ジョコート

Jocote





説明/味


ジョコートフルーツ(ho-CO-tayと発音)は、温暖な熱帯気候の落葉樹で育ちます。木に葉が現れる前に、小さな赤い花に続いて成長し始めます。ジョコート果実は、密集した、または単独で、太くてこぶ状の枝に沿って成長します。それらは直径約2.5から5センチメートルであり、わずかに細長いです。端につまみがあるものや、変な形のものもあります。若いジョコートの果実は緑色または黄緑色で、紫色または赤色に熟します。この種のいくつかの変種は黄色に熟します。薄い皮はワックス状の外観をしていて、食用です。熟して甘いとき、果肉は黄色です。果物の中心には、食べられない大きな穴、または石があります。ジョコテの果実の風味は梅に似ていると言われており、少し酸味のある後味があり甘い。

季節/可用性


ジョコテフルーツは秋と冬にご利用いただけます。

現在の事実


ジョコートフルーツは小さなトロピカルフルーツで、科学的にはSpondiaspurpureaに分類されます。中央アメリカ、特にニカラグアとコスタリカで人気のある果物です。 2011年以来、Jocoteはメキシコのチアパスで栽培されており、この地域の生産者に必要な作業を提供し、土壌侵食の影響を受けた地域に植えるのに適した木を提供しています。ジョコテフルーツは、パープルモンビン、ジャマイカプラム、シルエラ(スペイン語で「プラム」)、またはホッグプラムとしても知られています。フィリピンでは、果物はシニゲラスと呼ばれています。ニカラグアで記録されているジョコテ果実には、最大50種類のさまざまな品種があります。果実の間、そしてそれらの色と外観には大きなばらつきがあります。 Jocotesは、マンゴーとカシューアップルに関連しており、そこからカシューナッツを入手します。

栄養価


ジョコートフルーツはビタミンCと炭水化物が豊富です。それらはカルシウム、リン、鉄および少量の繊維の供給源です。それらはカロチン、B複合体ビタミン、およびいくつかの重要なアミノ酸を含んでいます。 Jocotesは抗酸化物質が豊富で、フリーラジカルを体から取り除くのに役立ちます。

アプリケーション


ジョコートフルーツは、ほとんどの場合、そのまま、生で、完全に熟して楽しんでいます。熟した果実は手触りが柔らかくなります。熟していないジョコテの果実は食べることができますが、はるかに酸味があり、やや苦いです。コスタリカでは塩と一緒に食べられます。タルトソースにするか酢漬けにして唐辛子と塩で食べる。熟した果物は梅やマンゴーのように食べられ、果肉は食べられ、石は捨てられます。パルプは飲料の製造に使用でき、マッシュポテトして水や甘味料と混合します。果物全体を砂糖と一緒に水で煮て、時には他の果物を煮てシロップまたは「蜂蜜」を作ります。これはアイスクリームと一緒に、またはデザートとして単独で食べられます。果物は、液体から濾された種子であるジャムを作るために丸ごと調理されます。ジョコートの果実を茹でて乾燥させると、数ヶ月間保存できます。洗っていない果物は冷蔵庫で最長1週間保管してください。

民族/文化情報


ジョコートの木は、中央アメリカの人々によって何百年もの間、食品と薬用の両方の用途に使用されてきました。木はまた、生きている柵を作り、土壌侵食を防ぐのを助けるために使われます。樹液または樹液を接着剤として使用し、同じ材料をサポテまたはパイナップルと組み合わせて黄疸の治療を行います。

地理/歴史


ジョコテの果実は、メキシコ南部からペルー北部、そしてブラジル北部沿岸の一部に広がる地域に自生しています。それらは、コスタリカ、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、パナマで最も一般的です。しかし、それらは西インド諸島全体とバハマでも成長しているのを見つけることができます。スペインの探検家は、人気のあるフィリピンにJocoteフルーツを持ち込みました。一部のJocotesはフロリダで成長しているのが発見されていますが、それらは栽培されておらず、好奇心として植えられている可能性があります。研究者たちは、人々が植物を栽培し、野生の生息地から分離したことにより、ジョコート果実の遺伝的変異が将来の世代のために保存されたと信じています。中央アメリカの熱帯乾燥林の面積が減少したため、地元の人々に果物が人気があり、栽培に成功していなければ、ジョコテスは絶滅の危機に瀕している可能性があります。 Jocotesは、中米の料理や製品を扱う専門店で見つけることができます。


レシピのアイデア


Jocoteを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
アルゼンチンからのレシピ ジョコートハニー
センリネアを味わう シロップのJocotes

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