| 禁断の果樹園 |
説明/味
茶葉は小から中程度の大きさで、楕円形から楕円形で、長さは平均5〜10センチです。光沢のある濃い緑色の葉は別のパターンで成長し、革のような質感で、先のとがった先端に向かって先細になる鋸歯状のエッジを持っています。茶葉は下側が毛むくじゃらであることが知られており、葉の長さを走る中央の薄緑色の静脈があります。葉は太くて暗褐色の繊維状の茎に生えています。茶葉はハーブのような草のような苦味があり、浸すとタンニンのような口当たりになることがあります。
季節/可用性
茶葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Camellia sinensisとして植物学的に分類される茶葉は、高さ9メートルに達することができ、ツバキ科に属する常緑多年生植物で育ちます。白、緑、ウーロン茶、ダージリン、または黒を含むすべてのお茶は同じ植物から来ており、商業的に栽培されている植物の2つの主要な品種はCamellia sinensisvarです。中国茶としても知られるsinensis、およびC. sinensisvar。アッサムまたはインド茶として知られているアッサム。お茶の種類ごとに、さまざまな酸化レベルに達するまでさまざまな時間処理されます。中国茶は、中国、台湾、日本、およびインドのダージリンの一部で栽培されています。中国茶は繊細で、植物に小さな葉があり、緑茶、白茶、ウーロン茶に使用されます。アッサムティーは、インド、スリランカ、そして世界の他の地域で栽培されています。アッサム茶樹は、風味の強い大きな葉を作り、紅茶に使われています。
栄養価
茶葉には、ビタミンCとB6、カロチン、チアミン、葉酸が含まれています。また、カリウム、マンガン、フッ化物も含まれています。
アプリケーション
茶葉は生では使用されず、しおれが早いため、通常は収穫後すぐに処理されます。それらは、飲料として醸造するために、枯れたり、乾燥させたり、蒸したり、発酵させたりして、ゆるい葉を作ることができます。乾燥茶葉は、茶燻製チキンやアヒルなどの燻製料理にも使用でき、お茶を入れた液体で煮た卵である人気の中国料理の茶葉卵に使用されます。茶葉は発酵させることができますが、その過程には数ヶ月から数年かかる場合があります。ミャンマーでは、発酵茶葉がラペソーと呼ばれる風味豊かなサラダに使用されています。このサラダには、ライムジュース、ピーナッツ、ゴマ、唐辛子、エビのパウンド、砂糖も含まれています。発酵茶葉は世界中で人気が高まっており、既製の発酵茶葉は現在、英国と米国の専門店で見つけることができます。茶葉は、新鮮なものでも乾燥したものでも、湿気、光、強い臭いを避けて密閉容器に保管するのが最適です。ミントのような他の繊細な植物のように、茶葉も真空密封されたバッグで冷凍庫によく保存されます。
民族/文化情報
お茶を飲んだ初期の記録のいくつかは、お茶が薬用飲料として摂取された紀元前10世紀頃の中国からのものです。後に宗教儀式で使用され、今日まで、お茶は中国の生活に大きな役割を果たし、食事と一緒にレストランで提供されています。中国の茶道は中国の結婚式の一般的な部分であり、新郎新婦は敬意の印として両親の両方にお茶を提供しなければなりません。日本人は儀式的な茶道でも有名です。そこでは、茶道は人生を反映したものと見なされており、日本でお茶の達人になるには何年もの勉強と献身が必要です。
地理/歴史
茶葉は漢王朝（紀元前206年から西暦220年）頃に最初に栽培され、明王朝（西暦1368年から1644年）までに茶室でのお茶の飲酒は日常の社会活動になりました。お茶を飲む習慣は韓国、日本、ベトナムに広がりました。お茶は1600年代にエリートの飲み物としてイギリスの記録に最初に登場しました。 1700年代までに、それはロンドンの喫茶店や食料雑貨店で利用可能になりました。 1800年代、中国の茶貿易の独占を打破するために、英国は国外に植物や種子を密輸し、ダージリン、アッサム、スリランカなどの地域にプランテーションを設立しました。今日、中国、インド、ケニアはお茶の最大の生産国であり、茶葉はアジア、東南アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、アフリカ、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの専門店で見つけることができます。
