西アフリカのサツマイモの情報と事実

説明/味

西アフリカのサツマイモは中型から大型で、長方形の形をしており、片方の球根状の端が細く尖った先端に向かって先細になっています。クリーム色の肌は半粗く、茶色の斑点や斑点で覆われており、表面全体に散らばっているいくつかの中程度の目があります。薄い皮膚の下では、淡い白からクリーム色の肉は乾燥していて、わずかに粘着性があり、固く、でんぷん質です。西アフリカのサツマイモは、調理するとふわふわの食感になり、ほんのり甘く素朴な味わいになります。

季節/可用性

西アフリカのサツマイモはアフリカで一年中入手可能です。

現在の事実

植物学的にIpomoeabatatasとして分類される西アフリカのサツマイモは、葉の多い、忍び寄るつる植物の塊茎であり、ヒルガオ科のメンバーです。サツマイモはアフリカの主食であり、主にタンザニア、ウガンダ、ナイジェリアで生産されています。小麦粉に加工したり、チップにスライスしたり、日常の料理に使用したりするために栽培された西アフリカのサツマイモは、庭の地被植物として、またその拡張された貯蔵能力のために地元の農家に好まれています。塊茎は生鮮市場や道端の売店でもすぐに手に入り、地元の人々に、自分で茹でて提供したり、栄養のある食事としてスープやシチューに使用したりできる充填材料を提供します。

栄養価

西アフリカのサツマイモには、ビタミンA、B6、C、マンガン、カリウム、銅、鉄、リンが含まれています。

アプリケーション

西アフリカのサツマイモは、茹でる、ピューレにする、マッシングする、焼く、揚げる、詰める、蒸すなどの調理用途に最適です。アフリカでは、サツマイモは1日のどの食事でも提供でき、通常は茹でてプレーンに消費するか、ピーナッツトマトソースを添えて提供します。西アフリカのスイートポテトは、シーフード、肉、野菜で作られた伝統的なシチューであるマフェなどのスープやシチューに立方体にして混ぜたり、揚げたり、マッシュしたり、平らにしてパンケーキやフリッターにしたり、スライスして焼いたりすることもできますフライドポテトに。西アフリカのサツマイモは、調理に加えて、皮をむき、乾燥させ、小麦粉にすりつぶして長期間使用することができます。ナイジェリアでは、喘息や胃腸の問題に関連する症状を軽減するために、葉も消費され、お茶に煮詰められます。西アフリカのサツマイモは、ピーナッツ、鶏肉、子羊肉、魚の燻製、山羊、ブロッコリーニ、ケール、オクラ、緑豆、ナス、ココナッツ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、生姜などの肉とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、3〜6週間保持されます。

民族/文化情報

アフリカでは、サツマイモは二極化した評判があり、塊茎を「貧乏人の食べ物」と呼ぶ人もいれば、塊茎を思い出させて家族の前向きな思い出と関連付ける人もいます。サツマイモは、子供たちが学校の日中に満腹に保つために朝食に茹でる一般的な材料であり、多くの家族は塊茎を複数の食事に食べます。ジンバブエでは、サツマイモは栄養価の高い料理として愛されていますが、愛する人への愛情の言葉にもなっています。ジンバブエ人は、日常会話でこの用語を家族、配偶者、または友人の愛情のこもった記述子として使用したことを思い出し、ラブレターでも使用されています。