説明/味
チュッカの葉は中型から大型で、幅が広く、薄く、長方形で、矢印の形をしており、長さは平均6〜15センチです。チュッカの葉はほうれん草に似ており、滑らかな食感と濃い緑色の表面がありますが、茎は太くジューサーです。ちゅっかの葉は、柑橘系の香りがあり、タルト、グリーン、グラスのような味わいです。チャッカは、植物に高レベルのシュウ酸が存在するため、鋭くわずかに収斂性があり、若い葉は酸性度が低くなります。
季節/可用性
チュッカの葉は亜熱帯気候で一年中利用でき、夏がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にRumexvesicariusとして分類されるチュッカの葉は、緑豊かな多年生植物で成長し、ソバやルバーブとともにタデ科のメンバーです。狭葉スイバ、ほうれん草ドック、カッタパラク、アンバットチュッカ、インディアンスイバ、インドのチュッカクラとも呼ばれるチュッカ植物は、葉のためだけに栽培されており、最も一般的にはグリーンスイバとして知られています。古くから、消化を助けるために薬用に、そして豊かで心のこもった食品にタルト風味を加えるために料理の目的の両方で使用されてきました。
栄養価
チュッカの葉はビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウムが豊富です。それらはまたベータカロチンおよびルテインを含んでいます。
アプリケーション
チュッカの葉は、生のままでも、蒸し、炒め、揚げ物、茹でなどの調理済みの用途でも消費できます。蒸したり細かく切ったりしてサラダに使ったり、スープ、シチュー、カレーに入れて茹でたりすることができます。ちゅっかの葉は、クミンや赤唐辛子などのスパイスで炒めたり、ご飯の上にのせたり、おかずとして衣で揚げたりすることもできます。さらに、葉は切り刻んでドレッシングやマリネに混ぜることができます。チュッカの葉は、玉ねぎ、ネギ、トマト、ジャガイモ、レンズ豆、ピーナッツ、ほうれん草、クルミ、ピーナッツ、ニンニク、ブルガー、プラム、卵、燻製と油性の魚、ベール、ガチョウ、ヨーグルト、サワークリーム、ヤギのチーズとよく合います。チュッカの葉は、ペーパータオル、ビニール袋、冷蔵庫にゆるく包んで保管すると、数日間保存できます。
民族/文化情報
チャッカは、ローマ人とエジプト人によって一般的に使用され、酸味とタルトの風味を加えて、重くて豊かな食べ物のバランスをとっています。また、葉を茹でて挽いてお茶やペーストにし、潰瘍、壊血病、発熱の症状を軽減し、消化を助けます。
地理/歴史
チュッカの葉は地中海原産で、フランス、ギリシャ、エジプト、カリブ海に急速に広がります。今日、チュッカの葉は、米国、ヨーロッパ、エジプト、カリブ海、およびアジアの特定の専門市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
ちゅっか葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 空腹の永遠 | ケララスタイルのビーフチュッカ | |
| プラティの料理 | ちゅっかあくペサラタリンプ | |
| Sangskitchen | チキンチュッカドライ | |
| Vah reh vah | KHATTI PALAK CHUTNEY CHUKKA KOORA | |
| スリーホイッスルキッチン | MUTTON CHUKKA FRY RECIPE | |
| ファリダの料理本 | チキンスイバのグレービーソース|チキンチュッカクラ|チキンカレー|中倉チキン |
