レッドトッチニンニクの情報と事実

説明/味

レッドトッチのニンニクの球根は大きく、平らな外観で、12〜18個のクローブが何層にも並んでいます。外側の電球のラッパーは厚く、紙のようで、白で、赤とピンクの縞が外側を垂直に走っています。層が取り除かれると、内側のクローブラッパーは赤からバラ色のピンクになり、クローブはクリーミーなアイボリーになります。その優れた風味で知られるレッドトッチは、マイルドで複雑な風味で、最小限の熱を提供し、他のニンニクの品種ほど刺激的ではありません。

季節/可用性

レッドトッチガーリックは初夏から真冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumsativumとして分類されているRedTochニンニクは、その理想的なニンニクの風味のためにニンニク愛好家に求められているアーティチョークの品種です。アーティチョークにんにくは、最も一般的に見られる種類のにんにくであり、栽培者と消費者の両方に人気があります。それらは成長するときにめったにボルトで固定されないため、再生するのではなく、完全で風味豊かな球根の生産により多くのエネルギーを費やします。 Tochliavriとしても知られるRedTochニンニクは、その複雑な風味、早い収穫、大きな球根で人気があります。

栄養価

レッドトッチニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、鉄、マンガンの優れた供給源です。また、アリシンも含まれています。アリシンは、よく知られている香りと風味だけでなく、さまざまな健康上の利点にも関与する化合物です。

アプリケーション

レッドトッチニンニクは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。マイルドな味わいで、にんにくスプレッド、サラダドレッシング、ペストソースなどのフレッシュな料理に最適です。丸ごと焙煎すると、レッドトッチにんにくの複雑な風味が増し、クローブにキャラメルの甘さが加わります。レッドトッチガーリックは、クリーム、バター、オリーブオイルベースのソース、バジル、セージ、パセリなどのハーブ、トマト、タマネギ、卵、鶏肉、甲殻類、丈夫なチーズによく合います。レッドトッチニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長6か月間保存できます。

民族/文化情報

レッドトッチニンニクの名前は、それが最初に栽培されたジョージア共和国の小さな村、トクリアブリにちなんでいます。この町は、「ニンニクの父」として知られる、ニンニクの専門家であり愛好家でもあるチェスターアーロンの発祥の地でもあります。アーロンはニンニクに関する本を書き、北カリフォルニアの17か国から32種類以上の品種を育てています。アーロンはまた、彼の父がジョージア共和国でよく作った伝統的なレシピであるロシアの根のスープにレッドトッチニンニクを取り入れることを楽しんでいます。このスープは、生にんにくにビート、ニンジン、パースニップ、カブ、ルタバガを混ぜたものです。

地理/歴史

レッドトッチニンニクは、ロシア南部の黒海とカスピ海の間にあるジョージア共和国が原産です。 1988年にPeterHaneltによって収集され、ドイツ東部のGatersleben SeedBankに渡されました。今日、Red Tochはアジア、ヨーロッパ、および米国の専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。

とにかくニンニクを保存する