説明/味
緑のコールラビは中型から大型で、平均して直径7〜10センチの丸い球根状の茎と、茎から直接成長する長い葉物野菜があります。腫れた茎の皮は淡い緑色で、しっかりしていて滑らかで、ロゼットの形をした濃い緑色の葉が2層に覆われています。皮の下の肉は真っ白で、水っぽく、濃く、さわやかで、かすかなキャベツのような香りがします。グリーンコールラビはジューシーでサクサクしていて、ブロッコリー、キャベツ、キュウリを思わせるマイルドでコショウのような甘い味わいです。
季節/可用性
グリーンコールラビは一年中利用でき、初秋から春にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にBrassicaoleraceaとして分類されるグリーンコールラビは、葉物植物の地上で成長する球根状の茎であり、アブラナ科またはキャベツ科のメンバーです。コールラビの通称は、「キャベツ」を意味するゲルマン語の「コール」と「カブ」を意味する「ラビ」で、大きな野菜が付いているかどうかに関係なく市場で見られます。コールラビは、技術的には茎であり、カリカリで甘い風味が好まれ、生と調理の両方の用途で利用されていますが、しばしば根と呼ばれます。
栄養価
グリーンコールラビはビタミンCが豊富で、食物繊維とカリウムの両方の優れた供給源です。栄養分が豊富な茎には、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄も大量に含まれています。
アプリケーション
グリーンコールラビは、揚げ物、蒸し物、ロースト、茹で、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。消費する前に、皮の丈夫な外層を剥がすか取り除く必要があります。生の場合は、茎を細かく切って、スロー、サラダ、フリッターにすることができます。茎はスライスしてスープ、シチュー、ロースト、野菜の炒め物に加えることもできます。また、蒸してオムレツ、パスタ料理、リゾット、エンパナーダ、カルゾーネに使用することもできます。蒸し煮に加えて、グリーンコールラビは、ホームフライのように焼いたり、蒸し煮したり、ローストしたり、他の野菜や肉を詰めたりすることができます。葉も食用で、ケールやコラードグリーンと同じように蒸したり炒めたりすることができます。グリーンコールラビは、ミント、ディル、ナス、チンゲン菜、マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、アボカド、ザクロの種子、レンズ豆、ヘーゼルナッツとよく合います。緑の葉はすぐに取り除き、湿ったペーパータオルで包み、冷蔵庫のビニール袋に入れて1〜3日間保管する必要があります。球根状の茎は、冷蔵庫のカリカリの引き出しにゆるく保管すると、数週間保持されます。
民族/文化情報
コールラビは「キャベツカブ」として知られており、ハンガリー、ドイツ、フランス北部、イタリア、ロシア、アジアで人気のある野菜です。ハンガリーでは、コールラビは一般的に調理され、カララベレベスと呼ばれるスープにピュアされます。また、コールラビは牛ひき肉または豚肉、サワークリーム、卵、マッシュルーム、タマネギ、キビ、またはご飯。ドイツでは、nach hausfrauenartは、コールラビなどの野菜をクリームベースのソースで提供する調理方法です。ヨーロッパのレシピに加えて、コールラビはインド料理で一般的に使用されており、カレー、スープ、シチューのターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの伝統的なインドのスパイスとよく合います。
地理/歴史
グリーンコールラビは北欧原産で、古くから栽培されてきました。コールラビは16世紀の初めの直前に発見された「新しい」野菜であると考える人もいます。ヨーロッパの植物学者が最初にコールラビについて書いたのは1554年で、16世紀の終わりまでに、この野菜はヨーロッパ全体、南は地中海地域、東はロシアとアジアで人気を博しました。コールラビは、1700年代半ばにアイルランドで最初に大規模に栽培され、その後イギリスで栽培されたと言われています。米国での根の使用の記録は1806年にまでさかのぼります。コールラビは、ファーマーズマーケットや専門食料品店で最も頻繁に新鮮に見られ、ヨーロッパ、アジア、北米のレストランで調理された調理器具に見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
レシピのアイデア
グリーンコールラビを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ベジを倒す | キャベツとコールラビのコーレンビーフタコス | |
塩こしょうフライパン | マグロの炒め物とコールラビのスローとジンジャーライムのアイオリソース | |
愛とレモン | スパイシーなコールラビ麺 | |
食べる。 | コールラビスープ | |
それを親切に保つ | 翡翠のピールライス、コールラビ、ココナッツタヒニソースの春野菜丼 |
最近共有
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タイの唐辛子をどうするか
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