| マクグラスファミリーファーム | ホームページ |
説明/味
ソラマメの緑は、楕円形から槍形の尖った葉で構成され、長さは平均5〜12センチメートルで、緑、正方形、中空の茎の両側に羽状に成長します。葉は広く、平らで、濃い緑色から銀灰色で、滑らかでビロードのような質感があります。収穫するとき、若い葉は柔らかく、サクサクしていて、わずかに歯ごたえのある一貫性を持っているので、若い葉と茎は植物の好ましい部分です。成熟した葉は、丈夫で、厚く、苦く、より繊維質のテクスチャーを発達させます。ソラマメのグリーンは、繊細で草のような香りと、ナッツ、グリーン、草本のニュアンスを備えた、甘く、土のような、植物のフレーバーを持っています。
季節/可用性
ソラマメは春の期間限定でご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にソラマメに分類されるソラマメは、マメ科に属する高さ2メートルに達することができる茂みのある植物の銀緑色の葉です。草本植物は春の象徴であり、現存する最古の栽培作物の1つです。ソラマメは主に食用豆で知られていますが、花や葉も季節の食材として人気があります。ソラマメは伝統的に植物の上部から収穫され、若い葉と茎はより甘い風味とより柔らかい一貫性を持っているため、新しい成長を捉えます。ソラマメの葉、ソラマメの葉、ファバの葉とも呼ばれ、新鮮なものでも軽く調理したものでもかまいません。シェフはソラマメを使用して、愛するソラマメに似た甘く、植物性で、わずかに草のような風味をキャプチャしますが、ソラマメとは異なり、グリーンは準備が簡単で、大規模な殻むき、湯通し、皮むきを必要としません。
栄養価
ファバグリーンは、最適な神経系を維持するための銅の優れた供給源であり、葉酸は健康な赤血球を生成して酸素をよりよく輸送します。葉には、強い骨や歯を促進するリンと、活発な代謝に不可欠な酵素を維持するマンガンも含まれています。
アプリケーション
ソラマメを思わせる草本の風味が特徴のソラマメは、新鮮な状態で使用したり、軽く調理したりすると見られます。若くて柔らかい葉は、甘くてマイルドな風味があり、サラダに入れたり、サンドイッチに重ねたり、ペストにブレンドしたりできるため、新鮮な用途に最適です。ソラマメは、ほうれん草の作り方と同じように軽く加熱することもでき、炒めたりしおれたりして、マイルドで繊細なおかずを作ることができます。調理した葉はパスタに入れたり、スープやシチューに混ぜたり、ピザのトッピングとして使用したり、ブルスケッタに重ねてチーズや柑橘類と一緒にトーストしたりできます。ファバ巻きひげは、サーモン、鶏肉、七面鳥などの肉、パルメザンチーズ、ペコリーノ、モッツァレラチーズ、マンチェゴなどのチーズ、マッシュルーム、エンドウ豆、アスパラガス、オレンジ、レモン、グレープフルーツなどの柑橘類、松の実、クルミなどのナッツとよく合います。 、ピーカン、ミント、パセリ、バジル、タイム、ディルなどのハーブ。葉は最高の品質と風味のためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫のビニール袋に保管すると1〜2日間保存されます。
民族/文化情報
ソラマメは古くから南イタリアの料理に利用されてきました。シチリア島では、数エーカーのソラマメが牛の飼料として播種され、土壌改良や料理の準備にも使用されています。ソラマメは植物の中で最もよく使われる部分ですが、野菜はスープ、サラダ、パスタの豆によく添えられます。人気のイタリアンシチューであるヴィニャロラには、ソラマメ、エンドウ豆、アーティチョーク、アスパラガスが含まれています。イタリア人シェフによってレシピが大きく異なるため、ソラマメをスープに加えて風味を高めることもあります。ソラマメの植物は、フェスタディサンジュゼッペや聖ヨセフの祭りとも密接に関連しています。毎年恒例の祝賀会は中世に設立され、聖ヨセフがシチリア人を壊滅的な干ばつから救うために雨を降らせたことを記念して3月19日に開催されます。伝説によると、ソラマメは干ばつを生き延びた唯一の植物の1つであり、豆は幸運の象徴となっています。一部のイタリア人は、彼らのニーズが彼らに提供されることを思い出させるために、彼らのポケットまたは財布に乾燥したソラマメさえ持っています。聖ヨセフの祭りの期間中、祭壇は花、果物、野菜で飾られ、ソラマメと緑は視覚的な供物として祭壇を飾るために使用されます。祭りの日までの9日間の祈りを通して、ソラマメはまた、聖ヨセフがシチリア人のためにしたことを物理的に思い出させるために、祈りのカードとともにカトリック教会で配られます。
地理/歴史
ソラマメは最も古い栽培作物の1つであり、イスラエルで発見された考古学的遺跡は、紀元前6800年から6500年の新石器時代にまでさかのぼります。植物は古代に東地中海と北アフリカに広がり、豆は動物の飼料や人口のタンパク質源として栽培される主食となりました。ソラマメは豆とともに料理の材料としても利用されてきましたが、有名な豆に影を落とされることがよくあります。 18世紀と19世紀に、ソラマメの植物はイタリアとポルトガルの移民を通じて新世界に紹介されました。入植した家族は自宅の庭にソラマメを広く植えましたが、ソラマメは20世紀後半まで米国の料理消費者市場に広まりませんでした。今日、ソラマメは涼しい季節の温帯地域で栽培され、地元の市場や世界中の専門食料品店で新鮮に販売されています。緑はまた家の庭師によって育てられ、自家製の料理の準備のために収穫されます。
レシピのアイデア
ソラマメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| KCRW | ソラマメとエンドウ豆 |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してFavaGreensを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット マママイクロガーデン 20502 122nd St Ct E、Bonney Lake、WA 98391 206-931-7788 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約4日前、3/06/21 共有者のコメント：ソラマメ-なんて素晴らしい発見でしょう!!  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約9日前、2013年3月1日  サンタモニカファーマーズマーケット 近くのミリケン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約11日前、2/27/21  サンタモニカファーマーズマーケット 近くのミリケン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約67日前、1/02/21  サンタモニカファーマーズマーケット 近くのミリケン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約84日前、12/16/20  サンタモニカファーマーズマーケット ミリケンファミリーファーム カリフォルニア州ロンポック 1-805-259-8100 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約364日前、2010年3月11日 共有者のコメント：ソラマメ  サンタモニカファーマーズマーケット スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約399日前、2/05/20 共有者のコメント：ソラマメが起こっている—ソラマメは太らない  サンタモニカファーマーズマーケット クリスミリケン 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約518日前、19/10/09 共有者のコメント：途中でソラマメ?? |
