、暗褐色の範囲です。鞘の中には、平均して直径1〜1.5センチメートルの種子が1〜2個あり、滑りやすく、硬く、紫、黒、白、象牙、茶色、赤、縞模様、まだらなど、さまざまな色があります。カカンボゴールは柔らかくサクサクしていて、ほんのり甘くてナッツのような素朴な味わいです。

季節/可用性

Kacang Bogorは、アフリカ、ブラジル、および東南アジアの一部の地域で一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にVignasubterraneaとして分類されるKacangBogorは、マメ科に属する草本植物で育ちます。マメ科植物と見なされているカカンボゴールは、インドネシアの栽培の中心地である西ジャワのボゴール市にちなんで名付けられました。カカンボゴールは、さまざまな気候で成長できる丈夫な植物であり、植物ベースのタンパク質の別の供給源として最初に東南アジアに導入されました。カカンボゴールは成長しやすい性質を持っていますが、東南アジアでは大規模に栽培されておらず、主にスナック食品として消費されています。丸いピーナッツのような種子は、バンバラマメまたはバンバラマメとして一般に知られているアフリカの故郷ではるかに普及しています。アフリカでは、収穫時に植物全体が取り除かれ、種子は新鮮な使用、乾燥した使用、および商業的処理のために地面から摘み取られます。

栄養価

カカンボゴールは優れた食物繊維源であり、鉄、リン、カルシウムも含まれています。

アプリケーション

カカンボゴールは新鮮な状態で摂取できますが、貯蔵寿命を延ばすために最も一般的に乾燥されています。東南アジアでは、茹でたピーナッツと同じように、種を乾燥させ、茹で、塩漬けにして、おやつとして消費するか、スパイスと一緒に茹でて他の調理野菜と混ぜることができます。カカンボゴールは、ローストしてチリで挽いて土のスープを作ったり、パンケーキやお粥に使用するために粉末に挽いたりすることもできます。アフリカでは、カボチャの葉、水、油で調理したプリンの一種であるオクパにカカンボゴールの種を作り、朝食用の食品として使用しています。また、種を茹でて油や香辛料でつぶし、サジド朝として知られる人気の料理を作ります。乾燥した種子は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、最長1年間保持されます。

民族/文化情報

アフリカでは、種子が栄養的に価値のある食料源として再ブランド化されるまで、カカンボゴールはもともと飢饉または貧しい人々の食料と見なされていました。種は一般的に屋台のスナックとして見られ、フライドプランテンのパンケーキと一緒に出されます。カカンボゴールの栽培の大部分は女性によって行われ、家族に大きな収入源を提供しています。種子の見方を変えるために、カカンボゴールは商業的に缶詰にされ、栄養価が高く、貯蔵寿命が長い新しいモダンな食品としてブランド名が変更されました。カカンボゴールはまた、乾燥させてチップス、シリアル、スナック食品に加工し、種子を日常生活に取り入れ、土の種子に関連する汚名を減らしました。

地理/歴史

カカンボゴールは熱帯アフリカ、特にカメルーン北部とナイジェリアを含む地域に自生し、古くから成長してきました。その後、1600年代にポルトガルの貿易業者を介してブラジルと東南アジアに種子が導入されましたが、東南アジアにいつどのように導入されたかの正確な日付は不明です。今日、カカンボゴールは、西ジャワ、タイ、マレーシア、フィリピン、ブラジル、マダガスカル、ジンバブエ、ナイジェリア、カメルーン、およびサハラ以南のアフリカの他の選択された地域で野生に成長し、小規模に栽培されているのを見つけることができます。

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