フードバズ:ビートの歴史 | 聴く |
食べ物の寓話:ビート | 聴く |
説明/味
赤いビートはサイズが異なり、通常は直径が平均3〜7センチメートルで、球形から卵形で、茎以外の端から小さな直根が伸びています。ハリのある肌は濃い赤から紫で、半滑らかで、小さな根毛、あずき色、擦り傷が表面を覆っています。それぞれのビートは、成長条件に応じてテクスチャーと形状が異なります。表面の下では、肉は深紅色で、密度が高く、水っぽく、カリカリです。調理すると、赤ビートは柔らかく柔らかな食感になり、やや甘く土の風味がします。ビート植物はまた、食用でスイスフダンソウに似た味のある葉の多い茎を育てます。
季節/可用性
赤いビートは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBetavulgarisとして分類される赤ビートは、食用の地下の根で、背の高い葉を発芽させ、ヒユ科のメンバーです。レッドビートという用語は、デトロイトレッドとして知られる最も人気のあるレッド品種の1つを含む、さまざまな種類のビートを包含するために使用される幅広い記述子です。素朴な味わいと深紅色でシェフに愛されているレッドビートは、主にテーブルルートとして栽培されており、甘くておいしい料理の両方で日常の料理に使用されています。
栄養価
赤ビートにはベタレインと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。ベタレインは根に暗い色合いを与える色素であり、この色素は体を浄化し、血流から毒素を取り除くのに役立つと考えられています。赤ビートには、鉄、ビタミンCとB6、マグネシウム、マンガン、カリウム、葉酸、繊維が含まれており、消化とクレンジングを促進します。
アプリケーション
赤ビートは、サラダに生で消費されるのが一般的であるか、ロースト、蒸し、揚げ物、煮沸などの調理用途で利用されます。赤ビートは生または調理時に暗赤色の色相をにじむことに注意することが重要です。この液体は表面や皮膚を汚す可能性があります。根はローストしてスープ、ハンバーガー、キッシュに組み込んだり、パスタに調理したり、ソースにブレンドしたり、薄くスライスしてウェッジにしたり、揚げてチップスにしたりすることができます。赤ビートは、フムスに混ぜたり、カップケーキ、チーズケーキ、タルト、ブラウニーなどの焼き菓子に使用したりすることもできます。根に加えて、葉は食用であり、一般的にソテーされるか、サラダに使用され、柔らかく、さわやかな食感で高く評価されています。赤ビートは、ラズベリー、ブルーベリー、ナシ、アボカドなどの果物、ケール、ほうれん草、アルグラ、エンドウ豆の芽などの緑、ペコリーノ、ヤギ、ブリー、ゴルゴンゾーラ、ペピタス、クルミなどのチーズとよく合います。根は2〜3週間保存され、葉は取り除かれ、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管されます。葉が付いたままの状態で、根は最長1週間維持されます。緑の葉は、根から取り出して冷蔵庫のビニール袋に入れてから1〜2日しか保存されません。
民族/文化情報
古代ギリシャとローマでは、赤いビートは非常に尊敬され、葉物野菜の茎のために最初に栽培されました。これらの文明はまた、人口が葉と時々根を消費するように成長するにつれて、一年中植物を育てる方法を開発しました。神話では、愛の女神アフロディーテが彼女の魅力を高めるために根を消費したと噂されていたため、赤いビートは媚薬と見なされています。多くのギリシャ人はまた、同じビートから食べると男性と女性が恋に落ちると信じていました。
地理/歴史
赤ビートはヨーロッパと北アフリカの地中海と大西洋の海岸に自生し、古代から野生に成長してきました。当初、植物は葉物野菜の頂上で栽培され、根はしばしば廃棄されるか、動物の飼料として使用されました。根自体の一次消費は1500年代まで行われず、ビートの高糖度の発見も農業価値の向上につながり、移民と貿易を通じて世界中に根を広めました。今日、赤ビートはヨーロッパ、アジア、オーストラリア、南北アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
ミッションベイヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0501 x14 |
ルーツクラフトジュース | オーシャンサイドCA | 760-708-8859 |
ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
ミケーレクーロンデザート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-456-5098 |
ブロックトンヴィラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7393 |
オリーブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-7345 |
ラホラビレッジでのVi | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-646-7700 |
クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
タホナ(キッチン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-573-0289 |
ポートサイドピア(ブリガンティン) | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
キャンプファイヤーバー | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
ハッピーパントリー | カリフォルニア州カールスバッド | 858-449-4666 |
ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
オルフィラヴィンヤーズ&ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
アレクサンダーは30日 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-774-3062 |
ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
パラダイスポイントリゾート裸足 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
オリジナルの40醸造 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-4725 |
チッチャオステリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-674-4069 |
バルボーザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-6333 |
朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
清潔でカラフルなキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-775-9005 |
ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
クラストピッツェリアソラナビーチ | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-212-8751 |
