グリーンコールラビ

Green Kohlrabi





説明/味


緑のコールラビは中型から大型で、平均して直径7〜10センチの丸い球根状の茎と、茎から直接成長する長い葉物野菜があります。腫れた茎の皮は淡い緑色で、しっかりしていて滑らかで、ロゼットの形をした濃い緑色の葉が2層に覆われています。皮の下の肉は真っ白で、水っぽく、濃く、さわやかで、かすかなキャベツのような香りがします。グリーンコールラビはジューシーでサクサクしていて、ブロッコリー、キャベツ、キュウリを思わせるマイルドでコショウのような甘い味わいです。

季節/可用性


グリーンコールラビは一年中利用でき、初秋から春にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実


植物学的にBrassicaoleraceaとして分類されるグリーンコールラビは、葉物植物の地上で成長する球根状の茎であり、アブラナ科またはキャベツ科のメンバーです。コールラビの通称は、「キャベツ」を意味するゲルマン語の「コール」と「カブ」を意味する「ラビ」で、大きな野菜が付いているかどうかに関係なく市場で見られます。コールラビは、技術的には茎であり、カリカリで甘い風味が好まれ、生と調理の両方の用途で利用されていますが、しばしば根と呼ばれます。

栄養価


グリーンコールラビはビタミンCが豊富で、食物繊維とカリウムの両方の優れた供給源です。栄養分が豊富な茎には、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄も大量に含まれています。

アプリケーション


グリーンコールラビは、揚げ物、蒸し物、ロースト、茹で、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。消費する前に、皮の丈夫な外層を剥がすか取り除く必要があります。生の場合は、茎を細かく切って、スロー、サラダ、フリッターにすることができます。茎はスライスしてスープ、シチュー、ロースト、野菜の炒め物に加えることもできます。また、蒸してオムレツ、パスタ料理、リゾット、エンパナーダ、カルゾーネに使用することもできます。蒸し煮に加えて、グリーンコールラビは、ホームフライのように焼いたり、蒸し煮したり、ローストしたり、他の野菜や肉を詰めたりすることができます。葉も食用で、ケールやコラードグリーンと同じように蒸したり炒めたりすることができます。グリーンコールラビは、ミント、ディル、ナス、チンゲン菜、マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、アボカド、ザクロの種子、レンズ豆、ヘーゼルナッツとよく合います。緑の葉はすぐに取り除き、湿ったペーパータオルで包み、冷蔵庫のビニール袋に入れて1〜3日間保管する必要があります。球根状の茎は、冷蔵庫のカリカリの引き出しにゆるく保管すると、数週間保持されます。

民族/文化情報


コールラビは「キャベツカブ」として知られており、ハンガリー、ドイツ、フランス北部、イタリア、ロシア、アジアで人気のある野菜です。ハンガリーでは、コールラビは一般的に調理され、カララベレベスと呼ばれるスープにピュアされます。また、コールラビは牛ひき肉または豚肉、サワークリーム、卵、マッシュルーム、タマネギ、キビ、またはご飯。ドイツでは、nach hausfrauenartは、コールラビなどの野菜をクリームベースのソースで提供する調理方法です。ヨーロッパのレシピに加えて、コールラビはインド料理で一般的に使用されており、カレー、スープ、シチューのターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラなどの伝統的なインドのスパイスとよく合います。

地理/歴史


グリーンコールラビは北欧原産で、古くから栽培されてきました。コールラビは16世紀の初めの直前に発見された「新しい」野菜であると考える人もいます。ヨーロッパの植物学者が最初にコールラビについて書いたのは1554年で、16世紀の終わりまでに、この野菜はヨーロッパ全体、南は地中海地域、東はロシアとアジアで人気を博しました。コールラビは、1700年代半ばにアイルランドで最初に大規模に栽培され、その後イギリスで栽培されたと言われています。米国での根の使用の記録は1806年にまでさかのぼります。コールラビは、ファーマーズマーケットや専門食料品店で最も頻繁に新鮮に見られ、ヨーロッパ、アジア、北米のレストランで調理された調理器具に見られます。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
カリフォルニア州サンディエゴ 858-675-8505
投手 カリフォルニア州サンディエゴ 858-472-1251

