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説明/味
東京ベカナは、味と見た目が似ているため、レタスと間違われることが多い、頭が緩くて軽いキャベツです。大きな葉は波立たせられた縁とフリルのような一貫性があり、表面全体に広がる顕著な白い静脈を持つ緑色です。葉に接続された細い白い茎は、滑らかでカリカリ、そしてジューシーで、根元で広がっています。東京ベカナはサクサクして柔らかく、マイルドで甘くほうれん草のような味わいで、ペッパーのニュアンスがマイルドです。
季節/可用性
東京ベカナキャベツは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
東京ベカナ、植物学的にはアブラナ属に分類されます。 chinensis「TokyoBekana」は、日本原産の白菜の独特でゆるい先祖伝来の品種です。白菜としても知られる東京ベカナは、マイクログリーン、ベビーリーフ、プチリーフなど、さまざまな成熟段階で実物大で収穫できる急成長品種です。東京ベカナキャベツは、カットアンドカムアゲインの品種で、季節を通していくつかの作物を提供し、そのマイルドな風味と繊細な食感で人気があります。
栄養価
東京ベカナは、消化を助ける優れた繊維源であり、環境損傷から体を保護するのに役立つビタミンA、C、Kが含まれています。また、マグネシウム、カルシウム、鉄、葉酸も含まれています。
アプリケーション
東京ベカナキャベツは、炒め物、蒸し物、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。フリルグリーンはマイルドで、伝統的なキャベツの風味がなく、細かく刻んでグリーンサラダに混ぜたり、パスタ料理に混ぜてカリカリに仕上げたり、おかずとして煮込んだり、スライスしてスープに加えたりすることができます。東京ベカナキャベツは、軽く炒めたり、調理した野菜や肉と混ぜたり、レタスのラップとして使用したり、甘くてスパイシーな調味料に漬け込んだりすることもできます。東京ベカナキャベツは、マッシュルーム、フェンネル、トマト、キュウリ、アボカド、ジャガイモ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、タイム、バジル、ミントなどのハーブ、パルメザンチーズ、チェリー、グレープフルーツ、桃とよく合います。キャベツは、冷蔵庫のクリスパードロワーにあるビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
東京ベカナキャベツは、Veg-03実験の一環として、国際宇宙ステーションで試用および栽培されています。 Nasaは、宇宙での野菜の栽培方法を学び、LEDライトを備えた特殊な成長チャンバーを使用して、宇宙飛行士が独自の食品を栽培し、栄養価の高い新鮮な食材を入手できるようにしています。東京ベカナキャベツは、成長の早い品種であり、「スペースキャベツ」の愛称で呼ばれていることから、さらなる宇宙栽培の試験が行われています。東京ベカナは、成熟のどの段階でも収穫でき、宇宙で赤いロメインレタスやミズナと一緒に栽培することに成功しています。
地理/歴史
東京ベカナキャベツは、中国のゆるいキャベツの子孫であると考えられています。 20世紀に中国から導入された白菜は、日露戦争後の帰国した兵士から最初に日本に持ち込まれました。粗放栽培と選抜により、これらの導入されたキャベツから東京ベカナが作られ、現在でも日本の田舎で大規模に栽培されています。東京ベカナは西半球の農村でも栽培されており、アジア、東南アジア、ヨーロッパ、アメリカの専門食料品店や地元の市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
東京ベカナキャベツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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