ビアガーデン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-632-2437 |
ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
パシフィックコーストグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-794-4632 |
パブリックスクエアコーヒーハウス | ラメサCA | 619-729-2672 |
ハーブ&ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
ウッディコーヒー | カリフォルニア州エンシニータス | 858-882-7325 |
メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
イタリアの厩舎 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-352-6912 |
ミッチのシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-316-7314 |
パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
ステークチョップハウス&バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
クロスルーツ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-245-1678 |
オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
クロールの概念について-内陸の居酒屋 | サンマルコスCA | 760-744-8782 |
ブラット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
シビック1845 | カリフォルニア州サンディエゴ | 574-210-4025 |
シスターズピザ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-228-6822 |
Qero | カリフォルニア州エンシニータス | 702-334-8845 |
デルマーカントリークラブ | ランチョサンタフェCA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | ラホヤCA | 858-412-5566 |
ブルーオーシャン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-4959 |
フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
若くて美しい | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
レッドオーレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-291-8360 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
ルパパガヨ(エンシニータス) | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
家のために | オーシャンサイドCA | 760-730-5944 |
バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
フレーバーシェフ(ケータリング) | CAビュー | 619-295-3172 |
ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
ラコスタリゾート&スパメインキッチン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-930-7063 |
インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
カルテホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-1858 |
石炭バンカー | カリフォルニア州フォールブルック | 619-218-4102 |
ホーンブロワークルーズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-686-8733 |
クラストピッツェリアカールスバッド2019 | カリフォルニア州カールスバッド | 760-944-1111 |
ブレード1936 | オーシャンサイドCA | 760-231-1456 |
トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
クラフトアンドコマース(Sekscobra Inc.) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
ウェストブリュー | カリフォルニア州デルマー | 858-412-4364 |
近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
アイアンピッグエールハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-885-3718 |
ローカルグリーン | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan、パーソナルシェフ | カリフォルニア州サンディエゴ | 347-277-1958 |
ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
ヴェニッシモチーズヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-491-0708 |
シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
クラストピッツェリア-カーメル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-212-8751 |
世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
ポストダウンタウン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-233-8880 |
ラッキーボルト | カリフォルニア州サンディエゴ | 662-832-3638 |
MOOSE 101 | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-342-5495 |
ローカルグリーンズリバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-487-9346 |
トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
イソラピッツァバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-564-2938 |
バラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-572-7671 |
リーンアンドグリーンラホーヤ2020 | ラホヤCA | 858-459-5326 |
シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
