マンガンジピーマンの情報、レシピ、事実

説明/味

マンガンジチリペッパーは細長く、真っ直ぐな鞘に湾曲しており、長さは平均12〜15センチ、直径は3〜5センチで、茎以外の端に向かって先細になる細長い円錐形をしています。鞘はまた、茎の端にわずかに束になったしわがあり、皮膚は滑らかで光沢があり、柔らかく、成熟すると緑からオレンジレッドに熟します。厚い皮の下では、肉はパリッと芳香があり、成熟度に応じて淡い緑から赤になり、中央の空洞はいくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。マンガンジチリペッパーは、明るく素朴な味わいです。

季節/可用性

マンガンジチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にトウガラシに分類されるマンガンジチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する甘い日本の品種です。日本では万願寺とがらしとしても知られている、長くて緑の唐辛子は、日本の京都の郷土料理であり、独特の甘くて土の風味があります。伝統的な唐辛子として高く評価されている満願寺唐辛子は、京都と東京で高く評価されていますが、日本以外では比較的珍しいものです。唐辛子は主に若くて緑色のときに利用され、甘くておいしい味を披露するために簡単な準備で準備されます。

栄養価

マンガンジチリペッパーは、コラーゲンの成長を促進し、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ピーマンには、食物繊維、ビタミンB9とB6、植物化学物質、フラボノイドも含まれており、血液の浄化に役立ちます。

アプリケーション

マンガンジチリペッパーは、揚げ物、蒸し煮、グリル、ベーキング、ローストなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。唐辛子は、しばしば鰹節をのせて炒め、魚醤と醤油の組み合わせで炒め、トスし、天ぷらでバターを塗って丸ごと揚げ、伝統的な日本の焼き鳥のために串に刺したり、油で膨らませて海塩を軽く振りかけたりします。京都では、満願寺唐辛子は甘いレシピで有名で、チョコレートとよく合います。京都の一人の料理人が満願寺唐辛子を醤油と塩で漬けて冷凍乾燥します。次に、ペッパーをアーモンドプラリネと混合し、55％のカカオチョコレートに加えて、苦味と酸味の両方のバランスを作り、珍しいチョコレートバーを作成します。日本中部の別のシェフは、みじん切りにしたマンガンジチリペッパーを煮てジュースを抽出し、そこからキャンディーを作ります。調理された用途に加えて、マンガンジチリペッパーは、調味料として長期間使用するために塩辛い塩水で漬けることができます。マンガンジチリペッパーは、豚肉、牛肉、鶏肉、醤油、すりおろした生姜、鰹節、椎茸、大根、トマト、ズッキーニ、赤玉ねぎ、紫蘇の葉などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。

民族/文化情報

「日本の唐辛子の王様」として知られる満願寺唐辛子は、日本の京都府で貴重な文化野菜として認められています。京都で育てられた野菜は京野菜やでんとやさいと呼ばれ、何百年もの間伝統的に育てられてきました。京野菜には、唐辛子と水菜、鴨茄子、九条ねぎと呼ばれる長い青ネギなど、41種類の野菜があります。唐辛子は、京都府舞鶴市の万願寺にちなんで名付けられました。古代の寺院は、平安時代の8世紀後半に最初に設立された日蓮仏教の一部です。

地理/歴史

満願寺唐辛子は、1920年代に日本の生産者によって作られた日本の京都府の都市である舞鶴に自生しています。七味唐辛子とカリフォルニアの不思議なピーマンの交配種であると信じられているマンガンジチリペッパーは、16世紀にポルトガルの探検家によって中南米から導入されたオリジナルのピーマン品種の子孫です。今日でもマンガンジチリペッパーは日本で広く栽培・栽培されており、アジア、ヨーロッパ、アメリカの家庭菜園用のオンラインシードカタログからも入手できます。