ココナの情報、レシピ、事実

説明/味

ココナは中小の果実で、長さは平均2〜10センチで、端が鈍く湾曲した長方形から楕円形です。皮膚は薄くて丈夫で、最初は緑色で、若いときはとがったとげのある毛羽で覆われ、品種に応じて黄金色のオレンジ、赤、または紫赤に成熟します。果実が成熟すると、毛羽立ちがなくなり、滑らかで光沢のある外観になり、わずかにしわが寄ります。表面の下では、肉の色は淡黄色からクリーム色までさまざまで、固く、密度が高く、芳香があり、小さな、平らな、楕円形の種子がたくさんある水性のゼリー状の果肉を包み込んでいます。ココナの果実は、ほのかなトマトのような香りと、フルーティーで微妙な植物性、そしてマイルドな酸味のある酸味があり、心地よい酸味のある後味を生み出します。

季節/可用性

ココナの果実は秋から冬にかけて入手できます。

現在の事実

植物学的にSolanumsessiliflorumとして分類されるココナは、ナス科に属するアマゾンの草本低木で育つトロピカルフルーツです。甘いタルトの果実はトマトとナスの遠い親戚であり、ルロとしても知られている別のアンデスの果実、ナランジラと密接に関連しています。多くの栽培者が地元の市場で果物を販売するときに2つの異なる種の名前を同じ意味で使用するため、ココナの果物はナランジラと間違われることがよくあります。 2つの種も自然に交配され、雑種が発達しているため、果実の識別はより困難になっています。南米にはさまざまな種類のココナフルーツがあり、外観や味はさまざまです。これらのフルーツは、オリノコ川上流の先住民からはトピロ、トゥピル、オリノコアップル、都市ではクビユとしても知られています。マナウス、ブラジル。ココナの果実は主にその原産地に局在しており、南アメリカ以外ではあまり知られていません。アマゾン内では、果物は、特にペルーで、薬用および料理用に広く消費されています。

栄養価

ココナの果実は、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を促進し、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物はまた、血液を介して重要な臓器に酸素を運ぶのを助ける鉄の良い供給源であり、消化管を調節する繊維であり、少量のリンとカルシウムを提供します。先住民の伝統的な薬では、ココナの果実は天然の利尿剤として使用され、防虫剤、創傷治療、湿疹の緩和として粉末とペーストの形で局所的に使用されていました。

アプリケーション

ココナフルーツは、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な果物は、皮をむいてスナックとして消費することも、砂糖や他の果物と混ぜて甘酸っぱい飲み物を作ることもできます。皮をむいた肉は、スライスしてサラダに混ぜたり、オジョデペズペッパーや地元のアジチャラピタペッパーで作ったココナウチュと呼ばれるスパイシーな調味料にブレンドしたりすることもできます。ホットチリペッパーは、酸味のあるトロピカルココナに柑橘系のフォワードノートを加え、甘くフルーティーでスパイシーな調味料を作り出します。ココナフルーツは、新鮮な調理法に加えて、ジャム、ゼリー、ケーキ、タルト、パイ、マフィンの甘い詰め物に調理したり、アイスクリームにブレンドしたりすることができます。また、ロースト肉のソースに調理したり、シチューやスープに入れたり、漬けて砂糖漬けにして長期間使用することもできます。ココナフルーツは、マンゴー、パッションフルーツ、サワーソップなどのフルーツ、コリアンダー、パセリ、ワカタイなどのハーブ、チリペッパー、ジャガイモ、鶏肉、牛肉、魚などの肉とよく合います。未開封のココナ果実は、冷蔵庫で保存した場合、熟度にもよりますが、最長1週間保存できます。

民族/文化情報

ココナの果実は、伝統的に6月24日にペルーのアマゾンで開催されるサンファン祭の期間中に消費されます。毎年恒例の祝賀会は、アマゾンの川と水域の守護者である洗礼者ヨハネを称え、家族や友人が幸運のために自分たちを浄化するために川に集まる日です。川沿いに住むと、味付けした米、肉、オリーブ、卵をビジャオの葉で包んだフアネスと呼ばれる最も有名な料理など、地元の食べ物が消費されます。フアネスは、聖ヨハネの首をかしげた後、大皿に盛り付けられたときの聖ヨハネの頭に似ていることから名付けられたと噂されています。ココナの果実は一般的にサルサに刻まれ、フアネスと一緒に出されます。祭りの参加者が川で水浴びをしたり、生演奏をしたり、聖人に敬意を表して踊ったりすると、果物も皮をむいて新鮮に消費されます。

地理/歴史

ココナの果実は、ブラジル、ペルー、エクアドル、コロンビア、ベネズエラの一部にまたがる地域であるアマゾン西部の熱帯雨林に自生しています。古代の果物は何千年もの間野生に成長していて、最初にこの地域の先住民族によって栽培されました。 1760年、ココナの果実はスペインの入植者によってグアハリボス滝の地域にある家庭菜園で公式に記録され、19世紀から20世紀にかけてペルーの地元の研究ステーションで研究されてきました。今日、ココナの果実は主にアマゾンのジャングルの本来の生息地に局在しており、ペルー、ブラジル、コロンビア、ベネズエラのジャングル市場で見られます。

レシピのアイデア

ココナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

Munchies		バナナの葉で焼いたジャンボエビ
あなたの本を食べる		ココナとチリサルサ
ペルー		ココナソフトドリンク
デルフィンアマゾンクルース		ココナソースにカリカリの生姜と揚げマカンボナッツを添えたドンセラフィッシュセビチェ
ジャングルの料理		Cocona Aji
ペルーからのレシピ		セチーナとココナのサラダを添えたタカチョ

ココナ