説明/味
セルマチェリモヤは中型の品種で、卵から心臓、完全に丸いものまで、さまざまな形をしています。外側では、通常、その熟度を示すさびた茶色の斑点が発生するため、チェリモヤの中で最も美しいものではありません。それ以外の場合、外面は淡い緑色で、こぶ状の突起があり、先端に時折黒褐色の斑点があります。内側の果肉には大きな食べられない黒い種が点在しており、淡いピンクがかったクリーミーな白です。最も濃いピンク色は、皮膚の表面のすぐ下にあります。セルマチェリモヤの優れた風味と食感は、他のほとんどの品種よりも定期的にランク付けされており、パイナップル、バナナ、マンゴー、タルトストロベリーのトロピカルノートを提供しています。
季節/可用性
セルマチェリモヤは晩秋から春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
セルマチェリモヤは、単にピンクチェリモヤと呼ばれることもあり、独特の色のアノナチェリモヤです。これは、100を超えるチェリモヤ品種の1つであり、ピンクがかった肉を持つことが知られているこの種の唯一の品種です。 「チェリモヤ」という名前は、ケチュア語（インカ）の「chirimuya」に由来します。これは、種子が氷点下近くで定期的に気温が下がる最大6000フィートの高度で発芽するため「冷たい種子」を意味します。これは特にセルマ品種に当てはまります。セルマ品種では、寒い気候が最高の風味とピンク色の果肉を生み出すことがわかっています。
栄養価
他のチェリモヤの品種と同様に、セルマはカロリー、繊維、ビタミンC、カルシウム、ナイアシン、リンが豊富です。
アプリケーション
セルマチェリモヤはトロピカルな甘い味と独特のピンク色を持っており、新鮮に食べると最もはっきりと見えます。フルーツサラダに生で使用したり、ピンクがかったスムージーにブレンドしたりするのに最適です。無料のフレーバーには、パッションフルーツ、ココナッツ、パパイヤ、バナナ、柑橘類、生姜、ベリー、キャラメル、蜂蜜、ナツメヤシシロップ、マカデミアナッツ、アーモンド、バニラ、レモングラスが含まれます。淡い緑色の皮が黄色のヒントを示し始めたとき、または表面が少し穏やかな感触を与えたときに果物を収穫します。セルマの品種は、完全に熟すと茶色がかった斑点でほとんど傷ついたように見えます。それらは、木から離れると完全に熟すために室温で保存されるか、または過度の熟成を止めるためにすぐに冷蔵されるかもしれません。
地理/歴史
チェリモヤの木は、ペルー、エクアドル、コロンビアのアンデス渓谷に自生しています。今日、それらはオーストラリア、南アメリカ、アジア、スペイン、イタリア、カリフォルニアで商業的に栽培されています。それらは、高さが30フィート以上に達することができるかなり密な木であり、2月から4月まで落葉性です。中南米では、木々はアンデス山脈の熱帯高地で自生し、穏やかな夏と涼しい夜に繁茂します。冬の終わりから初夏にかけて花が咲き、10月から5月にかけて実が咲きます。セルマの品種は、6月または7月までの涼しい地域では、果実が旬になるまでさらに時間がかかる場合があります。
レシピのアイデア
セルマチェリモヤを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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