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栽培者
| 沿岸農場 |
説明/味
発芽する白いカリフラワーは、長くて細い茎と小さな芽を形成し、上部に白いカードまたはボタンの小さなクラスターがあります。茎の長さは最大10センチまでさまざまです。ゆるい頭は花の花束のように見え、より多くの茎と枝分かれした茎があります。開花カードは分離されてまばらになり、柔らかく崩れかけたテクスチャーを提供します。それらのフレーバーは、完全に成長したカリフラワーによく似ており、甘くてナッツのようなニュアンスがあり、マイルドなだけです。
季節/可用性
発芽する白いカリフラワーは、春先の期間限定でご利用いただけます。
現在の事実
開花カリフラワーと呼ばれることもある白いカリフラワーの発芽は、生い茂った頭または古い葉の付け根にある芽からの二次成長の結果です。植物学的にはBrassicaoleraceavar。として知られています。ボトリチス、カリフラワーは、世界中の温暖な気候で育つアブラナ科の野菜です。春の終わりにレストランのメニューで見慣れた光景ですが、発芽する白いカリフラワーは主要な食料雑貨店ではあまり見られません。
栄養価
発芽する白いカリフラワーは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸が豊富です。ビタミンB群、マンガン、リン、繊維の優れた供給源であり、少量のタンパク質、カリウム、マグネシウムが含まれています。カリフラワーは、グルコシノレートと呼ばれる有益な植物化学物質を提供します。これは、刺激的なアブラナ科の香りの源であり、ガンと戦う特性も示しています。
アプリケーション
発芽する白いカリフラワーは、生で食べることも、グリル、ソテー、ロースト、またはさまざまな料理に加えることによって調理することもできます。クルディテの盛り合わせやサラダには生の小花を使用してください。小花を軽くまたは短時間調理して、食感と栄養価を維持します。カリフラワーやブロッコリーを必要とするレシピの代わりに、発芽白カリフラワーを使用してください。炒め物、パスタ、穀物料理に加えます。小花を軽く湯通しし、油またはバターとハーブでトスして、簡単に味付けしたり、他の料理に追加したりします。小花を漬けると、食感と栄養価が保たれます。発芽した白いカリフラワーを冷蔵庫で最長1週間保管します。湯通しして冷凍した小花は最長6ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
発芽する白いカリフラワーは、カリフラワーとも呼ばれ、カリフラワーの甘い茎で販売されている新しいフィオレットカリフラワーと混同しないでください。この品種は、ブロッコリーとカイランと呼ばれるカイランのハイブリッド交配により、時人種子会社によって日本で開発されました。
地理/歴史
カリフラワーは、地中海北部、ヨーロッパ東部、そして現在のトルコに自生しています。それは、より涼しい成長条件と温帯にある地域を好みます。カリフラワーは気温の変化に非常に敏感であり、成長期の劇的または極端な気温の変化は開花頭をもたらす可能性があります。商業生産者は、晩期の花を生産するのに十分な時間、植物を地面に置いたままにする傾向がありません。発芽する白いカリフラワーは、ファーマーズマーケットや温帯の栽培地域のレストランメニューで見られる可能性が最も高いです。
レシピのアイデア
ホワイトカリフラワーの発芽を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| 私の新しいルーツ | カリフラワータブーリ | |
| ヤムのピンチ | クリーミーなカリフラワーガーリックライス | |
| 食事療法...食事効果 | ココナッツライムカリフラワーライス |
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