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説明/味
カルメンナシは中型から大型で、細い球根状の端がわずかに先細りになっており、茎の端に小さな曲がりがあります。皮膚は黄緑色のベースで滑らかで、目立つ皮目と表面の大部分を覆うバラ色の赤い赤面で覆われています。果肉はアイボリーからクリーム色で、上質でしっかりしていてジューシーで、水分が少なく、歯ごたえがあります。熟すと、カルメン梨は芳香の強い香りがし、適度に甘い梨と考えられていますが、カルメンは明るくバランスの取れた酸味も持っています。
季節/可用性
カルメン梨は夏の終わりから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPyruscommunisとして分類されているカルメンナシは、ヨーロッパの品種であり、リンゴや桃とともにバラ科のメンバーです。 1980年に最初に作成されたカルメン梨は、2つのイタリアの品種、ギヨーとベラディジュニョの交配種であり、果実は通常、他の一般的な梨よりもシーズンの20〜25日早く熟します。この品種は後に2006年に特許を取得し、カルメン梨はその珍しい形、バランスの取れた風味、カリカリした食感で好まれています。
栄養価
カルメン梨は、食物繊維、カリウム、ビタミンCの優れた供給源です。
アプリケーション
カルメン梨は、ベーキング、ボイル、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらはスライスしてビターグリーンのサラダ、フルーツサラダに加えたり、ナッツと混ぜたり、濃厚なチーズと重ねたりすることができます。カルメン梨は、クローブとシナモンで香り付けされ、マスカルポーネのスクープで仕上げられた甘いヴィンサントワインでポーチすることもできます。梨はサンドイッチに入れてクランチを加えたり、パスタに立方体にしたり、スライスして午後のおやつとして使用したりできます。カルメン梨は、マジパン、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、アマレット、バター、マスカルポン、キャラメル、エンディブ、シナモン、バニラ、バルサミコ酢、生姜、蜂蜜、レモン、ブリーチーズ、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール、パルメザンチーズ、ヤギチーズなどのチーズを引き立てます。室温で数日間保存し、冷蔵庫で保存すると1〜2週間保存します。
民族/文化情報
カルメン梨は、その独特の形と多様性のために人気が高まっています。彼らに悪評を得た現代の特徴に加えて、彼らは彼らの伝統的な名前でも知られています。古いブリーダーの伝統に従い、カルメン梨は有名なオペラにちなんで名付けられ、トスカ、ボエム、アイーダ、ノルマ、トゥーランドットなどのオペラにちなんで名付けられた他の新しい品種の仲間入りをします。
地理/歴史
カルメン梨は1980年代にイタリアで作成され、1989年にリリースされ、2006年に特許を取得しました。イタリア以外にも、カルメン梨は地元の市場や専門食料品店で販売されており、北米、スペイン、チリ、ニュージーランド、アルゼンチン、オーストラリア、ブラジル、中国、クロアチア、ヨーロッパ、イスラエル、メキシコ、モロッコ、南アフリカ、スイス、チュニジア、ウクライナ、ウルグアイ
レシピのアイデア
カルメン梨を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ラブ＆オリーブオイル | 生ハム、洋ナシ、山羊のチーズパニーニ | |
| かき混ぜるシチュー | ブルーチーズ、洋ナシ、ヘーゼルナッツのSmørrebrød（デンマークのオープンサンドイッチ） |