レシピのアイデア


グリーンコールラビを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
自宅でごちそう コリアンダーとライムのコールラビサラダ
クッキーとケイト クリスピーアップル&コールラビサラダ
エレファンタスティックビーガン コールラビシュニッツェル
キッチンプリンセス コールラビグラタン
ほんの少しのベーコン 甘くてスパイシーなコールラビアップルスロー
ビーガンミアム コールラビのビーガンクリーム
ベルリンとココナッツ ビーガンウィンターサラダ
フード52 コールラビ-ベーコンパイ
コッシャーの喜び アップルセロリの根とコールラビのスロー
あなたも古ですか? コールラビ、ニンジン、ジャラペのフリッター
他の5つを表示...
ベジを倒す キャベツとコールラビのコーレンビーフタコス
塩こしょうフライパン マグロの炒め物とコールラビのスローとジンジャーライムのアイオリソース
愛とレモン スパイシーなコールラビ麺
食べる。 コールラビスープ
それを親切に保つ 翡翠のピールライス、コールラビ、ココナッツタヒニソースの春野菜丼

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タイの唐辛子をどうするか
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25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA98284近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約10日前、2/28/21
共有者のコメント:今年のこの時期のスープで小さくて素敵な赤ちゃんコールラビ!

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1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約61日前、1/08/21
共有者のコメント:コールラビ!!

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1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約72日前、12/28/20
共有者のコメント:フレズノエバーグリーンのグリーンコールラビ

写真57576を共有する バラードファーマーズマーケット フットヒルズファーム
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA98284近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約101日前、2010年11月29日
共有者のコメント:マイルド、ペッパー、私の炒め物でこの立方体が大好きです!

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1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
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https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約138日前、20/10/23
共有者のコメント:彼女の農産物からのコールラビ

写真57166を共有する スタジオシティファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアスタジオシティ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約157日前、20年10月4日
共有者のコメント:サラダに最適!

写真56724を共有する キャピトルヒルファーマーズマーケット ウィンディエーカーファーム
Kent, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約199日前、20年8月23日
共有者のコメント:野菜炒め物や素敵なシチューに最適です...また、本当に人気のあるジャガイモの代替品です!

写真56049を共有する ヘイワードファーマーズマーケット ヘイワードファーマーズマーケット
15886 US hwy 63 Hayward WI 54843ウィスコンシン、アメリカ合衆国
約254日前、20年6月29日
共有者のコメント:「ドイツのカブ」はさわやかで甘い。葉はスープに最適です。

写真55883を共有する パークフォールズファーマーズマーケット パークフォールズファーマーズマーケット
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
ウィスコンシン州、アメリカ合衆国
約266日前、20年6月17日
共有者のコメント:コザックバラエティ、全体に入札!甘い

写真55399を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172
近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約350日前、3/25/20
共有者のコメント:グリーンコールラビルート!

写真55245を共有する パブリックマーケット5st パブリックマットケット5位
296イーストフィフスアベニュー
541-342-3612近くユジン、オレゴン、アメリカ合衆国
約369日前、2010年3月6日

写真54357を共有する ハリウッドファーマーズマーケット ストーンボートファーム
ヘルベティア、または近くポートランド、オレゴン、アメリカ合衆国
約403日前、2020年2月1日
共有者のコメント:私のニンニク、レモンのコールスローでこれを生で愛してください!

写真53865を共有する ウェストシアトルファーマーズマーケット マリポサファーム
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約416日前、1/19/20
共有者のコメント:生または調理して楽しんだ、私の新しいお気に入りのレシピは、それらをホームフライとして使用することです:)

写真52981を共有する バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約466日前、11/30/19

写真52200を共有する ブレントウッドファーマーズマーケット 近くのアンダーウッドファミリーファームSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約521日前、10/06/19

写真49336を共有する ヘイワードファーマーズマーケット ヘイワードファーマーズマーケットウィスコンシン州、アメリカ合衆国
約611日前、19年7月8日
共有者のコメント:クリスプ

写真48080を共有する 市場 近くユジン、オレゴン、アメリカ合衆国
約638日前、19年6月11日

写真47851を共有する アテネの中央市場-ギリシャ🇬🇷 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット
Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約650日前、19/5/30
共有者のコメント:コールラビグリーン🧚‍♀️

写真47786を共有する バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約655日前、19/5/25

写真46744を共有する ポーウェイファーマーズマーケット アンソニー-マシエルファーム
1-760-521-0643近くポーウェイ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約711日前、3/30/19

写真46461を共有する もやしファーマーズマーケット 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約727日前、3/14/19

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