ゴシキヒワ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-722-3398 |
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
グリーンエーカーズキャンパス2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-450-9907 |
タバーンバー | コロナドCA | 602-628-5890 |
ベルニーニのビストロ | ラホヤCA | 858-454-5013 |
トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
ワンドアノース | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
ローズマリー・トラットリア | コロナドCA | 619-669-8435 |
イタリアの夢 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
カルテブランシュビストロ&バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
崇高なエールハウス-サンマルコス | サンマルコスCA | |
牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
ハーフドアブリューイング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-655-7459 |
ルパパガヨ(カールスバッド) | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
ポケワン(デルマー) | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-847-2881 |
ファームゴルフクラブ | ランチョサンタフェCA | 858-756-5585 |
ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
ハピフィッシュレストラン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-452-7245 |
アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
オープンジム-クラフトミールチャリティー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
レシピのアイデア
レッドビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約24日前、2/14/21 共有者のコメント:玉井農園の赤いビート! ウェストシアトルファーマーズマーケット マリポサファーム Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約52日前、1/17/21 共有者のコメント:赤と金色のビートがたくさんあります! スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約117日前、11/13/20 共有者のコメント:グロリアタマイからの赤いビート サンタモニカファーマーズマーケット 近くのタマイファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約137日前、20年10月24日 ベリンガムファーマーズマーケット ブロードリーフファーム Everson, WA Nearベリンガム、ワシントン、アメリカ合衆国 約235日前、7/18/20 共有者のコメント:私は最近、新鮮なビートジュースに夢中になっていますが、どの方法でもそれらを食べるのが大好きです。生の、細かく刻んだ、茹でた-あなたはそれに名前を付けます! メデリンサンタエレナ メルカンドゥスーパーマーケット サンタエレナ通り経由10AN36A東-163Km12メデジンアンティオキア 574-538-2142 近くメデジン、アンティオキア、コロンビア 約313日前、20年4月30日 共有者のコメント:栄養価の高い健康的なフィールドビート ウェストフィールドコミュニティファーマーズマーケット 近くミドルトン、ウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約375日前、2020年2月29日 共有者のコメント:新鮮なルーツ。 グランドアーミープラザグリーンマーケット フィリップスファーム 91 Crab Apple Hill Rd、Milford、NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com 近くニューパルツ、ニューヨーク、アメリカ合衆国 約431日前、1/04/20 ユニオンスクエアグリーンマーケット ミリオレッリファーム 46 Freeborn Lane、Tivoli、NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com 近くニューヨーク、 アメリカ 約431日前、1/04/20 共有者のコメント:ニューヨークの大きなビート! BSDシティモダンマーケット 近くPondok Pucung、バンテン、インドネシア 約438日前、19/12/27 共有者のコメント:bsdモダンマーケットタンゲランの赤いビート スーパーインドシネレ 近くCiputat、バンテン、インドネシア 約496日前、19年10月31日 共有者のコメント:superindo cineredepokでの赤いビート タンゲラン高原市場 近くタンゲラン、西ジャワ、インドネシア 約514日前、19/10/13 共有者のコメント:ビートメラ カリビスSA アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約538日前、19年9月19日 共有者のコメント:ビートのルーツは赤-一年中シーズン中🇬🇷 カンポデイフィオリマーケット 近くローマ、 ローマ、イタリア 約541日前、19年9月16日 共有者のコメント:ビートは巨大です! カリビスSA アテネL27の中央市場 002104810330近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約552日前、19年9月5日 共有者のコメント:ビートルートレッド☀️ ビュフォードハイウェイファーマーズマーケット ブフォードHWYファーマーズマーケット 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770近くドラビル、ジョージア州、アメリカ合衆国 約564日前、19年8月24日 共有者のコメント:Bufordファーマーズマーケットの大きな赤いビート アテネの中央市場-ギリシャ🇬🇷 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約666日前、19/5/14 共有者のコメント:ビートのルーツ🇬🇷 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約671日前、5/09/19 共有者のコメント:地元で栽培されたビートルートレッド Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約687日前、19年4月23日 共有者のコメント:地元で栽培された ルーカディアファーマーズマーケット 近くのゲイタン家族農場エンシニータス、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約717日前、19年3月24日 |