西アフリカのボンネットチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

西アフリカのボンネットチリペッパーは先細りで、わずかに折り目が付いた鞘で、長さは平均5〜7センチで、端が鈍く湾曲した不規則な形をしています。皮膚はろう状で、しわが寄っていて、光沢があり、しっかりしていて、成熟すると緑からオレンジ、黄色、または赤に成熟します。表面の下では、肉はパリッと淡い赤またはオレンジ色で薄く、中央の空洞は小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。西アフリカのボンネットチリペッパーは、甘い香りとフルーティーでフローラルでスモーキーなフレーバーに続いて、強烈で刺激的な熱があります。

季節/可用性

西アフリカのボンネットチリペッパーは一年中利用でき、夏から秋にかけてピークシーズンになります。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseに分類される西アフリカのボンネットチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する非常に人気のある品種です。 15世紀と16世紀にチリペッパーが西アフリカに紹介されて以来、スパイシーな食材は地元の西アフリカ料理に欠かせない要素になっています。西アフリカの16か国で栽培されている主要な唐辛子は、ボンネットチリペッパー、ハバネロペッパー、バードチリペッパーの3つで、ボンネットチリペッパーが最も使用され、普及しているとランク付けされています。さまざまなサイズ、色、形で一般的に西アフリカの名前でラベル付けされたボンネットチリペッパーにはさまざまな種類があり、ペッパーは非常に熱いと見なされ、スコヴィルスケールで平均100,000〜350,000SHUです。西アフリカのボンネットチリペッパーは、さまざまな生および調理済みの用途で利用されており、西アフリカの料理で最も重要な香料の1つです。

栄養価

西アフリカのボンネットチリペッパーは、視力を改善し、コラーゲン産生を促進し、免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。コショウには、マグネシウム、フラボノイド、植物化学物質、および脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物であるカプサイシンが大量に含まれています。カプサイシンは抗炎症効果をもたらすことが示されています。

アプリケーション

西アフリカのボンネットチリペッパーは、茹でる、炒める、揚げるなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは丸ごと使用し、調理プロセスの最後に取り出して最小限の熱を加えるか、スライス、ミンチ、または刻んでスパイスと風味を最大限に高めることができます。カプサイシンの含有量が多いと皮膚や目を刺激する可能性があるため、ピーマンを取り扱う際は手袋とゴーグルを着用することをお勧めします。西アフリカのボンネットチリペッパーは、シチュー、スープ、カレーに混ぜたり、ご飯に調理したり、サルサに刻んだり、ジャムに調理したりできます。また、ホットソースにブレンドすることも人気があり、食事のたびに調味料として使用されます。西アフリカでは、唐辛子をかき混ぜてアサロと呼ばれるお粥にします。このお粥は、茹でてつぶした山芋とピーマン、トマト、ボンネットチリペッパーを組み合わせたものです。西アフリカのボンネットチリペッパーは、スパイシーなディップソースを添えた生地ボールであるフフにも伝統的に使用されています。または、ペッパーをクリーミーなピーナッツシチューやペペスープに混ぜて熱を加えることもできます。西アフリカのボンネットチリペッパーは、メロン、パパイヤ、パイナップル、ココナッツ、グリーンマンゴーなどのトロピカルフルーツ、トマト、玉ねぎ、オクラ、トウモロコシ、ヤムイモ、オオバコ、エビ、ホタテ、白身魚などのシーフード、その他の肉とよく合います。豚肉、山羊、家禽として。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

米国の消費者市場が植物ベースの食事とより健康的な習慣にシフトするにつれて、研究者は2020年のトレンドフードスタイルの1つとして西アフリカ料理に注目しています。西アフリカ料理は植物ベースのタンパク質、野菜、および充填デンプンで構成されています、そして西アフリカのボンネットなどのスパイシーなチリペッパーの使用を通じて、多くの料理も抗炎症特性に寄与すると考えられています。チリペッパーは、トマトや玉ねぎとともに、伝統的な西アフリカ料理の基本的な材料であり、ペッパーソースでの使用で有名です。ペッパーソースは、ほとんどすべての料理に加えることができる調味料です。ペッパーソースは、グリルした肉に振りかけたり、ご飯に混ぜたり、揚げた生地のボールであるパフパフと呼ばれる料理と一緒に出すことがよくあります。また、西アフリカのキッチンで見られる一般的な自家製ソースであり、追加の風味付けのために毎食提供されます。

地理/歴史

西アフリカのボンネットチリペッパーは、アマゾン盆地に自生するオリジナルのペッパー品種の子孫であり、古代から栽培されてきました。オリジナルのペッパーは、15世紀と16世紀にポルトガルの植民者によって西アフリカに導入され、現代の市場で見られる西アフリカのボンネットチリペッパーを開発するために自然に育てられました。西アフリカのボンネットチリペッパーは、西アフリカの地元の市場で見つけることができ、家庭菜園で毎日、料理に使用するために一般的に栽培されています。